Aardappelkroketten
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Het spookte al een tijd door mijn hoofd, zelf kroketten maken. Met nieuwjaar kwam ik er dan ook nog achter dat mijn moeke een Millecroquettes had en ik mocht hem lenen. Hieronder de werkwijze die ik gebruikte om de kroketten te maken. Wij hebben geen frietketel vandaar dat ik ze in de oven + pan heb gebakken. De smaak van de puree was erg goed. De textuur vond ik wat droog. Melk mag je niet toevoegen aan de puree, dan springen je kroketten open. Daarom misschien best een klontje boter toevoegen.
Voor 10-12 kroketten:
- 400 g aardappelen
- 2 eieren
- 70 g geraspte parmezaan
- peper, zout, nootmuskaat
- paneermeel
- arachideolie
- Kook de aardappelen gaar. Meng ondertussen in een kom de eigelen met de parmezaan.
- Pureer de aardappelen onder het eimengsel. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
- Klop eiwit los. Rol kroketten of doe de puree heet door de krokettenmachine.
- Rol de kroketten door het eiwit en nadien door het paneermeel.
- Bak de kroketten in hete arachideolie tot ze rondom mooi bruin zijn (of in de frietketel op 180°)
Restjesverwerking: pita
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Soms kom je bij het verwerken van restjes heerlijke dingen tegen. Zoals dit bijvoorbeeld.
Voor 2 personen:
- 5-6 pitabroodjes
- 1 potje Griekse yoghurt
- 1/3 potje Mexicaanse dipsaus (salsa)
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1/3 rode paprika
- 1 bakje falafel (vivera)
- olijfolie, zout
- Snij de courgette en aubergine in schijven. Schik ze op een ingevette bakplaat. Bestrooi lichtjes met zout en besprenkel met olijfolie. Zet gedurende 20 minuten onder de grill (tot ze bruin worden)
- Bak de falafel samen met in stukjes gesneden paprika in wat olijfolie.
- Rooster de pitabroodjes.
- Snij de broodjes open en doe er gegrilde groenten en falafel in en werk af met salsa en Griekse yoghurt.
Veggie op de barbecue
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Wanneer we op een bbq worden uitgenodigd, wordt meestal gevraagd zelf ‘vlees’ mee te nemen. Meestal kies ik dan gewoon wat burgers uit de winkel. Laatst maakte ik saté’s met vivera minihapjes. Heerlijk.
Voor 4 saté’s:
- 1 bakje vivera minihapjes
- 1 rode paprika
- 1 kleine ui
Kastanjerisotto
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Jammie jammie
Voor 3 personen:
- 220 g kastanjes uit pot
- 1 gele paprika
- 1 ui
- 1 teentje look
- 300 g risottorijst
- 1,5 dl witte wijn
- 900 ml groentenbouillon
- 1 dl melk
- 1 tl provençaalse kruiden
- 50 g geraspte parmezaan
- zout en peper, olijfolie
- Hak de kastanjes maar laat er enkele heel voor de versiering.
- Snipper de ui en look en fruit in olijfolie.
- Voeg de rijst toe en bak tot hij glazig wordt. Blus met de wijn.
- Voeg dan bouillon toe tot de rijst onder staat. Roer tot de rijst deze bouillon heeft opgenomen. Snij ondertussen de paprika in blokjes en voeg toe. Voeg vervolgens steeds beetjes bouillon bij tot de rijst beetgaar is. Voeg de kastanjestukjes toe.
- Voeg de melk, parmezaan en kruiden toe en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de risotto en werk af met de kastanjes.