Berichten in de categorie ‘Hoofdgerecht’
Ratatouille
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Heel lekker met couscous, rijst, tarwe, gebakken patatten…
Ingrediënten voor 2 personen:
150 g courgette- 1/2 aubergine
- 1/2 gele en 1/2 rode paprika
- 1/2 ui
- 2 teentjes knolook
- 1 el olijfolie
- 25 g groene olijven (voor de liefhebbers)
- 0,5 tl oregano
- peper
- 1 blokje groentenbouillon
- Was de courgette en aubergine, maak de paprika proper en pel de ui. Snij alle groenten grof en maak de knoflook fijn.
- Verwarm de oven voor op 200°. Strijk een ovenschotel in met olijfolie en verdeel de groenten, knoflook en olijven erin. Strooi er de peper en oregano over.
- Breng de bouillon met 125 ml water aan de kook en giet de helft daarvan over de groeten. Zet dit in de oven en laat alles in ongeveer 35 minuten gaar worden. Tussendoor nog enkele keren wat groentenbouillon over het geheel gieten.
Wrap
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Wrap is een ideaal gerecht om restjes in te verwerken. Wij aten deze avond maïswraps gevuld met (voor 2 personen)
- een laagje ricotta (50 g)
- een half blik tomatenstukjes met een half blik rode bonen en veel chilipoeder (opgewarmd)
- Italiaanse quornstukjes met een halve ui, halve gele paprika en wat champignons in de pan
- sla-mix: andijvie, veldsla en radicchio
Rode rijst met tomatensaus
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Een klassieker van moeder en zus meegekregen.
Ingrediënten voor 2 personen:
125 g rijst- 0,5 l groentenbouillon
- 80 g erwtjes
- 1/2 blik rode bonen
- 1/2 blik tomatenblokjes
- 1/2 el tomatenpuree
- 2 tomaten
- 1/2 ui
- 1 bolletje mozarella
- olijfolie
- peper
Bereidingswijze:
- Snipper de ui en bak 5 minuten in wat olijfolie. Voeg de rijst, tomatenpuree, gepelde tomaten en groentenbouillon erbij. Laat 30 minuten pruttelen.
- Voeg de bonen en erwtjes toe en laat nog 5 minuten sudderen. Kruid met peper.
- Doe de rijst in een ovenschotel en bedek met schijfjes tomaat en sluit af met een laag mozarellaschijfjes
- Zet nog 5 minuten onder de grill tot de mozarella gesmolten is en lichtjes bruin kleurt.
Preischotel
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Eigenlijk is het niet meer dan ‘middag’ maar de schikking maakt het zoveel beter.
Ingrediënten voor 2 personen:
2 dikke preiwitten- 4 kleine aardappels
- 1 bakje quorngehakt
- 100 ml lichte room
- zout
- peper
- nootmuskaat
- melk
- boter
- olijfolie
- gemalen kaas
- Schil de aardappelen, doe ze in een microgolfschaal met water en zet ze 18 minuten afgedekt in de microgolf op de hoogste stand.
- Snij de prei in ringen en was hem. Smelt wat boter in een pannetje en gaar hierin al roerend de prei. Voeg een beetje zout en veel peper en nootmuskaat toe. Voeg op het einde de room onder de prei en laat nog even sudderen.
- Bak het gehakt in wat olijfolie
- Meng de aardappelen met melk, nootmuskaat, peper en een beetje zout en maak er puree van. Deze verdeel je over de ovenschotel. Vervolgens een laag gehakt en dan de prei met saus. Strooi er nog wat gemalen kaas over en zet 6 minuten onder een hete grill.