Berichten in de categorie ‘Hoofdgerecht’
Groententaart
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Met mediterraanse groenten en feta.
Voor 3 personen:
- pak kruimeldeeg
- 1 courgette
- 1 ui
- 1 aubergine
- 3 tomaten
- 1 rode paprika
- 3 el gedroogd basilicum
- 1/2 blokje bouillon
- 100 g feta
- olijfolie
- peper, zout
- Snij de ui en paprika fijn, de aubergine, tomaten en courgette in schijven.
- Doe het kruimeldeeg in een bakvorm. Prik er wat gaatjes in. Laat gedurende 7 minuten blind bakken.
- Fruit de ui in olijfolie. Voeg paprika, courgette en aubergine toe en laat verder garen. Na 5 minuten ook de tomaten toevoegen.
- Kruid met basilicum, peper, zout en het verkruimelde bouillonblokje.
- Doe de groenten op het kruimeldeeg en bestrooi met feta.
- Zet nog 20 tot 25 minuten in de oven op 180°.
Geroosterde peperkoek met appeltjes en geitenkaas
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten, Voorgerecht
Nadat de vraag werd gesteld ‘Peperkoek, wordt dat nog gegeten’ las ik dat iemand graag geroosterde peperkoek met gebakken appeltjes en rucola at. Dat moest ik ook proberen. Ik voegde er nog geitenkaas en geroosterde pijnboompitten aan toe. Dit gerecht is lekker als lunch, maar kan ook een mooi voorgerechtje zijn wanneer je er 1 per persoon geeft.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 10 schijfjes peperkoek
- 2 appels, in schijfjes
- 2 el pijnboompitten
- zachte geitenkaas (smeerbaar)
- rucola
- ev. wat slasaus
- boter
- Bak de appeltjes lichtbruin in boter.
- Rooster de pijnboompitten kort in een droge kookpot.
- Rooster de peperkoek. Smeer er een dun laagje geitenkaas op. Leg hierop de appeltjes. Leg wat rucola op de toastjes en bestrooi met pijnboompitten.
- Als je wil kan je er nog wat slasaus over sprenkelen.
Pizza met gegrilde aubergine en courgette
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Voor 1 pizza:
- 200 g tomatenpuree met basilicum en ui (carrefour)
- 1 pizzabodem
- 1/2 aubergine
- 1 courgette
- 3 zongedroogde tomaatjes
- 1 bolletje mozarella
- wat gemalen kaas
- wat verse basilicum
- Grill voorverwarmen.
- Snij de aubergine in schijven en de courgette in de lengte in schijven. Leg op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Kruid met wat peper en zout. Zet gedurende een kwartier onder de grill.
- Zet de tomaten’puree’ op het vuur en snipper de zongedroogde tomaten eronder.
- Vouw de randjes van de pizzabodem om. Bestrijk met de saus. Schik de groenten erop.
- Snij de mozarella in plakjes en verdeel over de pizza. Bestrooi met geknipte basilicum en wat gemalen kaas.
- Zet 25-30 minuten in de oven.
Lasagne met ricotta en courgette
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Zomerse lasagne. Heerlijk.
Voor 2 personen:
- 10 lasagnevellen
- 1 courgette
- 4 tomaten
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 tl oregano
- 1/2 tl knoflookkruiden
- 140 g ricotta
- 1/2 ei
- 1 tl citroensap
- gemalen emmenthaler
- zout, peper
- olijfolie
- Zet de grill aan. Snij de courgette in de lengte in dunne plakken. Leg deze op de bakplat en besmeer met olijfolie en bestrooi met wat zout. Zet 12 minuten onder de warme grill (tot ze lichtjes bruin kleuren).
- Snij de tomaten in stukjes en doe samen met de tomatenpuree en knoflook in een kookpot. Leng aan met 1/2 kopje water. Breng aan de kook tot het een saus wordt. Kruid met peper, zout en oregano.
- Meng in een kom de ricotta met het citroensap, het ei en een handje gemalen kaas.
- Doe wat tomatensaus op de bodem van een overschotel. Bek met 2 bladen lasagne, weer tomatensaus, weer lasagne, tomatensaus, een laagje courgette, twee derde van het ricottamengsel en dan weer een laag courgette. Vervolgens nog een laag tomatensaus en lasagne en nog een laag tomatensaus en lasagne. Op het laatste vel smeer je nog een beetje tomatensaus en verdeel je de rest van het ricottamengsel. Bestrooi met gemalen kaas.
- Zet 30 minuten op 200°C in de oven.