Berichten in de categorie ‘Hoofdgerecht’
Preischotel
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Op kerstdag, vlak voor het diner, trok mijn bompa nog zijn botten aan en kroop nog even de hof in omdat hij er op stond mij prei mee te geven. Vandaag de prei dan maar versneden en gebruikt voor een heerlijke vegetarische preischotel.
Recept voor 2 personen:
6 kruimige aardappelen- 1,5 prei in ringetjes
- 1 schaaltje quorngehakt
- witte wijn
- boter
- nootmuskaat
- zout
- peper
- melk
- sausbinder
- paneermeel
- gemalen kaas
- Schil de aardappelen, was ze en snijdt ze in stukken. Kook ze 25 minuten in gezouten water.
- Stoof de preiringen in een bodem witte wijn met een klontje boter. Voeg er zwarte peper en een klein beetje zout bij.
- Maak ondertussen ongeveer 1 dl witte saus met de boter, sausbinder en melk. Kruid met nootmuskaat, zout en peper.
- Bak het gehakt lichtjes.
- Maak puree van de aardappelen en kruid hem naar smaak.
- Neem een kleine ovenschotel. Leg er een laagje puree in, daarop de helft van het gehakt, dan de helft van de prei, een beetje witte saus, weer puree, gehakt, de rest van de prei, witte saus en sluit af met een dun laagje puree. Bestrooi met paneermeel en een beetje gemalen kaas en zet met een paar toefjes boter de schotel 6 minuten onder de grill.
P.S. De liefhebbers kunnen deze schotel ook maken met pastinaakpuree. Neem dan 2 dikke pastinaken in plaats van de aardappelen.
Tagliatelle in de oven
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Dit schotelde moeder ons voor op kerstavond:
Voor 4 personen, 50-60 minuten:
500g tagliatelle- 1 prei
- 1 wortel
- zout
- 150 g room
- peper
- nootmuskaat
- 1/4 knoflookteentje
- 300 g gemalen kaas
- 1 eierdooier
- 2 el gehakte peterselie
- Prei en wortel goed wassen en in brede repen snijden. De groenten in zoutwater blancheren en met koud water afschrikken.
- Breng de room kort aan de kook en breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en knoflook. 2/3 van de kaas eronder laten smelten.
- Verwarm de oven voor op 200° (heteluchtoven op 180°). De pasta koken zoals op de verpakking wordt aangegeven. Groenten, eierdooier en peterselie aan de saus toevoegen. Alles mengen en met de overige kaas bestrooien. Bak in de oven tot de kaas gesmolten is.
Lasagne al pesto
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
zout- 3 el groene pesto
- 1 pakje bechamelsaus (of zelf maken!)
- 200g geraspte kaas
- 3 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 courgettes in blokjes
- 12 lasagnevellen (voorgekookt)
- 250g champignons, in plakjes
- 1 tl gedroogde oregano
Stap voor stap:
- Oven voorverwarmen 175°C. Ui, knoflook en courgette 4 minuten bakken in olijfolie. Champignons, oregano en peper en zout toevoegen en nog 3 minuutjes verder bakken. Neem de pan van het vuur en roer de pesto er onder.
- Maak de bechamelsaus en voeg er de helft van de kaas aan toe
- Boter een ovenschaal in en schep wat groenten op de bodem. Vervolgens 4 lasagnevellen, dan een derde van de groenten en saus, weer lasagne en herhaal. Verdeel de rest van de groenten en saus over het laatste laagje en strooi de rest van de kaas erover.
- 30-40 minuten in de oven
Toevoegen aan je kookboek.
Auberginerolletjes met mozarella
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten, Voorgerecht
Deze rolletjes zijn overheerlijk als voorgerecht. Ze vragen een beetje handigheid bij het snijden van de mozarella, maar die moeite is het waard. En bovendien, waar je hard je best op hebt gedaan, smaakt des te beter!
Recept voor 4 personen:
- (verse) basilicum
- eikenbladsla
- 1 aubergine
- zout
- peper
- olijfolie
- 1 langwerpige mozarella
- azijn
- Snijd de aubergine in de lengte in 8 dunne plakken. Bestrooi met zout en laat 15 minuten trekken. Snijdt ondertussen de mozarella in 8 plakken. Dep daarna de aubergines droog met keukenrol en smeer ze in met olijfolie.
- Bak de aubergines lichtjes bruin in een hete pan (in een paar keer). Haal ze uit de pan en beleg ze met een laagje mozarella. Besprenkel met een beetje azijn en zout en peper en leg er wat basilicum op. Rol stevig op en leg in een ingevette ovenschaal. Laat 8 minuten onder de grill staan (15 cm afstand). Serveren op wat eikenbladsla.
P.S. Deze rolletjes kunnen ook dienen als ‘vleesvervanger’. Maak er dan drie per persoon en serveer bijvoorbeeld met tarwe (Ebly). Tarwe is erg lekker wanneer je het kookt in groentenbouillon met een beetje tomatenketchup en er stukjes gebakken aubergine en ui onder doet.