Voor 2 à 3 personen:

• 125 g wokmie (Soubry)
• 320 ml kokosmelk
• 2 el rode currypasta
• 200 g champignons, in schijfjes
• 3 schijven verse ananas, in grote blokjes
• 1 banaan
• 100 g snijbonen (diepvries)
• 1 tl honing
• 250 g tofu, in blokjes
• chilipoeder
• peper, zout
• arachideolie

1. Bak de ananas en champignons in wat olie. Voeg even later de tofu toe en bak kort mee.
2. Voeg de kokosmelk, currypasta, boontjes en honing toe en laat sudderen tot de boontjes gaar zijn. Wanneer dit bijna het geval is, voeg je de wokmie toe, ev. met wat extra water. Voeg ook een in schijfjes gesneden banaan toe. Roer tot de mie gaar is.
3. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

Voor 3 schaaltjes:

• 300 g aardappelen
• 300 g wortelen
• 125 ml room
• 110 ml melk
• 1 el mosterd
• 1 à 2 el gehakte peterselie
• 1 teentje look
• boter, peper, zout
• gemalen kaas

1. Warm de oven voor op 180°.
2. Schil de aardappelen en wortelen en snij ze in dunne schijfjes.
3. Wrijf de schaaltjes in met de look (eerst doormidden snijden)
4. Schik om en om laagjes aardappelen en laagjes wortelen in de schaaltjes.
5. Meng de melk met de room, mosterd en peterselie. Kruid met peper en zout. Verdeel het mengsel over de schaaltjes.
6. Bestrooi met wat gemalen kaas en zet gedurende een goed half uur in de oven.

• 1/2 ui
• 500 g champignons
• 1/2 blik gepelde tomaten
• 80 g philadelphia natuur
• zout, peper
• provencaalse kruiden
• sausbinder
• 4 wraps
• 2 grote el platte kaas
• 3 el gemalen kaas
• olijfolie

1. Snipper de ui en bak in water olijfolie. Snij de champignons in schijfjes en voeg deze bij de ui. Laat even bakken.
2. Plet de gepelde tomaten en breng aan de kook. Kruid met peper en zout.
3. Meng de philadelphia onder de champignons. Kruid met peper, zout en provencaalse kruiden. Bind de saus wat.
4. Verdeel het champignonmengsel over de wrap en leg opgerold in een ovenschotel. Smeer de tomaten er bovenop.
5. Meng 2 el gemalen kaas onder de platte kaas en smeer dit ook op de wraps. Strooi de resterende kaas erover.
6. Zet gedurende 10 minuten onder de grill.

Voor 2 personen:

• 1 grote venkel
• 200 g risottorijst
• 100 g zongedroogde tomaatjes
• 1 ui
• klontje boter
• 1 l groentebouillon
• 150 g tofu
• 1 tl oregano
• 2 el gehakte verse peterselie
• zout, peper
• olijfolie

1. Smelt de boter in een pan en bak hierin de rijst tot hij glazig wordt. Warm ondertussen de bouillon op in de microgolf.
2. Voeg beetje bij beetje de groentenbouillon toe en blijf roeren tot alle groentenbouillon (op 2 lepels na) eronder zit en de rijst gaar is (ongeveer 20 minuten).
3. Snipper ondertussen de ui en snij de venkel in reepjes. Knip de tomaatjes in stukjes. Snij de tofu in blokjes. Doe de groenten en tofu samen in een wok en wok tot de venkel beetgaar is. Kruid met de oregano.
4. Meng de groenten en fijngehakte peterselie onder de risotto.

Voor 2 personen:

• 2 gele paprika’s
• 1 aubergine
• 200 g vastkokende aardappelen
• 1/2 rode ui
• 2,5 cm gemberwortel
• 1/3 tl knoflookkruiden
• 1/2 tl komijn
• wat kurkuma
• 1/2 tl korianderzaad
• snuifje cayennepeper
• peper, zout
• arachideolie

1. Snij het bovenste van de paprika af en verwijder steel en zaadlijsten. Kook gedurende 4 minuten in een afgesloten schaal in de microgolf op 900W met een klein beetje water op de bodem. Laat uitlekken.
2. Schil de aardappelen en snij in blokjes. Kook gedurende 5 minuten met aanhangend vocht op 750W in een afgesloten microgolfkom.
3. Warm de oven voor op 180°.
4. Snij de aubergine in blokjes en bak deze kort in wat arachideolie. Voeg de aardappelblokjes toe en bak samen tot ze lichtbruin zien. Zet apart.
5. Verhit weer wat olie in de pan en voeg hier de kruiden bij. Laat enkele seconden bakken en voeg dan de aardappel/aubergineblokjes terug toe. Voeg 1/2 dl water toe en 1 el citroensap en kook verder tot het vocht weg is. Kruid met peper en zout.
6. Zet de paprika’s in een ovenschotel en vul met het mengsel. Sprenkel er nog wat olie over. Gedurende 30 minuten in de oven.

