Maand: november 2011

Macaroni met tomatensaus en champignons in de oven

In de oven, met een korstje. Veel moet pasta niet hebben om een beetje ‘feestelijker’ te worden.

Voor 2 personen:

  • 220 g korte macaroni
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 250 g champignons
  • 2 tomaten
  • klontje boter
  • 1,5 el bloem
  • 1 kopje sterke groentenbouillon
  • een geut melk
  • gemalen kaas
  • paneermeel
  • olijfolie
  • peper, zout, nootmuskaat
  1. Zet water aan de kook voor de pasta. Kook gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snij de champignons in schijfjes en bak in wat olijfolie. Snij de tomaten in stukjes en voeg toe wanneer de champignons bruin zijn, bak nog kort mee.
  3. Giet de pasta af.
  4. Smelt de boter in de kookpot. Roer de bloem erdoor. Voeg traag en al roerend de bouillon toe. Meng de tomatenpuree er onder. Leng aan met wat melk tot de saus de gewenste dikte heeft. Kruid met nootmuskaat, peper en een beetje zout. Doe de groenten onder de saus.
  5. Doe de pasta in een ovenschotel. Meng de saus eronder. Bestrooi met gemalen kaas. Strooi daarover wat paneermeel en sprenkel er wat olijfolie over.
  6. Zet 10 minuten onder de grill.

Boerenkoolpuree ofte ‘groenmoespetazie’

Boerenkool vind je niet zo vaak in de winkel (of ik toch niet). Blijkbaar kan je het ook in de diepvries kopen, maar dit weekend kon ik een verse op de kop tikken. Blij mijn liefste nog eens te kunnen verrassen met een van zijn lievelingskosten.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 750 g aardappelen
  • 400 g boerenkool
  • geutje melk
  • boter
  • peper, zout, nootmuskaat, bouillonpoeder
  • voor erbij: 2 vegetarische worsten, mosterd, (verse) appelmoes

Bereiding:

  1. Schil de aardappelen en snij in blokjes. Verwijder de stelen en harde nerven uit de kool en knip in reepjes. Was de kool goed.
  2. Zet zo’n 2,5 cm water in een grote kookpot. Voeg zout toe. Doe de blokjes aardappel in de kookpot en leg de kool erop. Laat gedurende 30 minuten afgedekt koken.
  3. Na het koken ev. overblijvend vocht weggieten. Voeg een klontje boter toe en een geut melk en stamp de aardappelen en kool fijn. Je kan ze eventueel ook mixen. Kruid met peper, zout, nootmuskaat en een beetje bouillonpoeder.

Provamel Amandeldrank

 

Vorige week is er weer een proefpakket toegekomen. Provamel Amandel. Ik ben eigenlijk niet zo voor ‘nep-melken’, zoals bijvoorbeeld rijstmelk, maar deze amandelmelk kan ik wel appreciëren. Vooral ijskoud is hij heel lekker. Met het andere brik ga ik zeker ook eens proberen koken.

De drank is 100% plantaardig en bevat amandelen, water en agavesiroop. Er zit geen lactose of cholesterol in. Het is in de meeste natuurwinkels te verkrijgen.

Pompoensoep met pesto en stukjes croque

Een tip die ik in Libelle las: stukjes croque bij je pompoensoep. Denk trouwens dat die bij veel soepen lekker kan zijn. Pompoensoep vind ik zelf nogal flauw daarom dat ik er pesto in deed.

Voor 4 kommetjes

  • 450 g pompoen, geschild en in stukken
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teentje look, geperst
  • 1/2 blik tomatenstukjes
  • 1 l groentebouillon
  • olijfolie
  • 100 ml lichte room
  • peper, zout
  • nootmuskaat
  • pesto
  1. Fruit de ui en look glazig in olijfolie. Voeg de pompoen en tomatenblokjes toe en laat nog even sudderen.
  2. Overgiet met bouillon en kruid met peper en nootmuskaat. Laat 30 minuten koken.
  3. Bak ondertussen wat croques en snij in stukjes.
  4. Mix de soep en roer de room erdoor.
  5. Serveer de soep met de croque en een kommetje pesto (1 tl nodig per kommetje soep).