Berichten gepost in juni 2009
Pasta met groene asperges en spinazie
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Vandaag pasta in het groen gemaakt. Vond dit heerlijke recept op http://www.jerryke.be. Enige nadeel is dat ik geen verse spinazie had en diepvriesspinazie heb moeten gebruiken. Ga het zeker ook nog eens met the real stuff proberen.
Ingrediënten (2 personen):
200 gr spaghetti- 250 gr groene asperges
- 150 gr verse spinazie
- extra zuivere olijfolie
- citroen olijfolie
- 1 sjalot
- geroosterde pijnboomnoten
- 125 ml room
- 25 gr ricotta kaas
- zwarte peper
- grof zout met citroenschil
- verse parmesan
- verse basilicumblaadjes
Bereiding:
- Was de asperges en snij het onderste harde deel af (groene asperges hoeft u niet te pellen). Snij de rest in stukjes van +/- 2 cm. Bak ze op een zacht vuur in wat olijfolie gedurende ca. 15 min.
- Maak de spinazie schoon. Pel de sjalot en hak ze fijn. Laat ze glazig worden in wat hete olijfolie en voeg dan de spinazie toe. Als de spinazie krimpt voegt u de room toe en de verse kaas, alsook peper en zout. De spinazie moet lichtjes krokant blijven.
- Rooster ondertussen ook enkele pijnboomnoten in een droge anti-kleefpan.
- Ondertussen kookt u de spaghetti al dente in gezouten water. Giet de spaghetti dan in een voorverwarmde schotel en meng ze met de spinazie en de saus.
- Voeg dan voorzichtig de gebakken asperges toe en serveer in diepe borden.
- Werk af met wat citroen olijfolie, wat zout met citroenschil, enkele geroosterde pijnnoten, een paar basilicumblaadjes en enkele grote schilfers parmesan.
- Serveer onmiddellijk en zet nog wat gemalen parmesan en extra zuivere olijfolie (met citroen) op tafel.
Appelgebakje
Gepost door Sabine in de categorie Dessert, Recepten
En nog een snel receptje voor de restjes deeg, wanneer je bijvoorbeeld voor twee personen quiche hebt gemaakt:
1 appel- restjes deeg
- suiker
- klontje boter
- geroosterde amandelschilfers
- Maak ondiepe ‘bootjes’ van het bladerdeeg.
- Snij de appel in schijfjes en schik op de bootjes.
- Strooi er een beetje suiker over en besprenkel de appels met gesmolten boter.
- Zet 25 minuten in de oven op 220°. Bestrooi met de amandel.
P.S. Ook lekker als je er enkele toefjes vanilleijs over laat smelten
Quiche met broccoli en rode ui
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Quichetime!
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 rol bladerdeeg
- 250 g brocolli, in kleine roosjes
- 1 rode ui, versnipperd
- 75 ml room
- 1 ei
- 75 g gemalen kaas
- 1 tl melk
- zout, peper, nootmuskaat
- 1 el geroosterde amandelschilfers
- Laat het bladerdeeg 6 minuten blind bakken (zonder vulling met gaatjes geprikt)
- Blancheer de broccoli 2 minuten in gezouten kokend water.
- Meng de room met het ei en de kruiden. Meng de kaas en ajuin eronder.
- Schik de brocolli op de bodem. Giet er het mengsel over.
- 20 minuten in de oven op 220°. Strooi er voor het serveren de amandelschilfers over.
La Cantina – Leuven
Gepost door Sabine in de categorie Eetgelegenheden, Recencies
La Cantina del colonel is een gezellig Latijns-Amerikaans restaurant in de Parijsstraat in Leuven. Er is ook een leuk terras. Veel van hun gerechten bevatten vlees of vis, maar als vegetariër kan je er ook zeker aan je trekken komen!
Samen met een hoop vriend(inn)en ging ik er gisteren naartoe en iedereen was tevreden. Ik nam verduras con feta. Een schotel van geroosterde groenten met een lekker sausje met daarover stukken aardappel in de schil en een gegratineerd kaaslaagje (Feta volgens het menu, maar dat betwijfel ik). Smaakvol en veel, een dessert kon er niet meer bij.
Als drankje had ik een guarana. Blijkbaar een van de populairste frisdranken in Brazilië. Ik had er nog nooit van gehoord, maar het was heel verfrissend. Smaakte een beetje zoals de good old tweelinglolly’s, maar dan vloeibaar en met bubbels.