Rijst met gegrilde rode groenten

Eigenlijk is dit een erg gemakkelijk gerecht. Wat je heel gemakkelijk voor 1 persoon kan maken.

Per persoon:

  • 1 rode paprika
  • 1 rode ui
  • 5 halfgedroogde tomaten + wat olie
  • 75 g rijst
  • peper
  • basilicum
  • geraspte parmezaan
  • olijfolie
  1. Snij de paprika en ui in grove stukken en doe in een ovenschotel. Besprenkel met wat olijfolie en zet 10 minuten onder de hete gril.
  2. Kook de rijst gaar.
  3. Meng stukjes halfgedroogde tomaat onder de gegrilde groenten en sprenkel er ook wat van de olie over. Zet nog 3 minuten terug onder de grill.
  4. Giet de rijst af en meng onder de groenten. Kruid met peper en wat gedroogde basilicum.
  5. Serveer met gemalen parmezaanse kaas.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *