Berichten in de categorie ‘Andere’
Pasta met pesto
Gepost door Sabine in de categorie Andere
Ingrediënten voor 2 personen:
- 250 g pasta
- 8 halfgedroogde tomaatjes
- geraspte parmezaan
- geroosterde pijnboomputten
- wat rucola
- 1 el pesto + extra olijfolie
- peper
Bereiding:
- Pasta koken in ruim gezouten water.
- Tomaatjes halveren.
- Alle ingrediënten mengen en naar smaak kruiden met peper en zout.
Pesto zelf maken? (Dan is het het lekkerst)
Mix 30 g basilicum met 1,5 el geroosterde pijnboompitten en 15 g parmezaan. Maak goed fijn. Geleidelijk aan 1,5 el olijfolie toevoegen.
Groentekruimeltaart
Gepost door Sabine in de categorie Andere, Hoofdgerecht, Recepten
Zeg niet dat mannen niet kunnen koken, ze hebben gewoon een duidelijke handleiding nodig. Deze richtlijnen gaf ik aan mijn geliefde en hij toverde een heerlijke herfstmaaltijd tevoorschijn.
P.S. Er zitten spruitjes in deze schotel, maar die smaken echt niet door. Ook voor de niet-liefhebbers dus.
Voor 2 personen:
- 1 dikke aardappel, geschild en gehalveerd.
- boter
- 1 preiwit, in ringen
- 2 wortels, in stukjes
- 1 teentje knoflook
- 100 g champignons, in plakjes
- 120 g spruitjes, in plakjes
- zout en zwarte peper
Voor de korst:
- 30 g bloem
- 25 g boter
- 1 snee wit brood
- 30 g gemalen kaas
- 1 el fijngehakte peterselie
- 1/3 tl mosterd
- Kook de aardappel gedurende 15 minuten in water.
- Smelt wat boter in een pan. Roerbak de prei en wortels gedurende 3 minuten. Voeg er de look en champignons bij en bak nog 3 minuten verder.
- Doe er de plakjes spruit bij, bak even mee en kruid met peper en zout.
- Doe de groenten in een ovenschotel. Giet de aardappel af en snij in schijfjes. Bedek de groenten hiermee. Verwarm de oven voor op 200°C.
- Voor de korst: zeef bloem in een keukenmachine en kneed de boter erdoor. Voeg broodkruim, gemalen kaas, peterselie en mosterd toe en verdeel dit mengsel over de groenten.
- Bak 25 minuten in de oven op 200°.
Aangepast recept uit De Vega Bijbel
Quornstoofpotje met prei
Gepost door Sabine in de categorie Andere
De eerste keer dat mijn liefste blij was dat ik Quornblokjes had gemaakt; goed gemarineerd en met prei. Serveer met rijst. De gember kan je altijd weglaten als je wil.
Tip: zet de Quorn al enkele uren op voorhand te marineren!
Voor 2 personen:
- 4 el sojasaus
- 1 el appelazijn
- 150 Quorn in blokjes
- 1 tl vloeibare honing
- 1 dl groentenbouillon
- 2 tl maïzena
- 1 el wokolie
- 2 stengels prei, in dunne ringen
- 1/2 rood pepertjes, zonder zaadjes
- 2,5 cm gember in dunne reepjes
- zout en peper
- Meng de sojasaus met de azijn. Voeg quorn toe en meng goed. Laat enkele uren staan (min. 30 minuten).
- Neem de quorn met een schuimspaan uit de kom en bak ze tot ze vanbuiten knapperig zijn. Roer honing, bouillon en maïzena door de resterende marinade.
- Leg de quorn even apart. Verhit opnieuw wat wokolie in een pan en roerbak de prei, chilipeper en gember 2 minuten. Strooi er wat zout en peper over.
- Doe de quorn er terug bij en meng de marinade eronder. Laat even verder koken tot de groenten een dikke laag glans hebben. Serveer meteen.
Hazelnootrisotto
Gepost door Sabine in de categorie Andere
Zeer veelzijdig, risotto, en ook zeer lekker. Serveer met een slaatje.
Voor 2 personen:
- 150 g risottorijst
- 1/2 ui
- 2 el gehakte peterselie
- 40 g hazelnoten, in twee gehakt
- 500 ml groentenbouillon
- 1/2 glas witte wijn
- parmezaan
- klontje boter
- peper en zout
- Snipper de ui en fruit in olijfolie. Voeg de rijst toe en roer tot de korrels glazig zijn.
- Blus met de wijn en roer tot hij helemaal is opgenomen. Voeg verder steeds een pollepel bouillon tot toe al het vocht is opgenomen.
- Rooster ondertussen denoten in een droge pan.
- Roer de parmezaan en een klontje boter door de risotto.
- Meng de peterselie en hazelnoten onder de risotto.