Categorie: Hoofdgerecht

Macaroni met peer

De peren doen het goed, het was laatst nog in het nieuws. Peren worden meestal gewoon gebruikt om uit de hand te eten of in de pan te bakken, maar je kan meer met een peer.

macaroni met peerRecept voor 3 personen:

  • 4 goed rijpe kleine peren
  • 250 g macaroni (stukjes)
  • 2 dl light room en een geutje melk (of volledig melk)
  • 4 takjes peterselie, verknipt
  • 120 g gemalen kaas
  • 1 tl kerriepoeder
  • peper, zout, nootmuskaat
  • 2 el pijnboompitten
  • olijfolie

Bereiding (30 minuten)

  1. Schil de peren, verwijder het klokhuis en snij ze in dunne plakjes.
  2. Kook de macaroni gaar.
  3. Breng de room met het kerriepoeder en een beetje melk voorzichtig aan de kook. Haal het pannetje van het vuur en roer er de kaas onder. Kruid met een beetje peper, zout en nootmuskaat. Knip er de peterselie onder.
  4. Doe de macaroni in een ingevette overschaal. Sprenkel er wat olijfolie over. Schik de peren erop en giet de saus erover. Betrooi met de pijnboompitten.
  5. Zet de schotel gedurende 13 minuten in de oven op 200°C.

P.S. Wanneer je peren niet goed rijp zijn, is het beter ze eerst wat te bakken of stoven.

Rijstpannetje

Weer eentje om restjes te verwerken.

rijstpannetjeVoor 2 personen:

  • 1 zakje basmatirijst
  • 2 eieren
  • 1,5 bouillonblokje
  • peper, zout
  • olijfolie
  • 2 kopjes water
  • peultjes
  • wortelen, in blokjes
  • 2 tomaten in blokjes
  • 100 g champignons in schijfjes
  • 1 bakje licht gekruide tofureepjes
  1. Kook de rijst 10 minuten
  2. Zet de wortelen en peultjes gedurende 5 minuten in een microgolfschaal met een beetje water (900 Watt)
  3. Bak de champignons, wortelen, tomaten, peultjes en tofureepjes in wat olijfolie. Kruid met peper en zout.
  4. Voeg de rijst en de bouillon met water toe en laat verder sudderen.
  5. Klop de eieren los en giet over de rijst. Goed doorroeren tot het ei is gestold/gebakken.

Quiche met champignons en paprika

quiche paprika en champignonsVandaag kies ik quiche, en wel deze:

  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 1 groene paprika, in blokjes
  • 250 g champignons, in plakjes
  • 2 uien, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijn gesneden
  • 1 dl lichte room
  • 75 ml melk
  • 2 el bindmiddel
  • 3 eieren
  • zout, peper, nootmuskaat
  • thijm
  • 1 rol bladerdeeg
  • olijfolie
  1. Fruit de ui en knoflook. Voeg na een tijdje champignons en paprika toe. Bak gaar en kruid met zout, peper en thijm.
  2. Doe het bladerdeeg in een bakvorm, prik gaatjes met een vork en laat 10 minuten blind bakken op 200°C.
  3. Mix de eieren met melk, room en bindmiddel. Kruid met zout, peper en nootmuskaat
  4. Doe de groenten in de vorm en giet het eiermengsel erover
  5. 35 minuten bakken op 190°C

Couscous met wokgroenten en geitenkaas

Dit is er weer eentje dat ideaal is voor wanneer je weinig tijd hebt: couscous met wokgroenten en geitenkaas. Trek er maximum een kwartiertje voor uit. De geitenkaas kan je ook weglaten als je daar niet zo voor bent.

couscous met wokgroenten en geitenkaasBenodigdheden voor 2 personen:

  • 160 g couscous
  • 220 ml water
  • 350 g wokgroenten
  • 1,5 el thijm
  • een snuifje zout
  • 2 el amandelschijfjes
  • een goede geut azijn
  • wat geitenkaas, in blokjes
  • olijfolie
  1. Verhit wat olijfolie in een pan en wok de groeten daarin.
  2. Kook ondertussen 220 ml water in de microgolf. Doe hier nadien de couscous bij en laat wellen. Ga erdoor met een vork om de korrels los te maken. Doe er een beetje zout op en roer er de azijn onder.
  3. Kruid de groenten met thijm en doe de amandel erbij.
  4. Meng de groenten onder de couscous en bestrooi met de blokjes geitenkaas.
  5. Lauwwarm opdienen.