Groene lasagne met zelfgemaakte pesto
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Deze lasagne zou normaal gemaakt moeten zijn met groene lasagnebladeren, vandaar de naam, maar dat ‘experiment’ laat ik aan jullie over. In ieder geval, met de standaardbladeren is dit recept ook al overheerlijk. De saus (witte saus + zelfgemaakte pesto) kan je ook gebruiken als groentensaus.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 30 g boter
- 30 g meel
- 450 ml melk
- zout
- nootmuskaat
- 170 g aardappelen
- 200 g groene boontjes
- 9 lasagnebladeren
- 75 g gratinkaas
Voor de pesto - 25 g basilicum
- 2 kleine teentjes knoflook
- 2 el olijfolie
- 50 ml melk
- 1 el pijnboompitten
- zout, peper
- 25 g gemalen kaas
Bereiding (1u15)
- Kook de boontjes gedurende 7 minuten in water en aardappelblokjes van 2 op 2cm gedurende 10 minuten. Giet nadien af en laat goed uitlekken.
- Bechamelsaus: Smelt de boter in een pannetje, meng het meel er onder en voeg beetje bij beetje de melk toe. Goed roeren! Kruid met zout en nootmuskaat.
- Was de basilicum en versnipper hem. Meng met de rest van de pesto-ingrediënten en pureer de pesto. Meng onder de bechamelsaus.
- Doe de aardappelblokjes en boontjes onder de pestosaus.
- Vet een ovenschotel in. Doe 3x een laagje saus gevolgd door een laagje lasagne. Sluit af met nog een dun laagje saus en bestrooi met gemalen kaas.
- 20 minuten in de oven op 240° (hetelucht 220°) en nadien nog 10 laten rusten in de uitstaande oven.
Sagna incannulata met auberginegratin
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Een tijd geleden ben ik eens in een Italiaans winkeltje geweest. Daar kocht ik ‘sagna incannulata’, een pastasoort waar weinig informatie over te vinden is. Het zijn lange brede slierten, opgerold en dubbel gevouwen. Ik heb ze een hele tijd bewaard, omdat ik er niet gewoon bolognaise of kaassaus bij wou maken. Vandaag heb ik ze dan toch eindelijk gemaakt, overgoten met een beetje basilicumolie en met overheerlijke auberginegratin erbij. Je hebt een beetje tijd nodig voor dit gerecht, maar dat proef je dan ook.
Voor 2 personen:
250 g sagna incannulata- 2 kleine aubergines
- 750 g tomaten
- parmezaanse kaas
- 1 bol mozarella
- 1 teentje look
- 4 takjes platte peterselie
- 5 basilicumblaadjes
- een halve theelepel bruine suiker
- veel peper
- zout
- olijfolie
- bindmiddel
- bloem
- Maak een kruisvormige inkeping in de tomaten en week ze even in heet water tot je de schil kan lospellen. Verwijder de pitjes en snij ze in partjes.
- Bak de geperste knoflook en fijngesnipperde peterselie even in wat olijfolie en voeg dan de tomaten, suiker en peper en zout toe. Laat op een zacht vuurtje gedurende 20 minuten sudderen.
- Snij de aubergines in de lengte in schijven van zo’n halve centimeter. Doe wat bloem op een bord. Wentel de aubergines hierdoor en bak ze in een pan met olijfolie aan twee kanten goudbruin. Dep nadien droog met keukenrol.
- Pureer de tomatensaus en roer er twee lepels bindmiddel onder. Voeg de grof gesneden basilicumblaadjes toe.
- Leg in een ovenschaal eerst een laagje aubergines. Bestrooi deze met wat parmezaanse kaas en leg er de helft van de mozarella (in plakjes) op. Verdeel er de saus over. Leg weer een laagje aubergines, parmezaan en als afsluiter de mozarella.
- Zet 30 minuten in de oven op 200°C (heteluchtoven 180°C).
- Kook de pasta (12 minuten) in een kookpot met voldoende water en een klein klontje boter (tegen het overkoken).
- Giet de pasta af en meng er een geut basilicumolie onder. Serveer met de gegratineerde aubergine.
P.S. Je kan natuurlijk ook een andere pastasoort gebruiken!
Pannenkoeken met spinazie en spiegelei
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Ik heb de ingrediënten voor deze gevulde pannekoeken niet exact afgewogen, maar zal toch het recept voor deze lunch meegeven.
Voor 2 personen:
- Bak 4 gezouten pannenkoeken. Bak 300 g diepvriesspinazie in een pan. Kruid met peper, nootmuskaat en zout. Verbrokkel 100 g fetakaas en meng die onder de spinazie wanneer deze van het vuur af is.
- Verdeel het spinaziemengsel over de pannenkoeken en rol ze op. Leg ze in een ovenschotel. Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bak 2 spiegeleieren tot de bodem stevig is (bovenop hoeft niet).
- Schep de spiegeleieren bovenop de pannekoeken en bestrooi met een beetje gemalen kaas.
- Zet 5 minuten in de voorverwarmde oven.
Tarwe met asperges en spinazie
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Ineengestoken met dingen die we nog in huis hadden. Snel en gemakkelijk.
- 200 g tarwe
- 12 witte asperges
- 200 g diepvries bladspinazie
- 1 cm van een rolletje geitenkaas
- 1/2 bouillonblokje
- half kopje water
- peper, zout, nootmuskaat
- een goede el amandelschijfjes
- Kook de tarwe in een volume gezouten water, 5x zo groot als het volume tarwe.
- Snij de asperges in stukken van zo’n 3 centimeter. Ze ze 4 minuten in wat water in de microgolf op 300W.
- Bak de asperges samen met de spinazie in een pan met wat olijfolie. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
- Wanneer de groenten klaar zijn er de fijngesneden geitenkaas onder doen en goed mengen.
- Tarwe afgieten en bij de groenten voegen. Bouillonblokje over het mengsel verpoederen en water over gieten. Nog even laten nasudderen.