Berichten gepost in februari 2010
Tortellini met spinazie, champignons en walnoten
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Topgerechje (Dankzij Tijs).
Voor 2 personen:
- 100 g verse spinazie
- 250 g champignons, in schijfjes
- boter, bloem, melk
- gemalen kaas
- hand noten
- 320 g tortellini
- olijfolie
- nootmuskaat, peper
- Zet water voor de tortellini aan de kook.
- Bak de champignons in olijfolie. Voeg op het einde de spinazie toe en bak verder tot deze geslonken is.
- Maak kaassaus en kruid met goed wat peper en nootmuskaat. Meng de noten, groenten en tortellini eronder.
Quiche met spinazie, amandel en feta
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Weer een quiche gemaakt met feta en verse kaas ipv room. Heel lekker!
Voor 2 personen:
- 1 rol bladerdeeg
- 250 g verse spinazie
- 1/2 ui
- 1 hand amandelen, geweekt
- 2 eieren
- 100 g verse kaas (klein potje)
- 100 g feta
- 1 teentje look
- peper
- nootmuskaat
- zout
- olijfolie
- Doe het bladerdeeg in de bakvorm. Bewaar de overschot voor een gebakje ofzo.
- Prik er gaatjes in en bak 6 minuten op 180°.
- Fruit de gesnipperde ui in wat olijfolie. Voeg de spinazie bij en roerbak totdat deze geslonken is. Kruid met peper en nootmuskaat.
- Meng de verse kaas onder de verkruimelde feta. Roer de eieren eronder. Pers hieronder een teentje look en kruid met peper en zout.
- Meng het eiermengsel en de spinazie onder mekaar, samen met de noten, en verdeel over het bladerdeeg.
- Bak 40 minuten op 200°.
Appel-rozijnencakejes
Gepost door Sabine in de categorie Gebak, Recepten
Soms krijg ik plots ongelooflijk veel zin om iets te bakken. Zoals ook vandaag.
Voor 10 cakejes:
- 100 zelfrijzend bakmeel
- 50 g zachte boter
- 100 g suiker
- snuifje zout
- 1 tl kaneel
- 2 el melk
- citroensap
- 1 appel
- 3 el rozijnen, geweekt
- 2 eieren
- Verwarm de oven voor op 180°.
- Klop de boter met de suiker schuimig. Doe er het zout bij. Voeg de eieren en melk toe. Goed kloppen.
- Meng de bloem goed onder het deeg totdat alles mooi egaal is. Roer het citroensap eronder.
- Appel in kleine blokjes snijden (zo groot als de rozijnen) en samen met de rozijnen onder het deeg mengen.
- Naar wens kaneel toevoegen.
- De vormpjes voor 2/3 vullen en 20 minuten in de oven zetten.
- Laten afkoelen op een rooster.
Lasagne met appel en groenten
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Lasagne met appel en groenten, klinkt eigenaardig misschien maar valt best wel mee. Past in de categorie van macaroni met peer, een tijd geleden gepost.
Voor 2 personen:
- 2 courgettes, in lange reepjes
- 2 wortelen, in reepjes
- 8 tot 10 lasagnevellen
- 1 granny smith appel
- 1,5 el peterselie (diepvries)
- 100 g gemalen kaas
- 2 dl lichte room
- zout
- zwarte peper
- Kook de groenten kort in licht gezouten kokend water.
- Giet af en laat uitlekken op een keukenhanddoek.
- Snij de geschilde appel in schijfjes.
- Meng de kaas met room en peterselie. Kruid met peper en zout.
- Leg lasagnevellen op de bodem, doe daarop groenten, saus, lasagne, groenten, saus, lasagne, groenten, saus en eindig met gemalen kaas.
- Zet 35-40 minuten in de oven op 180°.