Berichten in de categorie ‘Gebak’
Appel-rozijnencakejes
Gepost door Sabine in de categorie Gebak, Recepten
Soms krijg ik plots ongelooflijk veel zin om iets te bakken. Zoals ook vandaag.
Voor 10 cakejes:
- 100 zelfrijzend bakmeel
- 50 g zachte boter
- 100 g suiker
- snuifje zout
- 1 tl kaneel
- 2 el melk
- citroensap
- 1 appel
- 3 el rozijnen, geweekt
- 2 eieren
- Verwarm de oven voor op 180°.
- Klop de boter met de suiker schuimig. Doe er het zout bij. Voeg de eieren en melk toe. Goed kloppen.
- Meng de bloem goed onder het deeg totdat alles mooi egaal is. Roer het citroensap eronder.
- Appel in kleine blokjes snijden (zo groot als de rozijnen) en samen met de rozijnen onder het deeg mengen.
- Naar wens kaneel toevoegen.
- De vormpjes voor 2/3 vullen en 20 minuten in de oven zetten.
- Laten afkoelen op een rooster.
Appelcake
Gepost door Sabine in de categorie Dessert, Gebak
Benodigdheden voor een bakvorm van 22-24 cm:
- 80 g boter, zacht gemaakt in de microgolf
- 1/2 kopje bruine suiker
- 3 eieren
- 125 ml melk
- 1,5 kopje zelfrijzende bloem
- 1/2 tl kaneel
- 1/2 kopje rozijnen
- 1 appel
- olie voor in te vetten
- Afwerking: 1 el abrikozenjam, 1 tl bloemsuiker, 1 tl kaneel
- Meng de bruine suiker met de boter. Klop er een voor een de eieren onder.
- Doe de bloem in een mengkom en klop er de melk en het botermengsel onder. Roer er de kaneel en rozijnen onder.
- Vet een bakvorm in en doe het deeg erin (al dan niet met bakpapier eronder). Schil de appel en schik de schijfjes appel op de cake.
- Zet gedurend 1u20 in de oven op 180°C. Doorprikken om te kijken of de cake klaar is.
- Zet een eetlepel abrikozenjam gedurende 1 minuut in de microgolf. Strijk over de cake en bestrooi met een mengsel van kaneel en bloemsuiker.