Berichten in de categorie ‘Hoofdgerecht’
Rode rijst met tomatensaus
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Een klassieker van moeder en zus meegekregen.
Ingrediënten voor 2 personen:
125 g rijst- 0,5 l groentenbouillon
- 80 g erwtjes
- 1/2 blik rode bonen
- 1/2 blik tomatenblokjes
- 1/2 el tomatenpuree
- 2 tomaten
- 1/2 ui
- 1 bolletje mozarella
- olijfolie
- peper
Bereidingswijze:
- Snipper de ui en bak 5 minuten in wat olijfolie. Voeg de rijst, tomatenpuree, gepelde tomaten en groentenbouillon erbij. Laat 30 minuten pruttelen.
- Voeg de bonen en erwtjes toe en laat nog 5 minuten sudderen. Kruid met peper.
- Doe de rijst in een ovenschotel en bedek met schijfjes tomaat en sluit af met een laag mozarellaschijfjes
- Zet nog 5 minuten onder de grill tot de mozarella gesmolten is en lichtjes bruin kleurt.
Preischotel
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Eigenlijk is het niet meer dan ‘middag’ maar de schikking maakt het zoveel beter.
Ingrediënten voor 2 personen:
2 dikke preiwitten- 4 kleine aardappels
- 1 bakje quorngehakt
- 100 ml lichte room
- zout
- peper
- nootmuskaat
- melk
- boter
- olijfolie
- gemalen kaas
- Schil de aardappelen, doe ze in een microgolfschaal met water en zet ze 18 minuten afgedekt in de microgolf op de hoogste stand.
- Snij de prei in ringen en was hem. Smelt wat boter in een pannetje en gaar hierin al roerend de prei. Voeg een beetje zout en veel peper en nootmuskaat toe. Voeg op het einde de room onder de prei en laat nog even sudderen.
- Bak het gehakt in wat olijfolie
- Meng de aardappelen met melk, nootmuskaat, peper en een beetje zout en maak er puree van. Deze verdeel je over de ovenschotel. Vervolgens een laag gehakt en dan de prei met saus. Strooi er nog wat gemalen kaas over en zet 6 minuten onder een hete grill.
Tortellini met basilicum, champignons en erwtjes
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Tortellini kan je op verschillende manieren eten met kaassaus, met kaassaus of met kaassaus. Maar daar had ik nu vandaag eens geen zin in.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 250 g tortellini
- 8 champignons
- gedroogde basilicum
- verse basilicum
- 1 el boter
- olijfolie
- 2 el lichte room
- een handvol erwtjes
- zout
- Breng gezouten water aan de kook. Doe er de erwtjes in. Na 2 minuten voeg je de tortellini bij en laat je hem koken zolang als op de verpakking aangegeven wordt (4 minuten). Doe ook een beetje gedroogde basilicum bij het water.
- Ondertussen snij je de champignons in schijfjes en bak je ze in wat olijfolie. Kruid met zout en een beetje basilicum.
- Laat de tortellini uitlekken. Smelt 1 el boter, doe er wat olijfolie bij en een eetlepel gedroogde basilicum. Roer de pasta en groenten eronder en voeg de room nog toe.
- Dien op met verse basilicum en rucola.
Verschillende andere tortellinirecepten vind je als je ‘tortellini’ in de zoekbalk bovenaan in de banner ingeeft.
Asperges op bedje van spinazie
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Het is er het moment voor, verse asperges. Voor een keer zwommen ze niet in boter/eiersaus, maar konden ze rusten op een bedje van spinazie, vergezeld met mosterdsaus en tomaat.
Voor 2 personen:
500 g witte asperges- zout, peper
- 1/2 ui
- 400 g verse spinazie
- 1 el olie, beetje boter
- 1 tomaat
- 3 el sojaroom
- 30 g mosterd
- 1 klein ei
- Asperges schillen, kontje afsnijden en 15 minuten koken in gezouten water.
- Ui pellen en snipperen. Spinazie schoonmaken, wassen en goed laten uitlekken. Olie verhitten en ui erin bakken. Spinazie toevoegen en laten slinken. Met zout en peper op smaak brengen.
- Oven voorverwarmen op 200°. Tomaten wassen, ontpitten en het vruchtvlees in blokjes snijden. Slagroom, mosterd en ei mengen. Asperges nog een beetje nabakken in wat boter.
- Spinazie in een ovenschotel doen, asperges er bovenop leggen en overgieten met de mosterdsaus (zoveel als gewenst). Bestrooi met de tomatenblokjes en laat ongeveer 10 minuten in de oven bakken.
Serveer met een aardappelpuree of -schijfjes.