Maand: april 2010

Ovenschotel met zuurkool

Voor zuurkool ook eens graag heeft zonder massa’s ketchup, mayonaise, een worst en een broodje. Lekkere combinatie tussen zoet en hartig.

Benodigdheden voor 2 personen

  • 250 g wijnzuurkool
  • 4 middelgrote aardappelen
  • 1/2 tl thijm
  • een hand rozijnen
  • 1 appel, in blokjes
  • 125 brokkelige geitenkaas
  • kopje melk
  • nootmuskaat, peper, zout
  • een beetje boter
  1. Schil de aardappelen, snij ze in stukjes en kook.
  2. Laat wat boter in een pan smelten en bak de zuurkool hierin 5 minuten.
  3. Meng de appelblokjes, rozijnen en thijm onder de zuurkool.
  4. Maak puree van de aardappelen (fijnstampen met melk, nootmuskaat, peper en zout)
  5. Leg de zuurkool op de bodem van de ovenschotel.
  6. Doe hierop de puree.
  7. Verbrokkel de geitenkaas en doe boven op de puree.
  8. Zet gedurende 30 minuten op 200° in de oven tot het goudbruin is.

Provamel filet met spinazie

Vandaag hebben we de nieuwe filet van Provamel geproefd.

Een tofu filet gevuld met spinazie. Klinkt erg lekker, maar ik was er niet zo zot van. Niet slecht hoor, maar toch geen echt wow-gevoel. De spinazie was nogal flauwtjes en leek eerder een groen moesje dan echte spinazie.

Ze hebben de filets ook met champignonvulling, denk dat dat me beter gaat smaken.

De producten van Provamel zijn te verkrijgen in de meeste biowinkels.

Tortillataart ofte Mexicaanse lasagne

Manlief vroeg al een tijd naar ‘Mexicaans’. Ik wou hem niet zomaar de eerste de beste Mexico-kit voorschotelen, dus ik maakte hem deze overheerlijke tortillataart. Als je dan te horen krijgt dat je een restaurant zou moeten beginnen, dan weet je weer waarvoor je het doet. De liefde van de man gaat door de maag, speel hier op in!

Voor 2 personen:

  • 6 tortilla’s (rond of durum ngl de vorm van je ovenschotel)
  • 1 rijpe avocado
  • 2/3 potje zure room
  • 1 blik rode bonen
  • 1/2 pot fajita saus (salsa saus)
  • 100 g gemalen kaas
  • sla + slasaus voor erbij
  1. Bonen laten uitlekken en even opwarmen in de microgolf.
  2. Avocado schillen, pit verwijderen en in partjes snijden.
  3. Leg een tortilla op de bodem van de ovenschotel. Doe hier op 1/3 van de rode bonen en verdeel hierover 1 el zure room en wat gemalen kaas.
  4. Bedek met een tortilla. Leg hierop 1/3 van de partjes avocado en besmeer met de fajita saus.
  5. Bedek met een tortilla met daarop bonen/zure room/kaas en ga zo verder tot je eindigt met avocado en saus.
  6. Strooi hierover de resterende kaas.
  7. Zet 25 minuten op 200° in de oven.
  8. Serveer met wat sla/salade.

P.S. In plaats van zure room neem ik eigenlijk ook vaak een potje Griekse yoghurt