Berichten in de categorie ‘Hoofdgerecht’
Veggie op de barbecue
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Wanneer we op een bbq worden uitgenodigd, wordt meestal gevraagd zelf ‘vlees’ mee te nemen. Meestal kies ik dan gewoon wat burgers uit de winkel. Laatst maakte ik saté’s met vivera minihapjes. Heerlijk.
Voor 4 saté’s:
- 1 bakje vivera minihapjes
- 1 rode paprika
- 1 kleine ui
Kastanjerisotto
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Jammie jammie
Voor 3 personen:
- 220 g kastanjes uit pot
- 1 gele paprika
- 1 ui
- 1 teentje look
- 300 g risottorijst
- 1,5 dl witte wijn
- 900 ml groentenbouillon
- 1 dl melk
- 1 tl provençaalse kruiden
- 50 g geraspte parmezaan
- zout en peper, olijfolie
- Hak de kastanjes maar laat er enkele heel voor de versiering.
- Snipper de ui en look en fruit in olijfolie.
- Voeg de rijst toe en bak tot hij glazig wordt. Blus met de wijn.
- Voeg dan bouillon toe tot de rijst onder staat. Roer tot de rijst deze bouillon heeft opgenomen. Snij ondertussen de paprika in blokjes en voeg toe. Voeg vervolgens steeds beetjes bouillon bij tot de rijst beetgaar is. Voeg de kastanjestukjes toe.
- Voeg de melk, parmezaan en kruiden toe en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de risotto en werk af met de kastanjes.
Champignontaartjes
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Voor 2 personen:
- 1/2 prei, in ringen
- 500 g champignons, grof gesneden
- 1 teentje look
- olijfolie
- 1/2 tl tijm
- 1,5 dl room
- bladerdeeg
- 1 eierdooier
- Verwarm de oven voor op 180°. Verhit olijfolie in een pan en pak de prei en look tot de prei zacht is.
- Verhit nog wat olie in een pan en bak daarin de champignons gedurende 7 minuten. Voeg ze bij de prei en voeg tijm toe.
- Zet het vuur hoog en voeg de room toe. 7-8 minuten al roerend bakken tot je een dikke saus hebt. Kruid met peper en zout.
- Verdeel de champignons over 2 kleine ovenschaaltjes. Snij uit bladerdeeg twee rondjes die net iets groter zijn dan de kommetjes. Bestrijk de rand van de kommetjes met wat eierdooier. Leg het deeg erop en druk aan. Bestrijk de bovenkant met eierdooier. Zet gedurende 20-25 minuten in de oven tot het deeg gerezen en bruin is.
Pannenkoeken met spinazie uit de oven
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Pannenkoek zonder stroop, canneloni zonder pasta
Voor 2 personen:
- Beslag voor 5 pannenkoeken (2 eieren, 2,5 dl melk, 100 g bloem, snuifje zout)
- 1 zak verse spinazie
- 2 el kruidenkaas
- 3 el geraspte parmezaan
- peper, zout, nootmuskaat
- 1/2 blik tomatenblokjes
- 1 ui
- twee handen gemalen kaas
- beetje bouillonpoeder
- olijfolie, boter
- Was de spinazie goed en bak in hem in olijfolie tot hij geslonken is. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Laat goed uitlekken.
- Maak het pannenkoekenbeslag. Smelt voor elke pannenkoek een beetje boter in de pan en bak de pannenkoek aan twee kanten lichtbruin.
- Meng de kruidenkaas en parmezaan onder de spinazie.
- Verdeel over elke pannenkoek wat spinaziemengsel en rol op. Schik de pannenkoeken naast mekaar in een ovenschotel.
- Snipper de ui fijn en stoof gaar in wat olijfolie. Voeg de tomatenblokjes toe en wat bouillonpoeder. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Laat even sudderen tot je een saus hebt. Verdeel deze over de pannenkoeken.
- Werk af met wat gemalen kaas en zet gedurende 15 minuten onder de grill.