• 4-5 middelgrote aardappelen
• melk
• bloem
• boter
• zout, peper, nootmuskaat
• 1 handje gemalen kaas
• paneermeel
• olijfolie

1. Schil de aardappelen en kook ze met aanhangend vocht gedurende 8 minuten in een afgedekte microgolfschaal.
2. Maak zo’n honderd ml witte saus (wat boter smelten, bloem onder roeren en snel kloppend melk toevoegen, kruiden met peper, zout en nootmuskaat). Haal van het vuur en roer er de gemalen kaas onder tot je een egale saus hebt.
3. Pureer de aardappelen en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Doe in een klein overschaaltje. Strijk de kaassaus erover en bestrooi met paneermeel. Besprenkel met olijfolie.
4. Zet gedurende 10-15 minuten onder de grill (tot er een mooi bruin korstje is)

Voor 2 personen:

• 250 g korte macaroni
• 500 g broccoli
• 2 eieren
• 250 ml melk
• bloem, boter
• nootmuskaat, peper, zout
• 1 hand gemalen kaas, 2 el grof geraspte parmezaan
• paneermeel
• olijfolie

1. Verdeel de broccoli in roosjes en was deze. Doe met aanhangend vocht in een afgesloten microgolfkom en kook met aanhangend vocht gedurende 5 à 6 minuten op 900 Watt.
2. Kook de eieren hard en kook de macaroni volgens de aanwijzigingen op de verpakking.
3. Smelt een klontje boter in een pannetje en roer de bloem erdoor. Voeg goed roerend traag de melk toe. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Haal de saus van het vuur en laat er al roerend de gemalen kaas en de helft van de parmezaan onder smelten.
4. Giet de pasta af en verdeel de eieren in partjes.
5. Verdeel broccoli, pasta en ei over een ovenschotel. Giet er de kaassaus over.
6. Bestrooi met wat paneermeel en de overgebleven parmezaan. Besprenkel met olijfolie. Zet gedurende 9 minuten onder de grill.

Voor 2 personen (ongeveer 8 stuks):

• 4 à 5 middelgrote aardappelen
• 1 ui
• 1 ei
• peper en zout
• zonnebloemolie
• zure room

1. Rasp de aardappelen en ui heel fijn (raspen in ‘sliertjes’ is te groot).
2. Laat de massa uitlekken in een zeef. Druk het vocht wat uit.
3. Meng een ei onder de aardappelen en kruid met peper en zout.
4. Verwarm olie in een pan en doe er met een lepel wat ‘deeg’ in. Strijk het deeg wat plat tot je een koekje krijgt. Laat deze koekjes gedurende 2 à 3 minuten aan elke zijde bakken tot ze mooi bruin zijn.
5. Opdienen met zure room (en eventueel wat rauwkost)

Tip: als je geen zin hebt in het raspen van de aardappelen en ui, kan je ze ook fijnhakken en nadien met de staafmixer verder fijn maken.

Voor 10-12 kroketten:

• 400 g aardappelen
• 2 eieren
• 70 g geraspte parmezaan
• peper, zout, nootmuskaat
• paneermeel
• arachideolie

1. Kook de aardappelen gaar. Meng ondertussen in een kom de eigelen met de parmezaan.
2. Pureer de aardappelen onder het eimengsel. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
3. Klop eiwit los. Rol kroketten of doe de puree heet door de krokettenmachine.
4. Rol de kroketten door het eiwit en nadien door het paneermeel.
5. Bak de kroketten in hete arachideolie tot ze rondom mooi bruin zijn (of in de frietketel op 180°)

Voor 2 personen:

• 5-6 pitabroodjes
• 1 potje Griekse yoghurt
• 1/3 potje Mexicaanse dipsaus (salsa)
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1/3 rode paprika
• 1 bakje falafel (vivera)
• olijfolie, zout

1. Snij de courgette en aubergine in schijven. Schik ze op een ingevette bakplaat. Bestrooi lichtjes met zout en besprenkel met olijfolie. Zet gedurende 20 minuten onder de grill (tot ze bruin worden)
2. Bak de falafel samen met in stukjes gesneden paprika in wat olijfolie.
3. Rooster de pitabroodjes.
4. Snij de broodjes open en doe er gegrilde groenten en falafel in en werk af met salsa en Griekse yoghurt.

