Berichten met de tag ‘aardappel’
Gevulde paprika op zijn Indisch
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Wij aten deze paprika’s met chapati. Dat recept vind je hier terug.
Voor 2 personen:
- 2 gele paprika’s
- 1 aubergine
- 200 g vastkokende aardappelen
- 1/2 rode ui
- 2,5 cm gemberwortel
- 1/3 tl knoflookkruiden
- 1/2 tl komijn
- wat kurkuma
- 1/2 tl korianderzaad
- snuifje cayennepeper
- peper, zout
- arachideolie
- Snij het bovenste van de paprika af en verwijder steel en zaadlijsten. Kook gedurende 4 minuten in een afgesloten schaal in de microgolf op 900W met een klein beetje water op de bodem. Laat uitlekken.
- Schil de aardappelen en snij in blokjes. Kook gedurende 5 minuten met aanhangend vocht op 750W in een afgesloten microgolfkom.
- Warm de oven voor op 180°.
- Snij de aubergine in blokjes en bak deze kort in wat arachideolie. Voeg de aardappelblokjes toe en bak samen tot ze lichtbruin zien. Zet apart.
- Verhit weer wat olie in de pan en voeg hier de kruiden bij. Laat enkele seconden bakken en voeg dan de aardappel/aubergineblokjes terug toe. Voeg 1/2 dl water toe en 1 el citroensap en kook verder tot het vocht weg is. Kruid met peper en zout.
- Zet de paprika’s in een ovenschotel en vul met het mengsel. Sprenkel er nog wat olie over. Gedurende 30 minuten in de oven.
Aardappelpuree in de oven
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht
Voor 2 personen:
- 4-5 middelgrote aardappelen
- melk
- bloem
- boter
- zout, peper, nootmuskaat
- 1 handje gemalen kaas
- paneermeel
- olijfolie
- Schil de aardappelen en kook ze met aanhangend vocht gedurende 8 minuten in een afgedekte microgolfschaal.
- Maak zo’n honderd ml witte saus (wat boter smelten, bloem onder roeren en snel kloppend melk toevoegen, kruiden met peper, zout en nootmuskaat). Haal van het vuur en roer er de gemalen kaas onder tot je een egale saus hebt.
- Pureer de aardappelen en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Doe in een klein overschaaltje. Strijk de kaassaus erover en bestrooi met paneermeel. Besprenkel met olijfolie.
- Zet gedurende 10-15 minuten onder de grill (tot er een mooi bruin korstje is)
Draniki
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Onlangs zag ik in ‘De Patat’ dat Jeroen Meus op bezoek was in Rusland. Doorheen de hele geschiedenis van het land speelde de aardappel een belangrijke rol. In moeilijke tijden leefden de Russen bijna uitsluitend van aardappelen. Ze vonden vele aardappelgerechten uit om het eten toch een beetje te kunnen variëren. Er was te zien hoe ze Draniki, een soort aardappelkoekjes, maakten. Dat wilde ik ook wel eens proberen.
Voor 2 personen (ongeveer 8 stuks):
- 4 à 5 middelgrote aardappelen
- 1 ui
- 1 ei
- peper en zout
- zonnebloemolie
- zure room
- Rasp de aardappelen en ui heel fijn (raspen in ‘sliertjes’ is te groot).
- Laat de massa uitlekken in een zeef. Druk het vocht wat uit.
- Meng een ei onder de aardappelen en kruid met peper en zout.
- Verwarm olie in een pan en doe er met een lepel wat ‘deeg’ in. Strijk het deeg wat plat tot je een koekje krijgt. Laat deze koekjes gedurende 2 à 3 minuten aan elke zijde bakken tot ze mooi bruin zijn.
- Opdienen met zure room (en eventueel wat rauwkost)
Tip: als je geen zin hebt in het raspen van de aardappelen en ui, kan je ze ook fijnhakken en nadien met de staafmixer verder fijn maken.
Aardappelkroketten
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Het spookte al een tijd door mijn hoofd, zelf kroketten maken. Met nieuwjaar kwam ik er dan ook nog achter dat mijn moeke een Millecroquettes had en ik mocht hem lenen. Hieronder de werkwijze die ik gebruikte om de kroketten te maken. Wij hebben geen frietketel vandaar dat ik ze in de oven + pan heb gebakken. De smaak van de puree was erg goed. De textuur vond ik wat droog. Melk mag je niet toevoegen aan de puree, dan springen je kroketten open. Daarom misschien best een klontje boter toevoegen.
Voor 10-12 kroketten:
- 400 g aardappelen
- 2 eieren
- 70 g geraspte parmezaan
- peper, zout, nootmuskaat
- paneermeel
- arachideolie
- Kook de aardappelen gaar. Meng ondertussen in een kom de eigelen met de parmezaan.
- Pureer de aardappelen onder het eimengsel. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
- Klop eiwit los. Rol kroketten of doe de puree heet door de krokettenmachine.
- Rol de kroketten door het eiwit en nadien door het paneermeel.
- Bak de kroketten in hete arachideolie tot ze rondom mooi bruin zijn (of in de frietketel op 180°)