Berichten gepost in november 2009
Ook wat een ander maakt, smaakt!
Gepost door Sabine in de categorie Andere
Gisteren aan tafel uitgenodigd door een vriendin. En ze had haar best gedaan. Hoofdgerecht was couscous met lichtpikante saus met veel groenten (en kippengyros voor de vleeseters). Heel lekker! Bovendien nog iets nieuws ontdekt: de okra; een vruchtgroente te koop in exotische winkels. Smaakt een beetje als courgette, gesneden ziet het er uit als een soort bloemetje.
Als nagerecht heerlijke zelfgemaakte warme appelgebakjes met ijs en verse slagroom.
Voor herhaling vatbaar.
Strikjes met paddestoelen-tomatensaus
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
15 g gedroogde porcini- 1 dl water
- 1 blik tomatenblokjes
- 250 g strikjes (farfalle)
- olijfolie
- handvol peterselie
- teentje look
- 1/2 versnipperde ui
- peper, zout
- geraspte parmezaan
- Zet de porcini met het water 3 minuten in de microgolf. Vang het vocht op en druk het meeste vocht uit de porcini.
- Doe de olijfolie in een pan. Bak de ui, look en gehakte peterselie 5 minuten. Bak de porcini nog even mee. Voeg paddestoelenvocht en tomaten toe. Laat 20 minuten insudderen.
- Kook ondertussen de pasta.
- Meng pasta, saus en parmezaan onder mekaar.
Paprikarisotto
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Rijstfan, risottofan. Vandaag op het menu risotto met rode paprika en een slaatje met appel en zongedroogde tomaten.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1,5 rode paprika’s, gehalveerd
- 1 el olijfolie
- 1 dik teentje look, in plakjes
- 400 g tomatenblokjes
- 1 blaadje laurier
- 800 ml groentebouillon
- 225 g risottorijst
- 1 tl gedroogde basilicum
- peper en zout
- Leg de paprika’s in een ovenschotel en zet 15 minuten vlak onder de hete grill tot de schil los komt en zwart wordt (controleer af en toe).
- Pel de paprika’s en snij in reepjes.
- Bak de tomatenblokjes en knoflook 5 minuten in een pan met olijfolie. Af en toe roeren.
- Voeg paprika en laurier bij de tomaten en bak alles nog een kwartier op laag vuur.
- Warm de groentebouillon op. Voeg de rijst bij de tomaten en bak 2 minuten al roerend.
- Voeg een grote pollepel bouillon bij de rijst en kook al roerend het vocht weg. Voeg dan steeds een schep bij tot het vocht is opgenomen
- Breng op smaak met peper en zout.
Champignonsoep
Gepost door Sabine in de categorie Recepten, Soep
Mijn teveel gekochte porcini van even geleden verwerkt. Porcini zijn misschien niet zo goedkoop, maar door hun sterke smaak heb je er ook niet zoveel van nodig.
Ingrediënten voor 4 porties:
- 25 g gedroogde porcini
- 4 tl olijfolie
- 2 preien, in dunne ringen
- 1/2 ui, grof gesnipperd
- 1 teentje look, gehakt
- 280 g verse (bruine) champignons
- 1,2 l groentebouillon
- 1/2 tl gedroogde tijm
- 3 el lichte room
- peper en zout
- Doe de gedroogde porcini met 2.5 dl water in een microgolfschaal en kook 3 minuten. Giet af en vang het weekvocht op (! bewaar dit). Duw met een vork het resterende vocht er uit. Hak de porcini fijn.
- Doe de olie in de kookpot en roerbak de prei, sjalotjes en knoflook ca. 5 minuten.
- Snij de verse champignons in stukjes en doe ze bij in de pan. Roerbak alles enkele minuten totdat de champignons zacht worden. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de porcini, het weekwater en de kruiden toe.
- Laat de soep afgedekt nog 30 minuten zachtjes koken. Af en toe roeren.
- Schep wat groenten uit de soep en mix de rest met een staafmixer. Roer de room en uitgeschepte groenten er doorheen.