Berichten gepost in december 2009
Pastaschotel met spinazie en ricotta
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Een eigen variatie op lasagne, wegens gebrek aan lasagne vellen.
Benodigdheden voor 2-3 personen:
- 180 g macaroni
- 100 g tortellini
- 125 g ricotta
- 350 g verse spinazie
- 1/2 ui
- 1 teen knoflook
- 2 tomaten
- mozarella
- olijfolie
- peper en zout
- basilicum
- Kook de macaroni in water. Fruit ondertussen de ui in olijfolie samen met de look.
- Voeg de spinazie bij de ui en kruid met peper en zout. Bakken tot geslonken is.
- Voeg 4 minuten voor het einde van de kooktijd de tortellini bij de macaroni.
- Vet een overschotel in.
- Meng de ricotta onder de spinazie.
- Doe een laag spinazie in de schotel. Bedek met pasta, weer een laag spinazie, een laag pasta.
- Leg de schijfjes tomaat erop, bestrooi met basilicum en sluit af met schijfjes mozarella. Strooi nog wat peper over.
Pannekoeken met appel-rode vruchtensalsa
Gepost door Sabine in de categorie Dessert, Hoofdgerecht, Recepten
Heel lekker als dessert, maar ook als gewone maaltijd, want kom nu, ongezond is dit toch niet? Als dessert is dit recept voor 3-4 personen, als maaltijd voor 2.
- 90 g meel (mengeling bloem en boekweit)
- 2 dl melk
- 1 ei
- 1 tl olijfolie
- boter
- 3 kleine appels
- 120 rode vruchten (diepvries)
- 4 el water
- 1 el suiker
- Doe het meel in een kom en maak een kuiltje in het midden. Doe hierin een beetje melk, het ei en een tl olie. Meng goed.
- Voeg beetje bij beetje de rest van de melk toe en klop glad. Zet onder een handdoek in de koelkast.
- Schil de appels en snij in partjes. Doe samen met de rode vruchten en 4 el water in een kookpot een kook een klein kwartier. Doe er wat suiker onder.
- Ondertussen de (dunne) pannekoeken bakken in wat olie. Warm houden.
Pasta met bloemkool en gedroogde tomatenpasta
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Smullen!
- 175 bloemkool in roosjes
- 200 g maccheroni
- olijfolie
- 1/2 ui
- 2 el pijnboompitten
- 1 potje saffraan
- 3 el rozijnen
- 2 grote el gedroogde tomatenpasta
- peper en zout
- Kook de bloemkool 3 minuten in water met zout. Voeg dan de broccoli toe en laaten nog 2 minuter verder koken. Haal de groenten uit het water en doe de pasta erin. Kook zoals op de verpakking staat aangegeven.
- Fruit de versnipperde ui in wat olijfolie. Pijnboompitten, broccoli, bloemkool en saffraan opgelost in een lepel warm water toevoegen. Rozijnen met de tomatenpasta en wat kookwater van de pasta toevoegen. Peper toevoegen.
- Roer goed en nog 2 minuten opwarmen. Pasta afgieten en bij de saus voegen.