Berichten in de categorie ‘Recepten’
Pannenkoeken met spinazie en spiegelei
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Ik heb de ingrediënten voor deze gevulde pannekoeken niet exact afgewogen, maar zal toch het recept voor deze lunch meegeven.
Voor 2 personen:
- Bak 4 gezouten pannenkoeken. Bak 300 g diepvriesspinazie in een pan. Kruid met peper, nootmuskaat en zout. Verbrokkel 100 g fetakaas en meng die onder de spinazie wanneer deze van het vuur af is.
- Verdeel het spinaziemengsel over de pannenkoeken en rol ze op. Leg ze in een ovenschotel. Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bak 2 spiegeleieren tot de bodem stevig is (bovenop hoeft niet).
- Schep de spiegeleieren bovenop de pannekoeken en bestrooi met een beetje gemalen kaas.
- Zet 5 minuten in de voorverwarmde oven.
Tarwe met asperges en spinazie
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Ineengestoken met dingen die we nog in huis hadden. Snel en gemakkelijk.
- 200 g tarwe
- 12 witte asperges
- 200 g diepvries bladspinazie
- 1 cm van een rolletje geitenkaas
- 1/2 bouillonblokje
- half kopje water
- peper, zout, nootmuskaat
- een goede el amandelschijfjes
- Kook de tarwe in een volume gezouten water, 5x zo groot als het volume tarwe.
- Snij de asperges in stukken van zo’n 3 centimeter. Ze ze 4 minuten in wat water in de microgolf op 300W.
- Bak de asperges samen met de spinazie in een pan met wat olijfolie. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
- Wanneer de groenten klaar zijn er de fijngesneden geitenkaas onder doen en goed mengen.
- Tarwe afgieten en bij de groenten voegen. Bouillonblokje over het mengsel verpoederen en water over gieten. Nog even laten nasudderen.
Aardappel-courgettegratin
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Gratin hoeft niet altijd enkel met aardappelen te zijn. Je kan er altijd ook een groente naar keuze onder doen. Hier een receptje voor aardappelgratin met courgette.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 500 g aardappelen
- 1,5 courgette
- 2,5 dl melk
- sausbinder
- boter
- zout, peper
- 1 ei
- 1 tl kerriepoeder
- 1 bolletje mozarella
- 50 g gemalen oude kaas
- Schil de aardappelen, snij ze in dunne schijfjes en laat 10 minuten koken in de microgolf.
- Snij de courgette in schijfjes en zet in zoutwater. Laat trekken tot de aardappelen gaar zijn.
- Aardappelen en courgette afspoelen en goed nadrogen.
- Smelt wat boter in een pannetje. Meng er de sausbinder door. Roer er geleidelijk de melk onder. Kruid met peper, zout en kerrie en roer er een ei onder. Neem de pan van het vuur en laat al roerend de kaas erin smelten.
- Schik de schijfjes om en om in een ovenschotel. Giet de saus erover en bedek met schijfjes mozarella.
- 40 minuten in de oven op 175°C.
Marokkaans stoofpotje
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Als je de ingrediënten van dit recept leest, denk je misschien. Jaja, weer het zoveelste meditteraans stoofpotje. Dat lijkt inderdaad zo, maar de lekkere kruidenmengeling geeft dit gerecht een speciaal en onbekend tintje. Bovendien nog erg gemakkelijk ook!
Ingrediënten voor 2 personen:
- 175 g quornblokjes
- 3 tomaten
- 2 rode uien
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 35 g rozijnen
- 1 teentje knoflook
- 2 el olijfolie
- 1/2 tl chilipoeder
- 1 tl kaneel
- 1/2 tl gemalen komijn
- peper, zout
- Doe alle ingrediënten samen in een pan.
- Laat een halfuur sudderen en roer ondertussen regelmatig om.
Lekker met couscous, bulgur of rijst.