Berichten in de categorie ‘Soep’
Aspergeroomsoep
Gepost door Sabine in de categorie Recepten, Soep
Eerste keer in mijn leven dat ik een gebonden aspergesoep maakte. Ik had die dag ook asperges gekookt om zo te eten en het kookvocht bewaard, dus dubbele lading. Als je dit niet hebt. Kook dan de asperges eerst in water (bewaar dit!) en bak ze nadien kort af in wat boter.
Voor 2 personen:
- kookvocht van asperges
- 1/2 bouillonblokje
- 250 g witte asperges
- klontje boter
- 1,5 el bloem
- 4 el soyaroom
- 1 tl tuinkruiden
- Schil de asperges en snij ze in stukken van ongeveer 2 cm en bak ze gaar in een pannetje met boter. Voeg er een beetje water bij om de smaak goed te trekken.
- Breng het kookvocht van de asperges aan de kook en doe er 1/2 blokje groentenbouillon bij.
- Smelt boter in een pannetje. Roer er de bloem onder.
- Schep beetje bij beetje het aspergevocht erbij en roer goed. Tot het een gladde soep wordt.
- Voeg de room toe. Kruid indien nodig met wat peper en zout.
- Doe de gebakken stukjes asperge in de soep en strooi wat tuinkruiden erover.
Erwtensoep met basilicum
Gepost door Sabine in de categorie Recepten, Soep
Voor 4 personen:
- 400g diepvrieserwten
- 1 wortel, in schijfjes
- 1 stengel bleekselder, in stukjes
- 2 dikke uien, in ringen
- 1 teentje look
- 9 dl water
- 2 bouillonblokjes
- 20 g verse basilicum
- peper en zout
- verse parmezaan
- 5 el olijfolie
- Doe de olie in een pan en bak hierin de uien, selder, wortel en knoflook gedurende 45 minuten afgedekt op een zacht vuurtje. Af en toe roeren.
- Erwten, water en bouillon toevoegen. Breng aan de kook.
- Basilicum en peper en zout toevoegen en nog 10 minuten zacht koken.
- Mix de soep en kook nog even verder.
- Serveer met nog wat verse basilicum en geraspte parmezaan.
P.s. De parmezaan heeft echt een meerwaarde.
Tomaten-paprikasoep met rode currypasta
Gepost door Sabine in de categorie Recepten, Soep
Een restje rode currypasta verwerken? Kan ook perfect in de soep. Deze pittige soep smaakte heerlijk.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 wortel
- 1 tomaat
- 1/2 blik tomatenstukjes
- 1 el tomatenketchup
- 1 ui
- 1 grote tl rode currypasta
- 1 liter water
- 1,5 bouillonblokje
- 1 el gedroogde basilicum
- peper
- olijfolie
- Snij de ui, paprika’s en wortels in stukjes en bak gedurende 5 minuten in olijfolie.
- Voeg de tomaat in stukjes, currypasta, basilicum en de tomatenstukjes toe en laat nog 10 minuten sudderen.
- Voeg het water en de bouillonblokjes toe en laat nog een kwartiertje koken.
- Kruid met peper en mix de soep.
Pompoensoep met geroosterde paprika
Gepost door Sabine in de categorie Recepten, Soep
Ik had nog nooit zelf pompoensoep gemaakt. Voor alles een eerste keer dus. Ondanks dat er geen aardappelen in de soep zaten vond ik dat hij verdacht veel naar aardappel smaakte. Dat is waarschijnlijk normaal met pompoen? Volgende keer neem ik wel iets meer paprika. Lekker met de gemalen kaas.
Ingrediënt voor 6 personen:
- 1 kleine pompoen
- een dikke ui
- een brikje sojaroom
- 200 g geroosterde paprika’s (of wat meer)
- peper, zout
- een klontje boter
- gemalen kaas
- 2 bouillonblokjes
- 1,2 l water
- Schil de pompoen en snij in stukjes. Snipper de ui. Bak deze gedurende 5 minuten in gesmolten boter.
- Voeg de bouillon en het water toe en laat nog 20 minuten verder koken.
- Voeg de in stukjes geknipte paprika, room en peper en zout toe.
- Mix de soep en laat nog even doorkoken.
- Serveer met gemalen kaas.