Zomerse salade met sinaasappel en avocado
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten, Salades
Lekker met frieten of puree!
Voor 2 personen:
- 1/2 krop (eikenblad)sla
- 1,5 sinaasappel
- 2 el dennenpitten (of pijnboompitten)
- 1 rijpe avocado
- 2 tl citroensap
- 1 sjalotje, fijngesnipperd
- 1 tl mosterd
- 1 tl vloeibare honing
- 2 el olijfolie
- 75 g kaas in blokjes (hier Brigand)
- Was 1 sinaasappel en rasp wat van de schil. Nadien schil je hem dik en snij je de partjes tussen de vliesjes uit. Het resterend sap vang je op. De andere halve sinaasappel pers je.
- In een kommetje het sinaasappelsap met citroensap, sjalot, mosterd, honing en olie tot een dressing kloppen.
- Pitten roosteren in een droge pan. Avocado’s schillen en in plakjes snijden.
- Sla wassen.
- Leg wat sla over het bord. Schik er de avocado en sinaasappelpartjes op. Besprenkel met dressing en strooi er blokjes kaas en pitten over.
African Queen – Gent
Gepost door Sabine in de categorie Eetgelegenheden, Recencies
Ondertussen al enkele weken geleden werd ik in Gent geïnviteerd bij ‘een studiegenoot’. We probeerden de African Queen uit, een restaurantboot op de Achterleie. Wereldkeuken op het water.
Mijn verwachtingen lagen best hoog. 3 originele vegetarische keuzes, waarvan ik de mafé nam. Rijst met groenten en pindasaus. Ik kreeg een bord met rijst, daarop rode saus pindasaus en een toefje raketsla. In de geur kwam de pinda goed naar boven, in de smaak minder. De saus was gewoon pikant, maar had voor de rest weinig tot geen smaak. Ook de groenten smaakten niet meer apart door. De sla, die waarschijnlijk handig was geweest om te blussen, dreef na een tijdje volledig door de saus en miste dus zijn doel.
Het mag wel gezegd worden dat tafelgenoten die de wok met asperges namen en kip of vis wel tevreden waren. Op hun website zie ik dat hun menu steeds verandert. Opnieuw staan er heerlijke suggesties op de lijst. Ik denk dat ik ze toch nog een tweede kans moet geven.
Rijst met gegrilde rode groenten
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Eigenlijk is dit een erg gemakkelijk gerecht. Wat je heel gemakkelijk voor 1 persoon kan maken.
Per persoon:
- 1 rode paprika
- 1 rode ui
- 5 halfgedroogde tomaten + wat olie
- 75 g rijst
- peper
- basilicum
- geraspte parmezaan
- olijfolie
- Snij de paprika en ui in grove stukken en doe in een ovenschotel. Besprenkel met wat olijfolie en zet 10 minuten onder de hete gril.
- Kook de rijst gaar.
- Meng stukjes halfgedroogde tomaat onder de gegrilde groenten en sprenkel er ook wat van de olie over. Zet nog 3 minuten terug onder de grill.
- Giet de rijst af en meng onder de groenten. Kruid met peper en wat gedroogde basilicum.
- Serveer met gemalen parmezaanse kaas.
Wagner LaPizza Rusticale
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Ik ben nooit perse Oetker pizzafan geweest. Om een of andere reden begrijp ik de ‘Oetker-heisa’ niet echt. Ik maak eigenlijk soms speciaal een ommetje naar de Aldi, die zeldzame keer dat wij eens diepvriespizza eten. Nu heb ik echter een goed alternatief gevonden in de Carrefour. Smeuïg beleg en naar mening de beste korst; Wagner!
Wij aten de Rusticale Pomodori Mozarella: ‘fruitige kerstomaten, de fijnste mozzarella, aromatische pesto met basilicumkruiden en heel het aroma van in de Italiaanse zon gerijpte tomaten op een echt Italiaanse pizzabodem – zo tovert u Italië meteen op uw bord!’