Berichten in de categorie ‘Hoofdgerecht’
Macaroni met tomatensaus en champignons in de oven
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
In de oven, met een korstje. Veel moet pasta niet hebben om een beetje ‘feestelijker’ te worden.
Voor 2 personen:
- 220 g korte macaroni
- 1 blikje tomatenpuree
- 250 g champignons
- 2 tomaten
- klontje boter
- 1,5 el bloem
- 1 kopje sterke groentenbouillon
- een geut melk
- gemalen kaas
- paneermeel
- olijfolie
- peper, zout, nootmuskaat
- Zet water aan de kook voor de pasta. Kook gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snij de champignons in schijfjes en bak in wat olijfolie. Snij de tomaten in stukjes en voeg toe wanneer de champignons bruin zijn, bak nog kort mee.
- Giet de pasta af.
- Smelt de boter in de kookpot. Roer de bloem erdoor. Voeg traag en al roerend de bouillon toe. Meng de tomatenpuree er onder. Leng aan met wat melk tot de saus de gewenste dikte heeft. Kruid met nootmuskaat, peper en een beetje zout. Doe de groenten onder de saus.
- Doe de pasta in een ovenschotel. Meng de saus eronder. Bestrooi met gemalen kaas. Strooi daarover wat paneermeel en sprenkel er wat olijfolie over.
- Zet 10 minuten onder de grill.
Boerenkoolpuree ofte ‘groenmoespetazie’
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Boerenkool vind je niet zo v
aak in de winkel (of ik toch niet). Blijkbaar kan je het ook in de diepvries kopen, maar dit weekend kon ik een verse op de kop tikken. Blij mijn liefste nog eens te kunnen verrassen met een van zijn lievelingskosten.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 750 g aardappelen
- 400 g boerenkool
- geutje melk
- boter
- peper, zout, nootmuskaat, bouillonpoeder
- voor erbij: 2 vegetarische worsten, mosterd, (verse) appelmoes
Bereiding:
- Schil de aardappelen en snij in blokjes. Verwijder de stelen en harde nerven uit de kool en knip in reepjes. Was de kool goed.
- Zet zo’n 2,5 cm water in een grote kookpot. Voeg zout toe. Doe de blokjes aardappel in de kookpot en leg de kool erop. Laat gedurende 30 minuten afgedekt koken.
- Na het koken ev. overblijvend vocht weggieten. Voeg een klontje boter toe en een geut melk en stamp de aardappelen en kool fijn. Je kan ze eventueel ook mixen. Kruid met peper, zout, nootmuskaat en een beetje bouillonpoeder.
Risone met courgette uit de oven
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Deze risone was niet zo heel speciaal. Volgende keer zou ik hem wat hartiger maken. Waar ik wel heel tevreden over was, was zijn vastheid, je kon er mooie stukken van snijden.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 100 g risone
- boter
- 2 lente-uitjes in dunnen ringen
- 200 g geraspte courgette
- 2 eieren
- 6 cl room
- 50 g ricotta
- 50 g geraspte mozarella
- 40 g geraspte parmezaanse kaas
Bereiding
- Warm de oven voor.
- Kook de pasta al dente en laat goed uitlekken.
- Bak de lente-uitjes in boter en voeg meteen de courgette toe. Bak mee tot ze zacht zijn.
- Meng de eieren met de room, ricotta, mozarella, risone en de helft van de parmezaan en roer onder het courgettemengsel. Kruid met peper en zout.
- Doe het mengsel in een ovenschotel en bestrooi met de rest van de parmezaan.
- Laat 30 minuten bakken.
Bron: De Dunne Vegetariër.
Pita pizza
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Ik maakte al eens eerder pita-pizza’s, maar nu was het met ander ‘beleg’.
Voor 2 personen:
- 5 grote pitabroodjes
- 10 halfgedroogde tomaten op olie
- 1/3 blik tomatenblokjes
- half potje gegrilde aubergines op olie
- 125 g champignons, in schijfjes
- gedroogd basilicum
- 80 g feta, verkruimeld
- tomatenolie (van bij de zongedroogde tomaten)
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Leg de pitabroodjes op een bakplaat.
- Mix de halfgedroogde tomaten en meng de tomatenblokjes eronder. Verdeel dit over de broodjes.
- Mix de aubergines en verdeel in kleine hoopjes over de broodjes.
- Verdeel de champignons erover en wat basilicum en verkruimelde feta.
- Besprenkel met tomatenolie.
- Zet de oven nu op grillen en zet de broodjes er gedurende 13-15 minuten in.