Voor 8 glaasjes:

• 1 l melk
• 1 vanillestokje
• 200 g suiker
• 6 eigelen
• 120 g witte bloem
• beetje poedersuiker
  Voor de frambozensaus:
• 450 g frambozen (diepvries)
• 2 tl suiker
• 16 lange vingers

1. Breng de frambozen met de suiker en anderhalf glas water aan de kook.
2. Wanneer de frambozen beginnen te carameliseren haal je ze van het vuur en mix je ze.
3. Verwarm de melk met het vanillestokje erin.
4. Klop de suiker met de eierdooiers en de gezeegde bloem tot een glad beslag.
5. Voeg het beslag traag en al roerend toe aan de warme melk.
6. Laat even doorkoken tot de room dikker wordt.
7. Haal de pan van het vuur en verwijder het vanillestokje. Bestrooi met poedersuiker.
8. Breek een lange vinger doormidden en doop in de frambozensaus. Leg onderin een glaasje. Ev. wat extra saus bijscheppen om een mooi laagje te maken. Hierop een laagje banketbakkersroom, weer een laagje koekjes met frambozensaus, een laagje banketbakkersroom en sluit af met een laagje frambozensaus.

P.S. Het vanillestokje kan je nadien terug laten drogen (in de oven vb.) en opnieuw gebruiken.
P.S. Laat niet te lang in de frigo stijven, dan wordt de room nogal hard.

Ingrediënten:

• 150 g rietsuiker of mascobado
• 50 g pure cacao
• 8 eieren
• 100 g bloemsuiker
• 1/8 l (olijf)olie
• 170 g bloem
• ½ pakje bakpoeder
• 1,5 potje noordkrieken
• 400 ml slagroom
• beetje bloemsuiker
• chocoladeschilfers

Recept:

1. Meng het eigeel met de bloemsuiker, de olie en de cacao.
2. Klop vervolgens de eiwitten stijf met de rietsuiker of mascobado.
3. Meng het bakpoeder onder het meel.
4. Schep nu afwisselend de eiwitten en het meel onder de eiermassa.
5. Bak het deeg in een grote springvorm (26-28 cm) gedurende 50 minuten op 175°C.
6. Controleer of de taart gaar is door er met een breinaald in te prikken. Als er geen deeg meer blijft kleven, is de taart gaar.
7. Afwerking (best na een nacht koelen): slagroom stijf kloppen en er een beetje bloemsuiker onder kloppen. Kersen laten uitlekken. Taart doormidden snijden en bestrijken met slagroom en vullen met kersen. Bovenop de taart een heel dun laagje slagroom en bestrooien met chocoladeschilfers. Afwerken met toetjes slagroom en kersen.

Benodigdheden (voor bakblik van 24cm lang):

• 225 g zelfrijzende bloem
• 100 g suiker
• 75 g donkerbruine suiker
• 1 tl bakpoeder
• 2 eieren
• 230 g geraspte wortels
• 50 g rozijnen
• 3 el olijfolie
• 3 sinaasappels
• 2 el roomkaas
• 4 el bloemsuiker
• 100 g hazelnoten, gehakt
• beetje zout

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Zeef de bloem en het bakpoeder. Doe er het zout bij. Meng hieronder de olijfolie, rozijnen, wortels en noten.
3. Pers 2 appelsienen en meng het sap onder de bloem.
4. Breek 2 eieren en mix er de suiker onder.
5. Doe het suikermengsel onder het deeg.
6. Doe bakpapier in een bakblik en vet in. Stort het deeg erin en zet 1u15 in de oven op 180°C. Maak ondertussen het glazuur.
   Glazuur:
7. Roer het sap van 1/2 sinaasappel onder de roomkaas. Voeg de bloemsuiker toe en roer tot een glad geheel. Smeer dit op de cake wanneer hij is afgekoeld.