Voor 4 saté’s:

• 1 bakje vivera minihapjes
• 1 rode paprika
• 1 kleine ui

Voor 3 personen:

• 220 g kastanjes uit pot
• 1 gele paprika
• 1 ui
• 1 teentje look
• 300 g risottorijst
• 1,5 dl witte wijn
• 900 ml groentenbouillon
• 1 dl melk
• 1 tl provençaalse kruiden
• 50 g geraspte parmezaan
• zout en peper, olijfolie

1. Hak de kastanjes maar laat er enkele heel voor de versiering.
2. Snipper de ui en look en fruit in olijfolie.
3. Voeg de rijst toe en bak tot hij glazig wordt. Blus met de wijn.
4. Voeg dan bouillon toe tot de rijst onder staat. Roer tot de rijst deze bouillon heeft opgenomen. Snij ondertussen de paprika in blokjes en voeg toe. Voeg vervolgens steeds beetjes bouillon bij tot de rijst beetgaar is. Voeg de kastanjestukjes toe.
5. Voeg de melk, parmezaan en kruiden toe en breng op smaak met peper en zout.
6. Serveer de risotto en werk af met de kastanjes.

• 1/2 prei, in ringen
• 500 g champignons, grof gesneden
• 1 teentje look
• olijfolie
• 1/2 tl tijm
• 1,5 dl room
• bladerdeeg
• 1 eierdooier

1. Verwarm de oven voor op 180°. Verhit olijfolie in een pan en pak de prei en look tot de prei zacht is.
2. Verhit nog wat olie in een pan en bak daarin de champignons gedurende 7 minuten. Voeg ze bij de prei en voeg tijm toe.
3. Zet het vuur hoog en voeg de room toe. 7-8 minuten al roerend bakken tot je een dikke saus hebt. Kruid met peper en zout.
4. Verdeel de champignons over 2 kleine ovenschaaltjes. Snij uit bladerdeeg twee rondjes die net iets groter zijn dan de kommetjes. Bestrijk de rand van de kommetjes met wat eierdooier. Leg het deeg erop en druk aan. Bestrijk de bovenkant met eierdooier. Zet gedurende 20-25 minuten in de oven tot het deeg gerezen en bruin is.

Voor 2 personen:

• Beslag voor 5 pannenkoeken (2 eieren, 2,5 dl melk, 100 g bloem, snuifje zout)
• 1 zak verse spinazie
• 2 el kruidenkaas
• 3 el geraspte parmezaan
• peper, zout, nootmuskaat
• 1/2 blik tomatenblokjes
• 1 ui
• twee handen gemalen kaas
• beetje bouillonpoeder
• olijfolie, boter

1. Was de spinazie goed en bak in hem in olijfolie tot hij geslonken is. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Laat goed uitlekken.
2. Maak het pannenkoekenbeslag. Smelt voor elke pannenkoek een beetje boter in de pan en bak de pannenkoek aan twee kanten lichtbruin.
3. Meng de kruidenkaas en parmezaan onder de spinazie.
4. Verdeel over elke pannenkoek wat spinaziemengsel en rol op. Schik de pannenkoeken naast mekaar in een ovenschotel.
5. Snipper de ui fijn en stoof gaar in wat olijfolie. Voeg de tomatenblokjes toe en wat bouillonpoeder. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Laat even sudderen tot je een saus hebt. Verdeel deze over de pannenkoeken.
6. Werk af met wat gemalen kaas en zet gedurende 15 minuten onder de grill.

Voor 2 personen:

• 220 g korte macaroni
• 1 blikje tomatenpuree
• 250 g champignons
• 2 tomaten
• klontje boter
• 1,5 el bloem
• 1 kopje sterke groentenbouillon
• een geut melk
• gemalen kaas
• paneermeel
• olijfolie
• peper, zout, nootmuskaat

1. Zet water aan de kook voor de pasta. Kook gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snij de champignons in schijfjes en bak in wat olijfolie. Snij de tomaten in stukjes en voeg toe wanneer de champignons bruin zijn, bak nog kort mee.
3. Giet de pasta af.
4. Smelt de boter in de kookpot. Roer de bloem erdoor. Voeg traag en al roerend de bouillon toe. Meng de tomatenpuree er onder. Leng aan met wat melk tot de saus de gewenste dikte heeft. Kruid met nootmuskaat, peper en een beetje zout. Doe de groenten onder de saus.
5. Doe de pasta in een ovenschotel. Meng de saus eronder. Bestrooi met gemalen kaas. Strooi daarover wat paneermeel en sprenkel er wat olijfolie over.
6. Zet 10 minuten onder de grill.