Berichten in de categorie ‘Hoofdgerecht’
Met champignons gevulde aardappelen
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Serveer met een slaatje.
Voor 2 personen:
- 3 kleine aardappelen
- boter
- 250 g champignons
- 1 kleine ui, gesnipperd
- fijngehakte peterselie
- 1 ei
- 125 ml zure room
- geraspte kaas
- peper, zout, cayennepeper
- Was de aardappelen goed en borstel ze schoon. Kook ze in water gedurende 15 minuten in de microgolf.
- Verwarm de oven voor op 170°.
- Smelt wat boter in een pan en bak hierin de ui en in schijfjes gesneden champignons. Kruid met peper en zout.
- Giet de aardappelen af. Snij in de lengte middendoor en haal het kruim er grotendeels uit het een lepeltje.
- Meng het aardappelkruim met het ei en het champignonmengsel.
- Vul de aardappels hoog op met het mengsel. Doe er zure room bovenop en bestrooi met gemalen kaas.
- Zet de aardappels gedurende 12 minuten in de oven.
Agnolotti met gorgonzola en noot
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
In de Carrefour hebben ze in de versafdeling soms heerlijke pasta’s, quiches, maaltijdgebakjes… Deze agnolotti kwam ook van daar. Heerlijk, en gemakkelijk te maken.
Voor 2 personen:
- 1 bakje Agnolotti met gorgonzola en noot
- olijfolie met wat gedroogde basilicum/basilicumolie
- een hand verse basilicum
- een handje verse bieslook
- peper, zout
- 1 tomaat
- geraspte parmezaan
- Zet water aan de kook. Doe er een beetje zout bij en kook de agnolotti gedurende 4-5 minuten gaar.
- Snij de tomaat in partjes. Bestrooi met peper en besprenkel met basilicumolie.
- Knip de bieslook en basilicum in stukjes.
- Giet de pasta af en verdeel over twee borden. Strooi de kruiden erover en wat gemalen peper. Doe er wat basilicumolie over en bestrooi met de gemalen parmezaan. Serveer met de tomaten.
Vegetarische vogelnestjes
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Een kinderfavoriet die ook grote mensen nog graag hebben: vogelnestjes met tomatensaus en puree.
Ingrediënten voor 2 personen:
Pakje sojagehakt (Naturana, in de natuurwinkel)- een kleine (rode) ui
- 2 eieren
- paneermeel
- boter, olijfolie
- 1 blikje tomatenpuree
- peper, zout, nootmuskaat
- 1 tomaat
- 1/2 bouillonblokje
- melk
- bloem
- aardappelen
- Meng het gehaktpoeder met 200 ml water. Snipper de ui heel fijn en meng onder het gehakt. Laat 20 minuten rusten.
- Schil de aardappelen en kook 16 minuten.
- Kook de eieren hard.
- Wanneer de eieren gekookt zijn, laten afkoelen onder koud water en pellen.
- Doe paneermeel in een diep bord. Vet een ovenschotel in met olijfolie.
- Neem wat gehakt in je hand en maak hier een kuil in. Leg hier het ei in. Doe er ook gehakt op en rol tot je een mooie bal krijgt. Rol deze door het paneermeel en leg in de ovenschotel.
- Doe een klontje boter op elk nestje en zet gedurende 20 minuten in de oven op 250°.
- Maak ondertussen de tomatensaus: laat een klontje boter smelten in een pannetje, roer hier bloem onder en voeg traag en goed roerend melk toe. Doe er de tomatenpuree, het halve bouillonblokje (verkruimeld) en peper, zout en nootmuskaat bij. Snij de tomaat in stukjes, verwijder de pitjes en doe de stukjes onder de saus. Laat even mee pruttelen.
- Stamp de aardappelen tot puree met wat melk, peper, zout en nootmuskaat.
- Op het einde de vogelnestjes nog even laten grillen voor een lekker korstje. Smakelijk!
Indisch stoofschoteltje
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Voor mijn verjaardag kreeg ik deze stoofschoteltjes. ‘Eindelijk’ eens geprobeerd. Ik maakte een indische curry erin. Hij kookte wel wat over, maar was heel lekker. En bovendien erg gezellig met de schoteltjes.
Voor 2 personen:
- 1 wortel
- 1 aardappel
- 1 tomaat
- 1 hand princessenbonen, in stukken
- 2 grote handen spinazie, gehalveerd
- 1 potje tomatenpuree
- 3 ruime theelepels rode currypasta
- wat groentenbouillon
- 1/3 tl kurkuma
- peper, zout
- olijfolie
- paar takjes verse koriander
- 140 g basmatirijst
Voor erbij:
- 2 vellen durum/wrap of nog beter, zelfgemaakte chapati
- 1 tl currymayonaise (of mayonnaise met currypoeder)
- 1/2 potje yoghurt met exotische vruchten/mango
- 1/2 tl tomatenpuree
- Bak de wortel en aardapel kort in olijfolie. Voeg de ander groenten toe en laat kort meebakken. Roer de tomatenpuree en currypasta erdoor. Kruid met kurkuma, peper en zout.
- Verwarm de oven voor op 200°.
- Zet water aan de kook voor de rijst.
- Verdeel de groenten over de ovenschoteltjes. Doe er 4 tl groentenbouillon bij. Verwarm afgesloten gedurende 20 minuten.
- Kook de rijst.
- Rooster ondertussen de durumvellen (in stukken) in de broodrooster en meng de mayonaise met de yoghurt en tomatenpuree.
- Serveer de curry met verse koriander. Smakelijk!