Berichten in de categorie ‘Hoofdgerecht’
Tortellini met basilicum, champignons en erwtjes
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Tortellini kan je op verschillende manieren eten met kaassaus, met kaassaus of met kaassaus. Maar daar had ik nu vandaag eens geen zin in.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 250 g tortellini
- 8 champignons
- gedroogde basilicum
- verse basilicum
- 1 el boter
- olijfolie
- 2 el lichte room
- een handvol erwtjes
- zout
- Breng gezouten water aan de kook. Doe er de erwtjes in. Na 2 minuten voeg je de tortellini bij en laat je hem koken zolang als op de verpakking aangegeven wordt (4 minuten). Doe ook een beetje gedroogde basilicum bij het water.
- Ondertussen snij je de champignons in schijfjes en bak je ze in wat olijfolie. Kruid met zout en een beetje basilicum.
- Laat de tortellini uitlekken. Smelt 1 el boter, doe er wat olijfolie bij en een eetlepel gedroogde basilicum. Roer de pasta en groenten eronder en voeg de room nog toe.
- Dien op met verse basilicum en rucola.
Verschillende andere tortellinirecepten vind je als je ‘tortellini’ in de zoekbalk bovenaan in de banner ingeeft.
Asperges op bedje van spinazie
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Het is er het moment voor, verse asperges. Voor een keer zwommen ze niet in boter/eiersaus, maar konden ze rusten op een bedje van spinazie, vergezeld met mosterdsaus en tomaat.
Voor 2 personen:
500 g witte asperges- zout, peper
- 1/2 ui
- 400 g verse spinazie
- 1 el olie, beetje boter
- 1 tomaat
- 3 el sojaroom
- 30 g mosterd
- 1 klein ei
- Asperges schillen, kontje afsnijden en 15 minuten koken in gezouten water.
- Ui pellen en snipperen. Spinazie schoonmaken, wassen en goed laten uitlekken. Olie verhitten en ui erin bakken. Spinazie toevoegen en laten slinken. Met zout en peper op smaak brengen.
- Oven voorverwarmen op 200°. Tomaten wassen, ontpitten en het vruchtvlees in blokjes snijden. Slagroom, mosterd en ei mengen. Asperges nog een beetje nabakken in wat boter.
- Spinazie in een ovenschotel doen, asperges er bovenop leggen en overgieten met de mosterdsaus (zoveel als gewenst). Bestrooi met de tomatenblokjes en laat ongeveer 10 minuten in de oven bakken.
Serveer met een aardappelpuree of -schijfjes.
Guatemalteekse rijst
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Guatemala op je bord, een lekker eenpansgerecht met rijst en groenten.
Ingrediënten voor 2 personen
2 koppen rijst- 4 kleine tomaten
- 1/2 ui, 2 teentjes knoflook
- 1 halve wortel
- een handvol erwtjes
- 1 aardappel
- verse koriander
- zout, peper en olie
- 3/4 bouillonblokje
- Snij de tomaten in vieren. De rest van de groenten in staafjes, wortel opschillen in ‘wokrepen’. Verwarm de olie in een diepe pan en fruit er de fijngesneden knoflook in samen met een handvol verse fijngesneden koriander. Voeg er wat later de groenten aan toe. Bak gedurende een minuut en voeg er dan de twee koppen rijst aan toe.
- Bak een halve minuut samen met de rijst en voeg dan water, samen met twee eetlepels zout en het verkruimeld bouillonblokje, aan de pan toe tot alles onder staat. Laat op een zacht vuur pruttelen met een deksel op de pan tot de rijst gaar is. Als de rijst alle water heeft opgeslorpt maar nog niet gaar is, voeg dan opnieuw wat water toe.
Knolselder met mosterdsaus
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Geslaagd experiment in de keuken. Mosterdsaus, nog nooit gemaakt. Knolselder met mosterdsaus, zelfs nog meer nooit gemaakt. Maar het is voor herhaling vatbaar.
Voor 2 personen:
400 g knolselder- 1 tl boter
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl citroensap
Voor de saus: - 1 el boter
- 1 el bloem
- 50 ml melk en 50 ml water
- 2 kleine el mosterd
- zout
- zwarte peper
Bereiding:
- Schil de selder en snij hem in plakken van ongeveer een halve centimeter. Snij hem vervolgens in repen en snij die in stukken. Smoor de selder in de boter en blus dit met 100 ml water wanneer de selder bruin is. Voeg zout en citroensap toe en laat op een matig vuurtje nog 8 minuten zachtjes koken.
- Voor de saus smelt je de boter in een pannetje. Voeg al roerend de bloem toe. Langzaam de melk en 50 ml water toevoegen en op een klein vuurtje laten koken tot een dikke saus. Roer de mosterd er doorheen en breng de saus op smaak met zout en peper. Giet de knolselder af en meng hem onder de saus.
P.S. Als je niet van mosterd houdt, kan je ook gewoon witte saus maken.