Berichten gepost in november 2009
Reünie van tricolore farfalle en paprika
Gepost door Sabine in de categorie Andere
Vorig weekend in Gent uitgenodigd voor een housewarming/reünie-etentje. Heel erg gezellig, mijn studiegenoten eindelijk nog eens teruggezien. En als je dit potje hieronder ziet, dan begrijp je waarschijnlijk wel dat we er goed werden gesoigneerd. Farfalle tricolore met 3 kleuren paprika, ui en tomatensaus, overdekt met schijfjes tomaat, ananas en gemalen kaas!
Lasagne met groenten en feta
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Eigenlijk een hele gewone groentelasagne, maar dan met een beetje feta in plaats van bechamelsaus.
Ingrediënten voor 2 à 3 personen:
1 aubergine- 1 courgette
- 2 tomaten
- 2 rode paprika’s
- 1 uien
- 1 teentjes knoflook
- 200 gr gepelde tomaten
- 100 gr verbrokkelde feta
- 9 lasagnebladen
- 2 eetlepels olijfolie
- gemalen kaas
- basilicum
- peper en zout
- Was de aubergine en courgette en snijd in stukjes.
- Dompel de tomaten, ingekruist, enekele minuten in warm water. Ontvel ze en snijd in kleine stukjes. Snij de paprika’s in kleine stukjes. Snijd de uien fijn en pers de knoflook.
- Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een pan en fruit de uien en knoflook.
- Voeg de courgette en aubergine toe en laat een gedurende een tweetal minuten bakken.
- Voeg de paprika, tomatenblokjes en gepelde tomaten toe en laat deze 10 minuutjes pruttelen. Breng op smaak met de basilicum, zout en peper.
- Vet een ovenschaal in met de andere lepel olijfolie en schik om en om de saus, wat feta en de blaren. Op de bovenste laag bladen doe je nog wat saus en gemalen kaas.
- Plaats de lasagne +/- 30 minuten in de oven.
Pikante rijst met paprika en tomaat
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Heel lekker met Quorn zoet-zuur.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 el olijfolie
- 1/2 ui in ringen
- 2 tomaten, in plakjes
- 1/2 gele paprika in reepjes
- 1/3 tl gemberpoeder
- 1 teentje knoflook
- 1/2 tl chilipoeder
- een kleine aardappel
- 1/2 tl zout
- 250 g rijst, 20 min. geweekt!
- 3,8 dl water
- 2 el verse koriander, gehakt
- Verhit de olie en bak de ui er 5 minuten in.
- Voeg de tomaten, paprika, aardappel, gember, knoflook, chili en het zout toe. Roerbak 5 minuten op een matig vuur.
- Laat de rijst uitlekken en voeg toe. Roerbak nog 1 minuut en schenk dan het water erbij. Breng aan de kook en laat 15 minuten doorkoken.
- Neem de pan van het vuur en roer de koriander erdoor.
Gegratineerde venkel met wortel en gebakken aardappelschijfjes
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Tot een jaar geleden was venkel voor mij nog een onbekende groente. Vandaag heeft ze me aangetoond dat ze, naast lekker, ook heel feestelijk kan zijn. Mensen die liever geen gegratineerd witloof eten, kunnen voor gegratineerde venkel aanschuiven!
Gegratineerde venkel voor 2 personen (rest onderaan):
- 1 grote venkel
- 2,5 dl melk
- 1 el bloem
- 1 el boter
- peper, zout
- beetje gemalen kaas
- strooiparmezaan
- 1/2 snee brood
- olijfolie
- Snij de stelen en ‘het wortelstuk’ van de venkel en snij daarna in 6 parten. Kook deze in 1,5 dl melk tot ze zacht zijn (15 minuten).
- Schep de venkel met een schuimspaan uit de melk en bewaar de melk.
- Smelt de boter in een pannetje en roer de bloem erdoor. Voeg beetje bij beetje de venkelmelk toe en nog 1 dl gewone melk. Kruid met peper en zout.
- Leg de halve snee brood 2 minuten in de microgolf. Vet een ovenschotel in met olijfolie. Leg er de venkel in en overgiet met de saus. Bestrooi lichtjes met parmezaan en wat gemalen kaas. Verkruimel het brood erover.
- 20 minuten in de oven zetten.
Voor erbij: 3 wortelen in schijfjes gesneden, 4 minuten in de microgolf met een beetje water, nadien wat nabakken met peper en komijn. 3 aardappelen in schijfjes gesneden, 6 minuten in de microgolf met aanhangend water en nadien bakken in een hete pan met boter.