Platte broodjes (‘naan’)

Gemakkelijk en lekker, deze platte broodjes. Zijn wat dikker dan naan, maar smaken wel zo.
Lekker met en yoghurtsausje met mango.

  • 200g zelfrijzende bloem
  • 260g witte yoghurt
  • 3 takjes munt, fijngeknipt
  • Wat zout
  • Olijfolie
  1. Meng de bloem met de yoghurt en kruiden.
  2. Kneed het deeg goed door.
  3. Doe olijfolie in een pan en verhit.
  4. Rol balletjes van het deeg en rol deze met een deegrol plat. Bak aan 2 kanten.
  5. Smakelijk!

Puree van zoete aardappel met wortelen, pompoen en falafel

Vandaag stond er nog niets op het menu en ik had ook niet echt specifiek ingrediënten gekocht. Best trots op wat ik toch nog heb kunnen voorschotelen.

Voor 2 personen:

  • 450 g zoete aardappel
  • 1 ruime tl mosterd
  • 1 el arachideolie
  • geutje melk
  • 2 wortelen
  • 2 handjes pompoenblokjes
  • 2 kleine rode uien
  • tijm
  • honing
  • peper
  • zout
  • wat amandelschilfers
  • 10 dikke falafels (hier van Boni uit de diepvries)
  • stroop
  1. Schil de aardappelen en kook gedurende 7,5 minuut op 850 watt in een stoomkom in de microgolfoven.
  2. Snij de wortel in schijfjes en doe met een klein beetje water in een pan. Stoof met deksel. Voeg na 5 minuten de pompoen, tijm, peper, zout en honing toe en stoof verder tot ze gaar zijn.
  3. Snij de rode ui in ringen en bak kort lichtjes bruin in wat olijfolie.
  4. Bak de falafels in wat olijfolie.
  5. Giet de aardappelen af en stamp met de melk, mosterd en olie tot een smeuïge puree.
  6. Schik wat puree op de borden. Leg hierop ui en falafel. Over de groenten strooi je amandelschilfers. Sprenkel wat gesmolten stroop (20 seconden 600 watt in de microgolf) over de borden. Smakelijk!

 

Vleischerei – Leipzig

in Leipzig heerlijk vegan gyros gegeten, vergezeld van perfecte frieten. De zaak, Vleischerei, op het kruispunt van de Karl-Heine-Strasse en de Zschocherschestrasse oogt misschien wat vreemd, maar het eten is er zeker de moeite! Naast de gyros vind je er nog verschillende soorten worsten en burgers, alles veganistisch.

  

Zloty Osiol – Katowice (PL)

Een heel leuke – en budgetvriendelijke – plek ontdekt in Polen. Zloty Osiol (de gouden ezel) in Katowice. Je kiest er gewoon achter de toog wat je wil. Verschillende schotels, lasagnes, quiches … Keuze te over! Bij je bord mag je ook nog scheppen uit de saladbar en zelfs die was overheerlijk!

Ik nam een soort lasagne, maar dan gemaakt van pannenkoeken. Ertussen zat spinazie en ricotta. Erbovenop wat bladerdeeg en erbij zure room. Dit wil ik zelf ook proberen maken, echt heel lekker! De tafelgenoot nam echte lasagne met spinazie en ook die likte zijn vingers af.