Berichten in de categorie ‘Recepten’
Tiramisu
Gepost door Sabine in de categorie Dessert, Recepten
Alvast beginnen met het dessert van gisterenavond. Moeders ouwe getrouwe tiramisu.
Ingrediënten voor 10 personen:
- 500 g mascarpone
- 4 eierdooiers
- 4 eetlepels kristalsuiker
- 2 eiwitten
- 1 scheut Amaretto
- vingerkoekjes
- sterke Italiaanse koffie
- pure chocolade in schilfers
- cadaopoeder
- Voeg de eierdooiers en de kristalsuiker samen en mix tot een glad geheel. Voeg de mascarpone en Amaretto toe.
- Klop het eiwit en spatel het voorzichtig onder het mengsel.
- Bouw de tiramisu op in 4 lagen: eerst een laag met in koffie gedrenkte vingerkoekjes, dan mascarpone, dan schilfers pure chocolade, weer een laag kokejs en weer een laag mascarpone
- Werk af met cacaopoeder en laat ten minste 4 uur opstijven in de koelkast
P.S. Als je de tiramisu de dag voordien maakt, dan is hij nog heerlijker!
Lasagne al pesto
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
zout- 3 el groene pesto
- 1 pakje bechamelsaus (of zelf maken!)
- 200g geraspte kaas
- 3 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 courgettes in blokjes
- 12 lasagnevellen (voorgekookt)
- 250g champignons, in plakjes
- 1 tl gedroogde oregano
Stap voor stap:
- Oven voorverwarmen 175°C. Ui, knoflook en courgette 4 minuten bakken in olijfolie. Champignons, oregano en peper en zout toevoegen en nog 3 minuutjes verder bakken. Neem de pan van het vuur en roer de pesto er onder.
- Maak de bechamelsaus en voeg er de helft van de kaas aan toe
- Boter een ovenschaal in en schep wat groenten op de bodem. Vervolgens 4 lasagnevellen, dan een derde van de groenten en saus, weer lasagne en herhaal. Verdeel de rest van de groenten en saus over het laatste laagje en strooi de rest van de kaas erover.
- 30-40 minuten in de oven
Toevoegen aan je kookboek.
Auberginerolletjes met mozarella
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten, Voorgerecht
Deze rolletjes zijn overheerlijk als voorgerecht. Ze vragen een beetje handigheid bij het snijden van de mozarella, maar die moeite is het waard. En bovendien, waar je hard je best op hebt gedaan, smaakt des te beter!
Recept voor 4 personen:
- (verse) basilicum
- eikenbladsla
- 1 aubergine
- zout
- peper
- olijfolie
- 1 langwerpige mozarella
- azijn
- Snijd de aubergine in de lengte in 8 dunne plakken. Bestrooi met zout en laat 15 minuten trekken. Snijdt ondertussen de mozarella in 8 plakken. Dep daarna de aubergines droog met keukenrol en smeer ze in met olijfolie.
- Bak de aubergines lichtjes bruin in een hete pan (in een paar keer). Haal ze uit de pan en beleg ze met een laagje mozarella. Besprenkel met een beetje azijn en zout en peper en leg er wat basilicum op. Rol stevig op en leg in een ingevette ovenschaal. Laat 8 minuten onder de grill staan (15 cm afstand). Serveren op wat eikenbladsla.
P.S. Deze rolletjes kunnen ook dienen als ‘vleesvervanger’. Maak er dan drie per persoon en serveer bijvoorbeeld met tarwe (Ebly). Tarwe is erg lekker wanneer je het kookt in groentenbouillon met een beetje tomatenketchup en er stukjes gebakken aubergine en ui onder doet.
Quiche met artisjokharten
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht
Bij elke quiche die ik eet, denk ik “verdorie, dit wordt mijn lievelingsquiche”. En zo ook vandaag. Het was weer eens goed geweest. Een nieuwe quiche uitgeprobeerd met artisjokharten, kerstomaten en olijven. Om de vingers van af te lekken.
Recept voor 2-3 personen:
1 rol bladerdeeg- 250 g artisjokharten (uitgelekt)
- 6 groene olijven
- 12 kerstomaten
- 3 eieren
- 150 ml room
- 100 g gemalen kaas
- 1 tl oregano
- 1 tl basilicum
- zout, peper
- Rol het bladerdeeg uit over de taartvorm (bewaar de randjes voor een taartje) en prik er gaatjes in met een vork. Bak 7 minuten op 175°C
- Laat ondertussen de artisjokharten uitlekken, was de tomaatjes en snij ze in vier en snij ringetjes van de olijven
- Meng de eieren met de slagroom, kaas en alle kruiden.
- Haal de bodem uit de oven en schik er de groenten op. Overgiet met het eiermengsel.
- 25 minuten op 175° in de heteluchtoven (gewone oven iets warmer)
Zet dit recept in je eetidee.