Tarwe met asperges en spinazie
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Ineengestoken met dingen die we nog in huis hadden. Snel en gemakkelijk.
- 200 g tarwe
- 12 witte asperges
- 200 g diepvries bladspinazie
- 1 cm van een rolletje geitenkaas
- 1/2 bouillonblokje
- half kopje water
- peper, zout, nootmuskaat
- een goede el amandelschijfjes
- Kook de tarwe in een volume gezouten water, 5x zo groot als het volume tarwe.
- Snij de asperges in stukken van zo’n 3 centimeter. Ze ze 4 minuten in wat water in de microgolf op 300W.
- Bak de asperges samen met de spinazie in een pan met wat olijfolie. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
- Wanneer de groenten klaar zijn er de fijngesneden geitenkaas onder doen en goed mengen.
- Tarwe afgieten en bij de groenten voegen. Bouillonblokje over het mengsel verpoederen en water over gieten. Nog even laten nasudderen.
Aardappel-courgettegratin
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Gratin hoeft niet altijd enkel met aardappelen te zijn. Je kan er altijd ook een groente naar keuze onder doen. Hier een receptje voor aardappelgratin met courgette.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 500 g aardappelen
- 1,5 courgette
- 2,5 dl melk
- sausbinder
- boter
- zout, peper
- 1 ei
- 1 tl kerriepoeder
- 1 bolletje mozarella
- 50 g gemalen oude kaas
- Schil de aardappelen, snij ze in dunne schijfjes en laat 10 minuten koken in de microgolf.
- Snij de courgette in schijfjes en zet in zoutwater. Laat trekken tot de aardappelen gaar zijn.
- Aardappelen en courgette afspoelen en goed nadrogen.
- Smelt wat boter in een pannetje. Meng er de sausbinder door. Roer er geleidelijk de melk onder. Kruid met peper, zout en kerrie en roer er een ei onder. Neem de pan van het vuur en laat al roerend de kaas erin smelten.
- Schik de schijfjes om en om in een ovenschotel. Giet de saus erover en bedek met schijfjes mozarella.
- 40 minuten in de oven op 175°C.
Marokkaans stoofpotje
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Als je de ingrediënten van dit recept leest, denk je misschien. Jaja, weer het zoveelste meditteraans stoofpotje. Dat lijkt inderdaad zo, maar de lekkere kruidenmengeling geeft dit gerecht een speciaal en onbekend tintje. Bovendien nog erg gemakkelijk ook!
Ingrediënten voor 2 personen:
- 175 g quornblokjes
- 3 tomaten
- 2 rode uien
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 35 g rozijnen
- 1 teentje knoflook
- 2 el olijfolie
- 1/2 tl chilipoeder
- 1 tl kaneel
- 1/2 tl gemalen komijn
- peper, zout
- Doe alle ingrediënten samen in een pan.
- Laat een halfuur sudderen en roer ondertussen regelmatig om.
Lekker met couscous, bulgur of rijst.
Macaroni met peer
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
De peren doen het goed, het was laatst nog in het nieuws. Peren worden meestal gewoon gebruikt om uit de hand te eten of in de pan te bakken, maar je kan meer met een peer.
Recept voor 3 personen:
- 4 goed rijpe kleine peren
- 250 g macaroni (stukjes)
- 2 dl light room en een geutje melk (of volledig melk)
- 4 takjes peterselie, verknipt
- 120 g gemalen kaas
- 1 tl kerriepoeder
- peper, zout, nootmuskaat
- 2 el pijnboompitten
- olijfolie
Bereiding (30 minuten)
- Schil de peren, verwijder het klokhuis en snij ze in dunne plakjes.
- Kook de macaroni gaar.
- Breng de room met het kerriepoeder en een beetje melk voorzichtig aan de kook. Haal het pannetje van het vuur en roer er de kaas onder. Kruid met een beetje peper, zout en nootmuskaat. Knip er de peterselie onder.
- Doe de macaroni in een ingevette overschaal. Sprenkel er wat olijfolie over. Schik de peren erop en giet de saus erover. Betrooi met de pijnboompitten.
- Zet de schotel gedurende 13 minuten in de oven op 200°C.
P.S. Wanneer je peren niet goed rijp zijn, is het beter ze eerst wat te bakken of stoven.