Voor een peren-pruimentaartje voor 2 personen:

• Restje bladerdeeg
• 5 gedroogde pruimen
• 1 peertje
• bruine suiker

1. Maak van het bladerdeeg een cirkel van ongeveer 15 cm doorsnede met een boordje eraan. Prik gaatjes erin en bak 10 minuten blind.
2. Mix de pruimen met de in stukken gesneden peer.
3. Doe de vulling op het bladerdeeg en zet nog 8 minuten terug in de oven (200°C).
4. Bestrooi het taartje met wat bruine suiker nadat je het uit de oven hebt gehaald.

Voor 2 personen:

• 2 potjes Griekse yoghurt
• 250 g aardbeien
• 1 el bloemsuiker

1. Mix, op 4 dikke na, de aardbeien. De overblijvende snij je in kleine stukjes.
2. Doe de yoghurt en bloemsuiker bij de gemixte aardbeien en mix nog eens goed door. Meng de stukjes aardbeien eronder.
3. Eventueel nog even koel zetten.

Voor 2 personen:

• 1 bakbanaan
• 1/3 ei
• 50 g bloem
• 1/3 tl zout
• 1/3 el suiker
• melk
• bloemsuiker
• kaneel
• olijfolie

1. Snij de banaan in de lengte in 4 schijven en halveer deze.
2. Meng bloem met suiker en zout.
3. Maak in het midden een kuiltje. Doe hierin het ei en klop het beslag met een beetje melk tot een dik glad geheel.
4. Verheel de olie in een pan.
5. Dompel de bananen onder in het beslag en leg in de pan. Bak aan de 2 kanten goudbruin.
6. Leg op keukenpapier.
7. Bestrooi met bloemsuiker en kaneel en serveer.

Curry + salad voor twee personen:

• 125 g Basmati rijst
• 250 g aardappelen, in blokjes
• 2 stevige wortel, in reepjes
• 1 ui, in ringen
• 1 teentje look, geperst
• half blik rode bonen, uitgelekt
• 1 dl groentenbouillon
• 150 ml kokosmelk
• 3 ruime tl rode curry pasta (bij oosterse producten)
• 50 g gezouten cashewnoten, grof gehakt
• peper, zout
• olijfolie
• 1/3 krop sla + 1 tomaat + mayonnaise

1. Fruit de uiringen en look 5 minuten in olijfolie. Voeg de aardappelblokjes bij en bak nog 5 minuten verder. Voeg wortelen toe en wok nog even door.
2. Zet water aan de kook voor de rijst.
3. Dan kokosmelk, currypasta, bouillon, bonen en peper en zout bij de ui voegen. Nog 15 minuten laten sudderen.
4. Sla wassen, tomaten ontpitten en in blokjes snijden. Beetje mayonnaise onder de tomaat mengen en onder de sla roeren.
5. Cashewnoten onder de curry roeren (geven speciale touch!) en serveren samen met de rijst de salade.

• 80 g boter, zacht gemaakt in de microgolf
• 1/2 kopje bruine suiker
• 3 eieren
• 125 ml melk
• 1,5 kopje zelfrijzende bloem
• 1/2 tl kaneel
• 1/2 kopje rozijnen
• 1 appel
• olie voor in te vetten
• Afwerking: 1 el abrikozenjam, 1 tl bloemsuiker, 1 tl kaneel

1. Meng de bruine suiker met de boter. Klop er een voor een de eieren onder.
2. Doe de bloem in een mengkom en klop er de melk en het botermengsel onder. Roer er de kaneel en rozijnen onder.
3. Vet een bakvorm in en doe het deeg erin (al dan niet met bakpapier eronder). Schil de appel en schik de schijfjes appel op de cake.
4. Zet gedurend 1u20 in de oven op 180°C. Doorprikken om te kijken of de cake klaar is.
5. Zet een eetlepel abrikozenjam gedurende 1 minuut in de microgolf. Strijk over de cake en bestrooi met een mengsel van kaneel en bloemsuiker.

