Berichten in de categorie ‘Hoofdgerecht’
Nasi
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Voor 2 personen:
- 3 el nasikruiden
- 150 g rijst
- 1 preiwit
- 70 g shiitakes
- wokolie
- 2 eieren
- Kook de rijst gaar.
- Week de nasikruiden in wat warm water.
- Snij de prei in ringen en de shiitakes in stukjes.
- Bak de prei in wokolie en voeg even later de shiitakes erbij. Laat nog 4 minuten samen bakken.
- Kluts de eieren bij de prei en laat deze goed roerend meebakken, zodat je roerei krijgt.
- Voeg de rijst, nasikruiden en wat extra wokolie toe en laat nog even samen bakken.
Lekker met loempia en chilisaus.
Cannelloni met ratatouillegroenten
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Duimen, vingers, aflikken! Je hoeft de cannelloni niet voor te koken voor je ze gaat vullen, een pak gemakkelijker.
Ingrediënten:
- 1/2 aubergine
- 1/2 courgette
- 1/2 rode paprika
- 1/2 groene paprika
- 2 kleine tomaten
- 2 teentjes look
- olijfolie
- 10-11 cannelloni buisjes
- 2 à 3 dl passata
- gedroogd basilicum
- 150 g ricotta
- 80 g feta
- 1 ei
- gemalen parmezaan
- peper, zout
- Snij de aubergine, courgette, paprika’s en tomaten in tamelijk kleine blokjes. Snij de knoflook fijn.
- Bak de groenten in olijfolie in een pan. Kruid met peper en zout. Ev. op het einde nog even onder de grill zetten.
- Verwarm de oven voor op 200°.
- Schenk de passata over de bodem van een ovenschaal en kruid met goed wat gedroogde basilicum en peper.
- Vul de canneloni (goed aandrukken) en schik ze op naast mekaar op de passata.
- Meng de ricotta met de feta en het ei. Kruid met peper, zout en basilicum. Schep dit mengsel over de cannelloni. Bestrooi met de parmezaan en zet gedurende 35 minuten in de oven. Check bij het uithalen eerst even of de cannelloni zacht.
- Smakelijk!
Blijkbaar kan je cannelloni vullen met een slagroomspuit (ev. zonder teut). Ik heb het nooit geprobeerd, maar wil het zeker meegeven. Het kan het vullen van de cannelloni waarschijnlijk een pak gemakkelijker maken!
Met champignons gevulde aardappelen
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Serveer met een slaatje.
Voor 2 personen:
- 3 kleine aardappelen
- boter
- 250 g champignons
- 1 kleine ui, gesnipperd
- fijngehakte peterselie
- 1 ei
- 125 ml zure room
- geraspte kaas
- peper, zout, cayennepeper
- Was de aardappelen goed en borstel ze schoon. Kook ze in water gedurende 15 minuten in de microgolf.
- Verwarm de oven voor op 170°.
- Smelt wat boter in een pan en bak hierin de ui en in schijfjes gesneden champignons. Kruid met peper en zout.
- Giet de aardappelen af. Snij in de lengte middendoor en haal het kruim er grotendeels uit het een lepeltje.
- Meng het aardappelkruim met het ei en het champignonmengsel.
- Vul de aardappels hoog op met het mengsel. Doe er zure room bovenop en bestrooi met gemalen kaas.
- Zet de aardappels gedurende 12 minuten in de oven.
Agnolotti met gorgonzola en noot
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
In de Carrefour hebben ze in de versafdeling soms heerlijke pasta’s, quiches, maaltijdgebakjes… Deze agnolotti kwam ook van daar. Heerlijk, en gemakkelijk te maken.
Voor 2 personen:
- 1 bakje Agnolotti met gorgonzola en noot
- olijfolie met wat gedroogde basilicum/basilicumolie
- een hand verse basilicum
- een handje verse bieslook
- peper, zout
- 1 tomaat
- geraspte parmezaan
- Zet water aan de kook. Doe er een beetje zout bij en kook de agnolotti gedurende 4-5 minuten gaar.
- Snij de tomaat in partjes. Bestrooi met peper en besprenkel met basilicumolie.
- Knip de bieslook en basilicum in stukjes.
- Giet de pasta af en verdeel over twee borden. Strooi de kruiden erover en wat gemalen peper. Doe er wat basilicumolie over en bestrooi met de gemalen parmezaan. Serveer met de tomaten.