Berichten in de categorie ‘Hoofdgerecht’
Champignontaartjes
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Voor 2 personen:
- 1/2 prei, in ringen
- 500 g champignons, grof gesneden
- 1 teentje look
- olijfolie
- 1/2 tl tijm
- 1,5 dl room
- bladerdeeg
- 1 eierdooier
- Verwarm de oven voor op 180°. Verhit olijfolie in een pan en pak de prei en look tot de prei zacht is.
- Verhit nog wat olie in een pan en bak daarin de champignons gedurende 7 minuten. Voeg ze bij de prei en voeg tijm toe.
- Zet het vuur hoog en voeg de room toe. 7-8 minuten al roerend bakken tot je een dikke saus hebt. Kruid met peper en zout.
- Verdeel de champignons over 2 kleine ovenschaaltjes. Snij uit bladerdeeg twee rondjes die net iets groter zijn dan de kommetjes. Bestrijk de rand van de kommetjes met wat eierdooier. Leg het deeg erop en druk aan. Bestrijk de bovenkant met eierdooier. Zet gedurende 20-25 minuten in de oven tot het deeg gerezen en bruin is.
Pannenkoeken met spinazie uit de oven
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Pannenkoek zonder stroop, canneloni zonder pasta
Voor 2 personen:
- Beslag voor 5 pannenkoeken (2 eieren, 2,5 dl melk, 100 g bloem, snuifje zout)
- 1 zak verse spinazie
- 2 el kruidenkaas
- 3 el geraspte parmezaan
- peper, zout, nootmuskaat
- 1/2 blik tomatenblokjes
- 1 ui
- twee handen gemalen kaas
- beetje bouillonpoeder
- olijfolie, boter
- Was de spinazie goed en bak in hem in olijfolie tot hij geslonken is. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Laat goed uitlekken.
- Maak het pannenkoekenbeslag. Smelt voor elke pannenkoek een beetje boter in de pan en bak de pannenkoek aan twee kanten lichtbruin.
- Meng de kruidenkaas en parmezaan onder de spinazie.
- Verdeel over elke pannenkoek wat spinaziemengsel en rol op. Schik de pannenkoeken naast mekaar in een ovenschotel.
- Snipper de ui fijn en stoof gaar in wat olijfolie. Voeg de tomatenblokjes toe en wat bouillonpoeder. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Laat even sudderen tot je een saus hebt. Verdeel deze over de pannenkoeken.
- Werk af met wat gemalen kaas en zet gedurende 15 minuten onder de grill.
Macaroni met tomatensaus en champignons in de oven
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
In de oven, met een korstje. Veel moet pasta niet hebben om een beetje ‘feestelijker’ te worden.
Voor 2 personen:
- 220 g korte macaroni
- 1 blikje tomatenpuree
- 250 g champignons
- 2 tomaten
- klontje boter
- 1,5 el bloem
- 1 kopje sterke groentenbouillon
- een geut melk
- gemalen kaas
- paneermeel
- olijfolie
- peper, zout, nootmuskaat
- Zet water aan de kook voor de pasta. Kook gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snij de champignons in schijfjes en bak in wat olijfolie. Snij de tomaten in stukjes en voeg toe wanneer de champignons bruin zijn, bak nog kort mee.
- Giet de pasta af.
- Smelt de boter in de kookpot. Roer de bloem erdoor. Voeg traag en al roerend de bouillon toe. Meng de tomatenpuree er onder. Leng aan met wat melk tot de saus de gewenste dikte heeft. Kruid met nootmuskaat, peper en een beetje zout. Doe de groenten onder de saus.
- Doe de pasta in een ovenschotel. Meng de saus eronder. Bestrooi met gemalen kaas. Strooi daarover wat paneermeel en sprenkel er wat olijfolie over.
- Zet 10 minuten onder de grill.
Boerenkoolpuree ofte ‘groenmoespetazie’
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Boerenkool vind je niet zo v
aak in de winkel (of ik toch niet). Blijkbaar kan je het ook in de diepvries kopen, maar dit weekend kon ik een verse op de kop tikken. Blij mijn liefste nog eens te kunnen verrassen met een van zijn lievelingskosten.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 750 g aardappelen
- 400 g boerenkool
- geutje melk
- boter
- peper, zout, nootmuskaat, bouillonpoeder
- voor erbij: 2 vegetarische worsten, mosterd, (verse) appelmoes
Bereiding:
- Schil de aardappelen en snij in blokjes. Verwijder de stelen en harde nerven uit de kool en knip in reepjes. Was de kool goed.
- Zet zo’n 2,5 cm water in een grote kookpot. Voeg zout toe. Doe de blokjes aardappel in de kookpot en leg de kool erop. Laat gedurende 30 minuten afgedekt koken.
- Na het koken ev. overblijvend vocht weggieten. Voeg een klontje boter toe en een geut melk en stamp de aardappelen en kool fijn. Je kan ze eventueel ook mixen. Kruid met peper, zout, nootmuskaat en een beetje bouillonpoeder.