Berichten in de categorie ‘Hoofdgerecht’
Aspergerisotto
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Deze avond bij ons op tafel: aspergerisotto met een frisse salade. Geproefd en goed bevonden.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 10 geschilde witte asperges
- 1 fijngesneden ui
- 2 el olijfolie
- 3 el slagroom
- 125 g rijst
- 1/2 dl witte wijn
- Parmezaanse strooikaas
- Zout
- Zwarte peper
Bereiding
- Asperges 10 minuten koken in ruim gezouten water, met koud water afspoelen en laten uitlekken. 7,5 dl van het kookvocht apart houden.
- Kopjes van de asperges afsnijden en de stelen in stukjes van 1 cm snijden. ±1/4 deel van de stelen pureren, en de slagroom toevoegen.
- De ui in de olie zowat 5 min fruiten. Voeg de rijst toe en bak deze glazig (niet bruin). Meng het kookvocht met de wijn en voeg dit beetje bij beetje toe aan de rijst. Laat de rijst 20 minuten op laag vuur gaar koken. Voeg na 15 minuten de aspergestelen, -kopjes en de puree toe.
- Breng de risotto op smaak met zout, peper en Parmezaansekaas.
Tarwe met provençaalse saus, groenten en mosterd
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Voor 3 personen:
1 grote tas tarwe- 5 grote tassen gezouten water
- 1 wortel
- 1 courgette
- 1 gele paprika
- 1 ui
- 100 g peultjes/sluimererwten
- 1 tomaat
- 1 pot provençaalse saus
- 1 el mosterd
- 1/2 bouillonblokje
- 1 el rozemarijn
- peper, zout, olijfolie
- 1 tl bruchettakruiden
- Kook de tarwe in het gezouten water (15 minuten).
- Snij de ui, tomaat en paprika in stukjes, de wortel en courgette in dunne schijfjes. Bak de gesneden groenten samen met de peultjes in wat olijfolie. na een tijdje een beetje water en een half bouillonblokje toevoegen. Laat verder sudderen met de rozemarijn.
- Wanneer de groenten ongeveer gaar zijn de saus, andere kruiden en mosterd toevoegen. De tarwe toevoegen samen met nog wat water en nog even verder laten pruttelen.
Quiche met champignons en kerstomaten
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Quiche asperges-kerstomaten werd quiche champignons en kerstomaten.
Benodigdheden (bakvorm 24 cm):
- 1 rol bladerdeeg
- paneermeel
- ca. 300 g champignons
- 150 g kerstomaatjes
- 100 g geraspte kaas
- 3 eieren
- 1/2 dl droge witte wijn
- 1/2 dl melk
- 2 eetl. creme fraiche
- peper, zout
- Doe het bladerdeeg in een quichevorm en strooi er het paneermeel over. Prik er gaatjes in met een vork en laat gedurende 8 minuten blind bakken in de oven.
- Snij de champignons in schijfjes en bak ze even in de pan. Halveer de tomaatjes en ontpit ze.
- Verdeel de champignons over de bodem van de vorm en leg de gehalveerde kerstomaatjes erop. Strooi de geraspte kaas erover.
- Klop de eieren los met de witte wijn, melk, creme fraiche, peper en zout en schenk dit over de vulling.
Bak de quiche in het midden van een voorverwarmde oven van 200-225′C gedurende 40 minuten.
Mocht de bovenkant te bruin worden, dek deze dan de laatste 10 minuten af met aluminiumfolie.
Oosterse rol ‘thai” – Soto
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Producten, Recencies, Recepten
Vanmorgen nog eens naar de Bioshop geweest. Naast wat beleg ook nog een paar ‘nieuwe’ dingen meegebracht. Een eerste was de oosterse rol van Soto. Het lijkt een gewone loempia, maar de vulling is toch iets anders; een mengeling van groeten, tofu en kruiden. Gegeten met rijst, currysaus en een frisse salade. Erg goed!
Voor 2 personen:
- een zakje rijst
- 2 zakje currysaus
- 1 dl melk en 1 dl kokosmelk
- 2 Soto Oosterse rollen
- een beetje ijsbergsla, in reepjes
- een klein blikje maïs
- een klein blikje ananas, in stukjes
- 5 zongedroogde tomaten, versnipperd
- 1 el cocktailsaus
- olijfolie
- Kook de rijst volgens de verpakking.
- Zet de rollen 12 minuten in de oven op 200° in een ingevette ovenschotel.
- Meng de groenten en fruit en roer de cocktailsaus eronder.
- Meng het currypoeder met de melk en kokosmelk en breng al roerend aan de kook. Laat nog een minuutje doorkoken.
- Rijst afgieten.