Carrotcake, worteltaart, water in de mond.
Nodig voor een enkele taart (voor een dubbele met een laagje ‘crème’ tussen, neem je dit dus twee keer):
150 g gesmolten roomboter- 2 wortelen fijngeraspt
- 150 g suiker
- 2 eieren
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- snuifje zout
- 125 g rozijnen
Voor de topping:
- 75 g roomboter op kamertemperatuur
- 100 g mascarpone
- 125 g poedersuiker
- 1 tl vanille-essence
- ev. wat marsepein ter decoratie
- Oven voorverwarmen op 175°.
- Taartvorm invetten en ev. bakpapier inleggen.
- Gesmolten boter, wortel, suiker, eieren en zout mengen met een klopper.
- Bakmeel erboven zeven en goed mengen. Rozijnen toevoegen.
- Doe het deeg in de bakvorm en zet gedurende 45 minuten in de oven.
- Laat de cake afkoelen.
- Meng de boter met de mascarpone, poedersuiker en vanille-essence. Klop met de mixer tot een gladde crème.
- Smeer de crème op de afgekoelde cake en zet kort in de frigo om te laten stijven (15 minuten)