Roerbakmie met komkommer en champignons
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
2 dagen kunnen genieten van deze roerbakmie. Laten we dus zeggen dat het recept voor 4 personen is.
Ingrediënten:
1 pak roerbakmie (250 g)- 1 komkommer in reepjes
- 1 ui, versnipperd
- 250 g champignons in schijfjes
- 1 bakje licht gekruiden tofureepjes
- 2 eieren
- sojasaus
- komijn, peper
- 1/2 bouillonblokje
- olijfolie
- Doe olijfolie in een grote pan en bak er een tijdje de groenten in. Voeg de tofu reepjes toe en laat nog even verder bakken met 2 el sojasaus en 1/2 tl komijn.
- Maak roerei van de 2 eieren.
- Voeg de roerbakmie met 350 ml water en 1/2 verkruimeld bouillonblokje onder de groenten en kook verder tot het vocht is weggetrokken. Meng het ei eronder en strooi goed wat zwarte peper erover.
Aardappel-knolseldergratin met kerrie
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Een paar dagen geleden Veggie voor Chefs ontdekt. Een project van EVA dat zijn wortels heeft in de vragen van twijfelde professionals en teleurgestelde vegetarische restaurantbezoekers. Veggievoorchefs.be wil mensen die professioneel met horeca en catering bezig zijn, wegwijs maken in alles wat met vegetarische voeding te maken heeft. Koks, cateraars, geranten, zaalpersoneel… kunnen op deze website lezen waarom vegetarische voeding een troef is op elke kaart, hoe lekkere vegetarische maaltijden te bereiden, welke ingrediënten te gebruiken, waar die te kopen, enzovoort.
Ik bracht ook een bezoekje en via de ingrediëntenzoeker kwam ik bij het recept voor aardappel-knolseldergratin. Ik heb geen combi-steamer, dus heb de bereidingswijze maar naar eigen inzichten aangepast. Met een voortreffelijk resultaat. Wij aten soep vooraf en een burger erbij.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 0,8 dl sojaroom
- 230 g aardappelen (in blokjes)
- 200 g knolselder (in blokjes)
- 1 tl kerriepoeder
- margarine
- peper
- zout
Bereidingswijze :
- Neem aardappel en knolselderblokjes van dezelfde afmetingen (2×2 cm). Zet ze met water 12 minuten in de microgolf in een afgesloten schotel.
- Vet een ovenschotel lichtjes in met margarine en bestrooi met peper, zout en kerriepoeder.
- Giet de blokjes knolselder en aardappel af en doe ze in de ovenschotel. Bestrooi met peper,zout en kerriepoeder. Giet de sojaroom op de groenten.
- Zet 12 minuten in de microgolf op micro+grill (ofwel in de gewone oven) totdat de bovenkant lichtjes bruin is.
Pasta met groene asperges en spinazie
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Vandaag pasta in het groen gemaakt. Vond dit heerlijke recept op http://www.jerryke.be. Enige nadeel is dat ik geen verse spinazie had en diepvriesspinazie heb moeten gebruiken. Ga het zeker ook nog eens met the real stuff proberen.
Ingrediënten (2 personen):
200 gr spaghetti- 250 gr groene asperges
- 150 gr verse spinazie
- extra zuivere olijfolie
- citroen olijfolie
- 1 sjalot
- geroosterde pijnboomnoten
- 125 ml room
- 25 gr ricotta kaas
- zwarte peper
- grof zout met citroenschil
- verse parmesan
- verse basilicumblaadjes
Bereiding:
- Was de asperges en snij het onderste harde deel af (groene asperges hoeft u niet te pellen). Snij de rest in stukjes van +/- 2 cm. Bak ze op een zacht vuur in wat olijfolie gedurende ca. 15 min.
- Maak de spinazie schoon. Pel de sjalot en hak ze fijn. Laat ze glazig worden in wat hete olijfolie en voeg dan de spinazie toe. Als de spinazie krimpt voegt u de room toe en de verse kaas, alsook peper en zout. De spinazie moet lichtjes krokant blijven.
- Rooster ondertussen ook enkele pijnboomnoten in een droge anti-kleefpan.
- Ondertussen kookt u de spaghetti al dente in gezouten water. Giet de spaghetti dan in een voorverwarmde schotel en meng ze met de spinazie en de saus.
- Voeg dan voorzichtig de gebakken asperges toe en serveer in diepe borden.
- Werk af met wat citroen olijfolie, wat zout met citroenschil, enkele geroosterde pijnnoten, een paar basilicumblaadjes en enkele grote schilfers parmesan.
- Serveer onmiddellijk en zet nog wat gemalen parmesan en extra zuivere olijfolie (met citroen) op tafel.
Appelgebakje
Gepost door Sabine in de categorie Dessert, Recepten
En nog een snel receptje voor de restjes deeg, wanneer je bijvoorbeeld voor twee personen quiche hebt gemaakt:
1 appel- restjes deeg
- suiker
- klontje boter
- geroosterde amandelschilfers
- Maak ondiepe ‘bootjes’ van het bladerdeeg.
- Snij de appel in schijfjes en schik op de bootjes.
- Strooi er een beetje suiker over en besprenkel de appels met gesmolten boter.
- Zet 25 minuten in de oven op 220°. Bestrooi met de amandel.
P.S. Ook lekker als je er enkele toefjes vanilleijs over laat smelten