Berichten in de categorie ‘Hoofdgerecht’
Soja-kerrierijst met gegrilde groenten
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Hopla, je wil een lekker recept (asperges met kerstomaatjes) gaan klaarmaken en je blijkt een essentieel ingrediënt niet in huis te hebben. Even de opdoffer verwerken, hoofd koel houden en verder werken op het gevoel. Et voilà gebakken soja-curryrijst met gegrilde groenten.
Ingrediënten voor 2 personen:
125 g basmatirijst- 1 aubergine
- 1 blik artisjokharten
- 1 blikje ananasschijven
- 180 g champignons
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 3 à 4 eetlepel sojasaus
- 1/2 bouillonblokje
- 3 zongedroogde tomaten
- azijn, zout
- olijfolie
- Snij de aubergine in schijven en leg in een ovenschotel. Besprenkel met goed wat azijn en strooi er een beetje zout over. Zet 15 minuten onder een hete grill. Roer halverwege eens goed om.
- Kook de rijst volgens de aanwijzigingen. Snij de champignons in schijfjes. Bak deze samen met de in stukjes gesneden ananas in wat olijfolie. Strooi de kerrie erover. Voeg de rijst en sojasaus eronder en laat nog even op een licht vuurtje verder bakken tot de groenten klaar zijn.
- Snij de artisjokharten half door en leg samen met de versnipperde zongedroogde tomaten op de aubergine en zet nog 5 minuten onder de hete grill.
Frittata met Port Salut
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Proberen na te maken wat ik in Zus & Zo kreeg voorgeschoteld. Het was niet hetzelfde, maar ook de moeite.
Voor 2 personen:
- 5 kleine aardappelen
- 1 groot ei
- 120 ml lichte room
- peper
- zout
- 90 g Port Salut
- Schil de aardappelen en snij ze in schijfjes. Kook ze 7 minuten in de microgolf. Bak daarna bruin in een pan.
- Meng de room met het ei en kruid met peper en zout.
- Snij de kaas in schijfjes
- Schik laagje aardappel-laagjes kaas-laagje aardappel-laage kaas…
- Overgiet met het eiermengsel
- Zet 18 minuten in de oven op 220°
Koude pastasalade
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Koude pasta, altijd lekker bij warm weer.
Ingrediënten voor 2 personen:
200 g pasta (macaroni of spirelli)- 1 klein blikje perziken
- 1 tomaat
- 1 ei
- 1 grote wortel
- 1 sneetje kaas
- 1 el (light) mayonnaise
- 1 el ketchup
- Kook de pasta, giet hem af en spoel af met koud water. Kook het eitje.
- Snij de tomaat, perziken en het eitje in stukken. Rasp de wortel. Snij de kaas in kleine stukjes Doe alles samen in een kom en meng met de saus. De pasta eronder mengen en klaar.
Serveer met een afbakbroodje.Je kan zelf variëren met wat je eronder doet. Een beetje bieslook is er ook lekker bij, verse ananas, mozarella ipv kaas…
Tarwe met geroosterde groenten en tomaten-pestodressing
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Dit recept vond ik op Blablablog.nl. Het is een ovenschotel van tarwe en groenten. Vandaag geprobeerd en goedgekeurd.
Ingrediënten (voor 2 personen):
-
1 teentje knoflook - 1 rode paprika’s
- 1 courgettes
- 1/2 venkelknol
- 1 ui
- 1 dikke tomaat
- 2 eetlepels olijfolie
- zwarte peper
- zout
- 125 gram harde tarwe (pak Tarley bijvoorbeeld van het merk Honig of van het merk Ebly)
- 50 g groene pesto
- 50 gram parmezaanse kaas
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 250 graden.
- Pel de knoflook en ui en hak deze fijn.
- Maak de courgette, de venkel en de paprika schoon en snijd deze in stukjes.
- Doe de groenten in een ovenschaal, voeg de gehakte knoflook toe, besprenkel met 2 eetlepels olijfolie, bestrooi met peper en schep het geheel goed om. Zet de schaal in het midden van de oven en rooster 20 minuten. Schep het geheel na 10 minuten om.
- Breng intussen een ruime hoeveelheid water aan de kook en kook hierin de tarwe gaar in de aangegeven tijd (12-15 minuten).
- Was de tomaten en snijd deze in stukjes. Doe de tomaten in een kom en voeg pesto en 2 eetlepels olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Giet de tarwe af en laat deze uitlekken.
- Schep de tarwe en de kaas door de geroosterde groenten. Schep de tomaten-pestodressing eroverheen en dan…. smullen!!!!