Lasagne op zusters wijze
Gepost door Sabine in de categorie Andere
Nog eens bij het ouderlijk gezin gegeten. Allez, gezin, ik was uiteindelijk alleen met mijn broer. 16 is hij, pas geworden, en zijn kookkunsten zijn navenant. Gelukkig had de zus, die jammerlijk eerder weg moest, ons goed voorzien. Een kom overheerlijke lasagne stond voor ons in de oven. Misschien wil ze haar recept vrijgeven?
Mezzelune met kaassaus en spinazie
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Mezzelune is eigenlijk gewoon ravioli in een halve maanvorm, maar dat neemt niet weg dat het toch ook heel lekker is.
De saus kan heel simpel zijn, gewoon wat kruidenboter of -olie, zodat je de vulling nog goed proeft. Wij aten het vandaag echter met kaassaus en spinazie, om ook nog wat groenten binnen te krijgen.
Voor 2 personen:
- 250 g mezzelune met spinazie en ricotta
- 350 g spinazie
- een handje pijnboompitten
- 220 ml kaassaus (kaas, melk, boter, bloem, beetje bouillon)
- peper, zout, nootmuskaat
- olijfolie
Bereiding:
- Gezouten water aan de kook brengen en hierin de mezzelune 4 minuten koken.
- Spinazie in wat olijfolie roerbakken en kruiden met zout, peper en nootmuskaat. Pijnboompitten roosteren in een droge pan. Kaassaus maken van zo’n 220 ml melk.
- Spinazie, pitten en kaassaus mengen.
Rijst met paddestoelensaus
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Het hoeven niet altijd gewone champignons te zijn… Voor deze rijst met paddenstoelenmix gebruikte ik kastanjechampignons en oesterzwammen. Kastanjechampignons zijn wat voller van smaak dan gewone champignons. Nog een tip voor de oesterzwammen: was deze niet, maar veeg ze gewoon schoon. Deze paddestoelen nemen veel water op en laten dit weer los tijdens het bereiden.
De saus was lekker hartig en waarschijnlijk ook goed als basis voor een quorn-videetje (koninginnenhapje).
Voor 2 hongerige magen:
- 1 ui
- 250g kastanjechampignons
- 250g oesterzwammen
- 2 eetlepels bloem
- 2 teentjes knoflook
- boter
- 150 ml bouillon (1/2 bouillonblokje)
- 1/2 blik rode kidneybonen
- 2 zakjes rijst (250 g)
- peper
- zout
Bereidingswijze :
- Snij de ui grof. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes, de oesterzwammen snijd je in reepjes. Pel de knoflookteentjes. Laat de kidneybonen uitlekken.
- Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing. Verhit in een grote pan wat boter en fruit hierin de uien en geperste knoflook. Voeg dan de paddestoelen toe en bak deze 5 minuten mee.
- Roer de bloem door de paddestoelen en schenk beetje voor beetje de bouillon erbij. Schep dan de kidneybonen erdoor en laat goed warm worden. Breng op smaak met peper en zout.
Uncle Ben’s Express rijst met champignons
Gepost door Sabine in de categorie Producten, Recencies
Alleen thuis + laat werken = Speedkoken!
En wel erg speed deze keer. Uncle Ben’s Express rijst met champignons en wat eikenbladsla erbij. Zakje beetje openscheuren en in microgolf zetten voor 2 minuten… net ‘lang’ genoeg om snel snel wat sla schoon te maken en te zwieren.
De smaak van de rijst viel ongelooflijk goed mee en gaf me bovendien nog het gevoel iets redelijk ‘echt’ te eten. Lekkere rijstkorrels in een smeuïge champignonmarinade.