Rijstpannetje
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Weer eentje om restjes te verwerken.
Voor 2 personen:
- 1 zakje basmatirijst
- 2 eieren
- 1,5 bouillonblokje
- peper, zout
- olijfolie
- 2 kopjes water
- peultjes
- wortelen, in blokjes
- 2 tomaten in blokjes
- 100 g champignons in schijfjes
- 1 bakje licht gekruide tofureepjes
- Kook de rijst 10 minuten
- Zet de wortelen en peultjes gedurende 5 minuten in een microgolfschaal met een beetje water (900 Watt)
- Bak de champignons, wortelen, tomaten, peultjes en tofureepjes in wat olijfolie. Kruid met peper en zout.
- Voeg de rijst en de bouillon met water toe en laat verder sudderen.
- Klop de eieren los en giet over de rijst. Goed doorroeren tot het ei is gestold/gebakken.
‘t Smikkeltje – Wimmertingen
Gepost door Sabine in de categorie Eetgelegenheden, Recencies
Wij hebben geen frietketel in huis, dus als wij goesting krijgen in frieten moeten we die steevast elders zoeken. Meestal gebeurt dit bij de buren; Frituur ‘t Smikkeltje in Wimmertingen. Erg goede frieten en ongelooflijk snelle bediening! Vegetarische snacks zijn er niet zoveel, maar dat is, behalve bij de Frietketel in Gent, in de meeste frituren het geval.
Quiche met champignons en paprika
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Vandaag kies ik quiche, en wel deze:
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 250 g champignons, in plakjes
- 2 uien, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijn gesneden
- 1 dl lichte room
- 75 ml melk
- 2 el bindmiddel
- 3 eieren
- zout, peper, nootmuskaat
- thijm
- 1 rol bladerdeeg
- olijfolie
- Fruit de ui en knoflook. Voeg na een tijdje champignons en paprika toe. Bak gaar en kruid met zout, peper en thijm.
- Doe het bladerdeeg in een bakvorm, prik gaatjes met een vork en laat 10 minuten blind bakken op 200°C.
- Mix de eieren met melk, room en bindmiddel. Kruid met zout, peper en nootmuskaat
- Doe de groenten in de vorm en giet het eiermengsel erover
- 35 minuten bakken op 190°C
Couscous met wokgroenten en geitenkaas
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Dit is er weer eentje dat ideaal is voor wanneer je weinig tijd hebt: couscous met wokgroenten en geitenkaas. Trek er maximum een kwartiertje voor uit. De geitenkaas kan je ook weglaten als je daar niet zo voor bent.
Benodigdheden voor 2 personen:
- 160 g couscous
- 220 ml water
- 350 g wokgroenten
- 1,5 el thijm
- een snuifje zout
- 2 el amandelschijfjes
- een goede geut azijn
- wat geitenkaas, in blokjes
- olijfolie
- Verhit wat olijfolie in een pan en wok de groeten daarin.
- Kook ondertussen 220 ml water in de microgolf. Doe hier nadien de couscous bij en laat wellen. Ga erdoor met een vork om de korrels los te maken. Doe er een beetje zout op en roer er de azijn onder.
- Kruid de groenten met thijm en doe de amandel erbij.
- Meng de groenten onder de couscous en bestrooi met de blokjes geitenkaas.
- Lauwwarm opdienen.