Exit Viva Veggie, welkom op VegLog!
Gepost door Sabine in de categorie Andere
Met spijt in het hart moet ik jullie vertellen dat “Viva Veggie” voortaan om juridische redenen onder een nieuwe naam door het leven moet gaan. Een nieuwe naam dus, maar wel dezelfde vertrouwde informatie; een hele hoop verse recepten en af en toe een recensie om het geheel te kruiden. Vanaf nu kunnen jullie ons vinden op VegLog.be, wees welkom!
Aspergerisotto
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Deze avond bij ons op tafel: aspergerisotto met een frisse salade. Geproefd en goed bevonden.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 10 geschilde witte asperges
- 1 fijngesneden ui
- 2 el olijfolie
- 3 el slagroom
- 125 g rijst
- 1/2 dl witte wijn
- Parmezaanse strooikaas
- Zout
- Zwarte peper
Bereiding
- Asperges 10 minuten koken in ruim gezouten water, met koud water afspoelen en laten uitlekken. 7,5 dl van het kookvocht apart houden.
- Kopjes van de asperges afsnijden en de stelen in stukjes van 1 cm snijden. ±1/4 deel van de stelen pureren, en de slagroom toevoegen.
- De ui in de olie zowat 5 min fruiten. Voeg de rijst toe en bak deze glazig (niet bruin). Meng het kookvocht met de wijn en voeg dit beetje bij beetje toe aan de rijst. Laat de rijst 20 minuten op laag vuur gaar koken. Voeg na 15 minuten de aspergestelen, -kopjes en de puree toe.
- Breng de risotto op smaak met zout, peper en Parmezaansekaas.
Greenway – Leuven
Gepost door Sabine in de categorie Eetgelegenheden, Recencies
Hebben we het al ooit over de Greenway gehad? Ik denk het wel, maar het is nu eenmaal erg handig om ergens snel aan te schuiven zonder de hele menukaart te moeten uitpluizen voor vleesloze gerechten te vinden.
Deze keer een Braziliaanse wrap voor mijn tafelgenoten (mango, tomaat, pijpajuin, verse koriander, tofu en gemengde sla) en gegrilde aubergines met basilicum, mozzarella en parmesaanse kaas op een bedje volkoren pasta voor mij. Smullen!!
Tarwe met provençaalse saus, groenten en mosterd
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Voor 3 personen:
1 grote tas tarwe- 5 grote tassen gezouten water
- 1 wortel
- 1 courgette
- 1 gele paprika
- 1 ui
- 100 g peultjes/sluimererwten
- 1 tomaat
- 1 pot provençaalse saus
- 1 el mosterd
- 1/2 bouillonblokje
- 1 el rozemarijn
- peper, zout, olijfolie
- 1 tl bruchettakruiden
- Kook de tarwe in het gezouten water (15 minuten).
- Snij de ui, tomaat en paprika in stukjes, de wortel en courgette in dunne schijfjes. Bak de gesneden groenten samen met de peultjes in wat olijfolie. na een tijdje een beetje water en een half bouillonblokje toevoegen. Laat verder sudderen met de rozemarijn.
- Wanneer de groenten ongeveer gaar zijn de saus, andere kruiden en mosterd toevoegen. De tarwe toevoegen samen met nog wat water en nog even verder laten pruttelen.