Berichten gepost in februari 2012
Chapati
Gepost door Sabine in de categorie Brood, Recepten
Chapati zijn platte indische broodjes die bij het hoofdgerecht worden gegeten. Het zijn een soort dikke volkorenpannenkoeken, niet te verwarren met naan.
Voor 6 broodjes:
- 175 volkorenbloem
- 1,3 dl water
- 1 tl arachideolie
- snuifje zout
- bloem voor op te werken
- Meng bloem en zout in een kom en voeg er het water bij. Roer goed door mekaar met een vork tot je een deeg krijgt. Meng de olie eronder. Rol een bol en laat het deeg 20 minuten rusten.
- Bestrooi je werkoppervlak met wat bloem. Verdeel het deeg in 6 bolletjes en rol deze uit tot platte pannenkoekjes van zo’n 15 cm doorsnede.
- Verhit een pan en doe er een beetje arachideolie in. Bak de de broodjes tot ze aan de twee kanten lichtbruin kleuren.
We hadden niet echt iets in huis voor een Indisch sausje. Ik mengde een potje yoghurt met exotische vruchten met 1/2 tl chilipoeder en een beetje citroensap. Ook lekker.
Gevulde paprika op zijn Indisch
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Wij aten deze paprika’s met chapati. Dat recept vind je hier terug.
Voor 2 personen:
- 2 gele paprika’s
- 1 aubergine
- 200 g vastkokende aardappelen
- 1/2 rode ui
- 2,5 cm gemberwortel
- 1/3 tl knoflookkruiden
- 1/2 tl komijn
- wat kurkuma
- 1/2 tl korianderzaad
- snuifje cayennepeper
- peper, zout
- arachideolie
- Snij het bovenste van de paprika af en verwijder steel en zaadlijsten. Kook gedurende 4 minuten in een afgesloten schaal in de microgolf op 900W met een klein beetje water op de bodem. Laat uitlekken.
- Schil de aardappelen en snij in blokjes. Kook gedurende 5 minuten met aanhangend vocht op 750W in een afgesloten microgolfkom.
- Warm de oven voor op 180°.
- Snij de aubergine in blokjes en bak deze kort in wat arachideolie. Voeg de aardappelblokjes toe en bak samen tot ze lichtbruin zien. Zet apart.
- Verhit weer wat olie in de pan en voeg hier de kruiden bij. Laat enkele seconden bakken en voeg dan de aardappel/aubergineblokjes terug toe. Voeg 1/2 dl water toe en 1 el citroensap en kook verder tot het vocht weg is. Kruid met peper en zout.
- Zet de paprika’s in een ovenschotel en vul met het mengsel. Sprenkel er nog wat olie over. Gedurende 30 minuten in de oven.
Tip: spruitjes koken
Gepost door Sabine in de categorie Weetjes
Als je spruitjes kookt, is vaak het spruitje wel gaar, maar het steeltje tamelijk hard. Het steeltje kruisvormig insnijden helpt hiertegen!
Kooktijden voor 500g:
- 15 minuten in een kookpot met een kopje water of bouillon
- 7 minuten met 4 el water op 900W in de microgolfoven
Aardappelpuree in de oven
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht
Voor 2 personen:
- 4-5 middelgrote aardappelen
- melk
- bloem
- boter
- zout, peper, nootmuskaat
- 1 handje gemalen kaas
- paneermeel
- olijfolie
- Schil de aardappelen en kook ze met aanhangend vocht gedurende 8 minuten in een afgedekte microgolfschaal.
- Maak zo’n honderd ml witte saus (wat boter smelten, bloem onder roeren en snel kloppend melk toevoegen, kruiden met peper, zout en nootmuskaat). Haal van het vuur en roer er de gemalen kaas onder tot je een egale saus hebt.
- Pureer de aardappelen en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Doe in een klein overschaaltje. Strijk de kaassaus erover en bestrooi met paneermeel. Besprenkel met olijfolie.
- Zet gedurende 10-15 minuten onder de grill (tot er een mooi bruin korstje is)