Berichten gepost in mei 2009
Zomerse salade
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Zon, terras en een heerlijk salade. Meer heb je niet nodig om te genieten van een zomerse avond.
Voor 2 personen:
- 400 g vastkokende aardappelen
- 160 g groene boontjes, gehalveerd
- zout, peper
- 4 artisjokharten
- 75 g ongezouten cashewnoten
- 1 el azijn
- 1/2 tl mosterd
- 2 el olijfolie
- een beetje tijm
- 100 g eikenbladsla
- Schil de aardappelen en snij ze in blokjes van 2 op 2 cm. Kook ze samen met de boontjes in 8 minuten beetgaar in gezouten water. Spoel ze in een vergiet af met koud water.
- Snij de artisjokharten in vieren en rooster de noten in een droge pan.
- Klop in een slakom de azijn, mosterd, olijfolie, tijm en zout en peper naar smaak tot een dressing. Voeg de aardappelen, boontjes en artisjokharten toe en schep dan lucht de sla en de helft van de noten erdoor. Strooi de rest van de noten erover.
Gewokte asperges met rijst
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Tot op heden had ik enkel asperges klaargemaakt, die moeder me mooi geschild had meegegeven. Zonet heb ik ontdekt dat ik eigenlijk niet zozeer dankbaar moest zijn voor die asperges, maar vooral voor de moeite die ze erin had gestoken!
Ingrediënten voor 2 personen:
- 500 g witte asperges
- 125 g basmati rijst
- 6 kerstomaatjes
- 1/4 bouillonblokje
- 3 el water
- 1 teentje knoflook
- een geutje light room
- zout, zwarte peper
- een handvol basilicum
- Kook de rijst.
- Schil de asperges en snij ze schuin in stukken van ongeveer 5 cm. Kook 3 minuten in gezouten water. Laat uitlekken.
- Pers de knoflook en fruit hem in wat olie. Voeg de gehalveerde tomaatjes en de asperges toe en roerbak 5 minuten. Doe er ondertussen de bouillon en het water bij.
- Voeg de rijst toe, giet er een geutje room over. Laat nog even al roerend verder bakken en doe er de versnipperde basilicum bij.
Strikjes met zongedroogde tomaten
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Erg makkelijk, erg snel, en toch lekker.
- 250 g strikjes
- Wat champignons
- 7 zongedroogde tomaten
- 8 gehalveerde kerstomaten
- knoflookolie
- 12 basilicumblaadjes
- Pasta koken en afgieten.
- Champignons in schijfjes snijden en bakken.
- Zongedroogde tomaten in reepjes knippen en mengen met gewone tomaten en strikjes. Knoflookolie onder mengen en nog kort op het vuur laten.
- Basilicum knippen en erover strooien.
Soja-kerrierijst met gegrilde groenten
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Hopla, je wil een lekker recept (asperges met kerstomaatjes) gaan klaarmaken en je blijkt een essentieel ingrediënt niet in huis te hebben. Even de opdoffer verwerken, hoofd koel houden en verder werken op het gevoel. Et voilà gebakken soja-curryrijst met gegrilde groenten.
Ingrediënten voor 2 personen:
125 g basmatirijst- 1 aubergine
- 1 blik artisjokharten
- 1 blikje ananasschijven
- 180 g champignons
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 3 à 4 eetlepel sojasaus
- 1/2 bouillonblokje
- 3 zongedroogde tomaten
- azijn, zout
- olijfolie
- Snij de aubergine in schijven en leg in een ovenschotel. Besprenkel met goed wat azijn en strooi er een beetje zout over. Zet 15 minuten onder een hete grill. Roer halverwege eens goed om.
- Kook de rijst volgens de aanwijzigingen. Snij de champignons in schijfjes. Bak deze samen met de in stukjes gesneden ananas in wat olijfolie. Strooi de kerrie erover. Voeg de rijst en sojasaus eronder en laat nog even op een licht vuurtje verder bakken tot de groenten klaar zijn.
- Snij de artisjokharten half door en leg samen met de versnipperde zongedroogde tomaten op de aubergine en zet nog 5 minuten onder de hete grill.