Benodigdheden voor 2 stuks:

• restjes bladerdeeg
• 1 blikje ananas
• 1/4 zakje puddingpoeder
• melk
• 1,5 klontje suiker
• 1 el suiker
• sausbinder
• citroensap

1. Maak 2 ronde vormpjes met opstaande rand. Prik in de bodem en zet 7 minuten in de oven.
2. Maak een dikke pudding met het puddingpoeder, melk en suiker (cfr. verpakking)
3. Doe de pudding op de koekjes en zet voor 10 minuten terug in de oven (200°C)
4. Kook een bodempje ananassap met 1 el suiker. Plet 3 schijven ananas en kook mee, voeg wat citroensap toe. Meng 1/3 tl sausbinder met wat ananassap en kook mee tot het mengsel ingedikt is.
5. Snij het andere schijfje ananas in kleine partjes en laat nog even meekoken.
6. Verdeel het ananasmengsel over de taartjes en zet nog 7 minuten in de oven.

Ingrediënten:

• 4 dl slagroom
• 2 eieren
• 7 soeplepels melk
• 140 g poedersuiker
• 140 g fondant chocolade (cote d’or)

1. Eidooiers schuimig kloppen met helft van poedersuiker. Ondertussen chololade smelten met melk en beetje suiker.
2. Gesmolten chocolade onder de eidooiers scheppen en roeren. Dit mengsel koel zetten.
3. Eiwit kloppen en op het einde rest van suiker onderkloppen.
4. Slagroom kloppen
5. Eiwit en slagroom traag onder het koele mengsel scheppen. belangrijk is dat je schept zodat er veel lucht in kan, niet roeren! Rustig scheppen en goed mengen!
6. Een nacht laten stijven in de koelkast. Afwerken met geraspte chocolade.

• 90 g meel (mengeling bloem en boekweit)
• 2 dl melk
• 1 ei
• 1 tl olijfolie
• boter
• 3 kleine appels
• 120 rode vruchten (diepvries)
• 4 el water
• 1 el suiker

1. Doe het meel in een kom en maak een kuiltje in het midden. Doe hierin een beetje melk, het ei en een tl olie. Meng goed.
2. Voeg beetje bij beetje de rest van de melk toe en klop glad. Zet onder een handdoek in de koelkast.
3. Schil de appels en snij in partjes. Doe samen met de rode vruchten en 4 el water in een kookpot een kook een klein kwartier. Doe er wat suiker onder.
4. Ondertussen de (dunne) pannekoeken bakken in wat olie. Warm houden.

• 1 appel
• restjes deeg
• suiker
• klontje boter
• geroosterde amandelschilfers

1. Maak ondiepe ‘bootjes’ van het bladerdeeg.
2. Snij de appel in schijfjes en schik op de bootjes.
3. Strooi er een beetje suiker over en besprenkel de appels met gesmolten boter.
4. Zet 25 minuten in de oven op 220°. Bestrooi met de amandel.

P.S. Ook lekker als je er enkele toefjes vanilleijs over laat smelten

Ingrediënten

• 125 g basmatirijst
• 0.5 l water
• 75 g kokosmelk
• 1 el honing
• 1 el rozenwater
• 0.25 tl safraan  (fijngemaakt en in water opgelost)
• 0.25 tl kardemom
• 125 g gehakte dadels

Bereidingswijze

Kook de rijst tot hij brijachtig is. Voeg steeds wat water toe om aanbranden te voorkomen. Los in de rijstebrij de kokoscrème op en laat het geheel afkoelen. Roer er de honing of appeldiksap, rozenwater, saffraan en kardemom door. Verdeel het rijstdessert over vier schaaltjes en versier die elk met stukjes dadel.

• De restjes bladerdeeg
• Een eetlepel 4 rode vruchtenconfituur
• 3 parten mango uit blik
• 1 tl bruine suiker

1. Plet de mango en verwijder het meeste sap.
2. Smeer eerst een laagje confituur op het deeg (wat overlaten voor de latjes!) en verdeel dan de mango over het gebakje. Strooi er de bruine suiker over en werk af met latjes.
3. Zet 30 minuten op 200°C in de oven.