Berichten in de categorie ‘Recepten’
Couscous met wokgroenten en geitenkaas
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Dit is er weer eentje dat ideaal is voor wanneer je weinig tijd hebt: couscous met wokgroenten en geitenkaas. Trek er maximum een kwartiertje voor uit. De geitenkaas kan je ook weglaten als je daar niet zo voor bent.
Benodigdheden voor 2 personen:
- 160 g couscous
- 220 ml water
- 350 g wokgroenten
- 1,5 el thijm
- een snuifje zout
- 2 el amandelschijfjes
- een goede geut azijn
- wat geitenkaas, in blokjes
- olijfolie
- Verhit wat olijfolie in een pan en wok de groeten daarin.
- Kook ondertussen 220 ml water in de microgolf. Doe hier nadien de couscous bij en laat wellen. Ga erdoor met een vork om de korrels los te maken. Doe er een beetje zout op en roer er de azijn onder.
- Kruid de groenten met thijm en doe de amandel erbij.
- Meng de groenten onder de couscous en bestrooi met de blokjes geitenkaas.
- Lauwwarm opdienen.
Chinese tomatensoep
Gepost door Sabine in de categorie Recepten, Soep
Ik wou eens graag zelf Chinese tomatensoep maken. Je weet wel, de zo iets dikkere, zoet-zure tomatensoep die je in Chinese restaurants krijgt. Heb het internet afgezocht en enorm veel recepten gevonden; met verse tomaten – zonder, met ei – zonder, met kip… Heb dan maar een gemiddelde genomen en de ingrediënten gebruikt die we in huis hadden. Best lekker! Beetje pikant, beetje zoet-zuur.
4 kleine tomaten- 2 blikjes tomatenpuree
- 900 ml groentenbouillon
- 1 prei in fijne ringen
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tl gemberpoeder
- wat chilipoeder
- peper en zout
- boter
- beetje komijn
- 2 el suiker
- 4 el citroensap
- 4 el bindmiddel
- Smelt wat boter in een grote kastrol en fruit hierin de ui en prei. Kruid met gemberpoeder. Mix het tomatenvlees fijn. Voeg na een tijdje het tomatenvlees en de tomatenpuree toe.
- Doe het citroensap, de suiker, wat peper en zout, een beetje chilipoeder en een beetje komijn erbij en laat nog even verder sudderen.
- Voeg beetje bij beetje de groentenbouillon toe, strooi het bindmiddel erin en laat nog even doorkoken.
Aardappel in de schil
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Ik was eigenlijk van plan om puree te maken, maar we hadden enkel nog kleine aardappelen en de zin om die te schillen ontbrak me volledig. Dan maar in hun jasje! Aardappelstukken in de schil, gegrild met knoflookolie.
Voor 2 personen:
- 7 kleine aardappelen
- 1 teentje knoflook
- een beetje knoflookolie
- Was de aardappelen goed en borstel onder water het zand weg. Doe een centimeter water in een afdekbare microgolfkom. Doorprik de aardappelen enkele keren met een vork. Zet ze 8 minuten op 700 watt in de microgolf.
- Aardappelen afgieten en in een ovenschaal in stukjes snijden. Wat knoflookolie erover sprenkelen en het teentje look erover uitpersen. Zet nog 8 minuten onder een hete grill.
Wie liever geen look gebruikt, kan ook gewoon olijfolie nemen.
Pitabroodjes
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Pitabroodjes zijn altijd handig als weinig zin hebt om echt te koken. Je kan ze eigenlijk vullen met alles waar je zin in hebt. Voor die op de foto heb je het volgende nodig:
- pitabroodjes
- veldsla
- cocktailsaus
- koolsla met rozijntjes
- reepjes rode paprika
- geraspte wortel
- dunne plakjes fetakaas