Asperge-pastapannetje
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Het is niet echt de tijd, maar ik put nog steeds uit moeders diepvriesvoorraad… asperges! Deze keer onder de pasta.
Ingrediënten voor 2 personen:
200g farfalle- zout
- 250g asperges (wij hadden enkel witte, recept zei allebei)
- 1 el plantaardige boter
- peper
- suiker
- 70g kerstomaatjes
- 1 pakje hollandaise saus
- een beetje room
- citroensap
- basilicum
Bereiding (30 minuten)
- Kook de pasta in voldoende water met een beetje zout
- De asperges schillen en kontjes afsnijden. In schuine stukken van ca. 4 cm snijden.
- De asperges onder voortdurend draaien lichtbruin bakken op een middelmatig vuur. (Als gemengd groene wat later toevoegen). Met zout en peper op smaak brengen.
- De saus maken volgens de aanwijzingen van de verpakking, maar 1/3 van het water vervangen door lichte room. Voeg een 15-tal druppels citroensap toe en een halve theelepel basilicum
Smakelijk!
Groenten in een mosterdjasje
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Morgenmiddag ga ik lekker eten en wel omdat het deze avond overheerlijk was en we er desondanks toch in slaagden over te hebben. Ik ga dus tijdens het typen de hoeveelheden van de ingrediënten wat bijschaven zodat het echt een recept voor 2 personen wordt. Wij aten het met 120g couscous, maar rijst kan ook.
Ingrediënten voor 2 personen:
130g mengeling van bloemkool en brocolli, in roosjes- 100g champignons, in vieren
- 1 stengel bleekselder, in schijfjes
- 1 kleine courgette, in blokjes
- 1 wortel, in schijven
- 1/2 koolrabi, in blokjes
- 2 ananasschijven in blokjes
- 1 appel, in blokjes
- 100g pitloze druiven
- 1 el boter
- 2 el kerriepoeder
- 200ml groentenbouillon
- 1,5 el mosterd + 1 tl bruine suiker
- 1/2 blik mango, chilipoeder, tijm, bruine suiker
- 80g room
- 50g mascarpone
- couscous of rijst
- Mango met de bijhorende kruiden pletten en wat inkoken
- Boter verhitten, groenten en fruit daarin bakken. Met kerriepoeder bestrooien, bouillon erbij gieten en afgedekt 10-15 minuten laten garen. Groenten met mosterd, mangochutney en room en mascarpone verfijnen.
El Sombrero – Leuven
Gepost door Sabine in de categorie Eetgelegenheden, Recencies
Gisterenavond door mijn schoonmoeder meegenomen naar Leuven. Volgende week is ze jarig en ze wou dit graag vieren met een etentje. We volgden het advies van een vriend en trokken naar El Sombrero in Leuven. Langs buiten zag het er niet beter uit dan de gemiddelde pitazaak en ook de website doet je twijfelen, maar zoals men weet, het is het innerlijk wat telt.
We traden binnen bij de mexicaan en zagen een heleboel mensen zeer gelukkig aan hun tafel zitten. Dat beloofde en ook de kaart zag er goed uit. Van elk soort gerecht minstens één vegetarische optie. Ik ging voor de Combinación Campeche. Combinaties zijn immers zeer geschikt voor mensen zoals mij die een heel bord van hetzelfde nogal snel saai vinden.
Op mijn bord een tortilla met banaan en kaas overgoten met molesaus (chocoladesaus en amandelschijfjes), 2 chilies met bonenpuree en notencrème, tostada bakje met chili sin carne, rijst, slaatjes, guacomole en zure room; een heel palet aan lekkernijen. De gerechtjes waren allen zeer verschillend en vormden een goede afwisseling tussen zoet, fris en lichtjes gekruid.
Dit was de eerste keer dat ik bij een echte mexicaan ging eten en het was een heerlijke vernieuwing. Hier wil ik zeker nog eens terugkomen!
Tortellini in de oven
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
250 g tortellini spinazie/ricotta- zout
- peper
- melk
- sausbinder
- boter
- 1/2 blikje tomatenpuree
- 1/4 bouillonblokje
- 2 eieren
- gemalen kaas
- 2 handjes bladspinazie diepvries
- Kook de eieren. Smelt de boter. Ontdooi ondertussen de spinazie in de microgolf. Breng gezouten water aan de kook voor de tortellini.
- Maak witte saus met de boter en sausbinder. Schep 1 eetlepel onder de spinazie en kruid met peper en zout. Bij de rest van de saus doe je 1/2 blikje tomatenpuree en 1/4 bouillonblokje (verpoederd). Goed roeren. Pasta afgieten en onder de saus mengen. Pel de gekookte eieren en snij ze in partjes.
- Doe de pasta in een ovenschotel. Leg er de eitjes op en verdeel de spinazie erover. Bestrooi lichtjes met gemalen kaas en zet 6 minuten onder de grill.