Berichten in de categorie ‘Recepten’
Croque bij de soep (2)
Gepost door Sabine in de categorie Recepten
Sinds de tip in Libelle voor stukjes croque bij pompoensoep te serveren ben ik helemaal fan van croque bij de soep. Vandaag croque ricotta.
Ingrediënten:
- meergranenbrood
- ricotta
- geraspte parmezaan
- peper
- Smeer het brood in met een goeie laag ricotta en strooi er wat parmezaan en peper op. Aan beide kanten bruin bakken.
- De croques in stukken snijden en serveren met soep.
Pepernoten
Gepost door Sabine in de categorie Recepten, Tussendoortje
Nooit geweten dat het zo gemakkelijk is om pepernoten te maken. Tel 10 minuten voor de bereiding en 15 minuten om te bakken.
Voor 1 bakplaat:
- 250 g zelfrijzende bloem
- 100 g bruine suiker
- 50 g gesmolten boter
- 1,5-2 tl speculaaskruiden
- snuifje zout
- paar eetlepels melk
- 2 el honing
- Verwarm de oven voor op 175°.
- Meng de bloem, suiker en kruiden onder mekaar. Voeg de boter en honing toe en meng weer goed.
- Voeg 2 el melk toe en meng goed tot je 1 deegbal krijgt. Ev. nog wat extra melk toevoegen als het deeg nog brokkelt.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol bolletjes en duw deze een beetje plat. Schik op de bakplaat (laat min. 1,5 cm tussen ).
- Zet gedurende 15 minuten in de oven. Laat nadien op een rooster afkoelen. Bewaar in een afsluitbare doos.
Pannenkoeken met spinazie uit de oven
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Pannenkoek zonder stroop, canneloni zonder pasta
Voor 2 personen:
- Beslag voor 5 pannenkoeken (2 eieren, 2,5 dl melk, 100 g bloem, snuifje zout)
- 1 zak verse spinazie
- 2 el kruidenkaas
- 3 el geraspte parmezaan
- peper, zout, nootmuskaat
- 1/2 blik tomatenblokjes
- 1 ui
- twee handen gemalen kaas
- beetje bouillonpoeder
- olijfolie, boter
- Was de spinazie goed en bak in hem in olijfolie tot hij geslonken is. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Laat goed uitlekken.
- Maak het pannenkoekenbeslag. Smelt voor elke pannenkoek een beetje boter in de pan en bak de pannenkoek aan twee kanten lichtbruin.
- Meng de kruidenkaas en parmezaan onder de spinazie.
- Verdeel over elke pannenkoek wat spinaziemengsel en rol op. Schik de pannenkoeken naast mekaar in een ovenschotel.
- Snipper de ui fijn en stoof gaar in wat olijfolie. Voeg de tomatenblokjes toe en wat bouillonpoeder. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Laat even sudderen tot je een saus hebt. Verdeel deze over de pannenkoeken.
- Werk af met wat gemalen kaas en zet gedurende 15 minuten onder de grill.
Macaroni met tomatensaus en champignons in de oven
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
In de oven, met een korstje. Veel moet pasta niet hebben om een beetje ‘feestelijker’ te worden.
Voor 2 personen:
- 220 g korte macaroni
- 1 blikje tomatenpuree
- 250 g champignons
- 2 tomaten
- klontje boter
- 1,5 el bloem
- 1 kopje sterke groentenbouillon
- een geut melk
- gemalen kaas
- paneermeel
- olijfolie
- peper, zout, nootmuskaat
- Zet water aan de kook voor de pasta. Kook gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snij de champignons in schijfjes en bak in wat olijfolie. Snij de tomaten in stukjes en voeg toe wanneer de champignons bruin zijn, bak nog kort mee.
- Giet de pasta af.
- Smelt de boter in de kookpot. Roer de bloem erdoor. Voeg traag en al roerend de bouillon toe. Meng de tomatenpuree er onder. Leng aan met wat melk tot de saus de gewenste dikte heeft. Kruid met nootmuskaat, peper en een beetje zout. Doe de groenten onder de saus.
- Doe de pasta in een ovenschotel. Meng de saus eronder. Bestrooi met gemalen kaas. Strooi daarover wat paneermeel en sprenkel er wat olijfolie over.
- Zet 10 minuten onder de grill.