Berichten met de tag ‘aardappel’
Draniki
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Onlangs zag ik in ‘De Patat’ dat Jeroen Meus op bezoek was in Rusland. Doorheen de hele geschiedenis van het land speelde de aardappel een belangrijke rol. In moeilijke tijden leefden de Russen bijna uitsluitend van aardappelen. Ze vonden vele aardappelgerechten uit om het eten toch een beetje te kunnen variëren. Er was te zien hoe ze Draniki, een soort aardappelkoekjes, maakten. Dat wilde ik ook wel eens proberen.
Voor 2 personen (ongeveer 8 stuks):
- 4 à 5 middelgrote aardappelen
- 1 ui
- 1 ei
- peper en zout
- zonnebloemolie
- zure room
- Rasp de aardappelen en ui heel fijn (raspen in ‘sliertjes’ is te groot).
- Laat de massa uitlekken in een zeef. Druk het vocht wat uit.
- Meng een ei onder de aardappelen en kruid met peper en zout.
- Verwarm olie in een pan en doe er met een lepel wat ‘deeg’ in. Strijk het deeg wat plat tot je een koekje krijgt. Laat deze koekjes gedurende 2 à 3 minuten aan elke zijde bakken tot ze mooi bruin zijn.
- Opdienen met zure room (en eventueel wat rauwkost)
Tip: als je geen zin hebt in het raspen van de aardappelen en ui, kan je ze ook fijnhakken en nadien met de staafmixer verder fijn maken.
Aardappelkroketten
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Het spookte al een tijd door mijn hoofd, zelf kroketten maken. Met nieuwjaar kwam ik er dan ook nog achter dat mijn moeke een Millecroquettes had en ik mocht hem lenen. Hieronder de werkwijze die ik gebruikte om de kroketten te maken. Wij hebben geen frietketel vandaar dat ik ze in de oven + pan heb gebakken. De smaak van de puree was erg goed. De textuur vond ik wat droog. Melk mag je niet toevoegen aan de puree, dan springen je kroketten open. Daarom misschien best een klontje boter toevoegen.
Voor 10-12 kroketten:
- 400 g aardappelen
- 2 eieren
- 70 g geraspte parmezaan
- peper, zout, nootmuskaat
- paneermeel
- arachideolie
- Kook de aardappelen gaar. Meng ondertussen in een kom de eigelen met de parmezaan.
- Pureer de aardappelen onder het eimengsel. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
- Klop eiwit los. Rol kroketten of doe de puree heet door de krokettenmachine.
- Rol de kroketten door het eiwit en nadien door het paneermeel.
- Bak de kroketten in hete arachideolie tot ze rondom mooi bruin zijn (of in de frietketel op 180°)
Met champignons gevulde aardappelen
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Serveer met een slaatje.
Voor 2 personen:
- 3 kleine aardappelen
- boter
- 250 g champignons
- 1 kleine ui, gesnipperd
- fijngehakte peterselie
- 1 ei
- 125 ml zure room
- geraspte kaas
- peper, zout, cayennepeper
- Was de aardappelen goed en borstel ze schoon. Kook ze in water gedurende 15 minuten in de microgolf.
- Verwarm de oven voor op 170°.
- Smelt wat boter in een pan en bak hierin de ui en in schijfjes gesneden champignons. Kruid met peper en zout.
- Giet de aardappelen af. Snij in de lengte middendoor en haal het kruim er grotendeels uit het een lepeltje.
- Meng het aardappelkruim met het ei en het champignonmengsel.
- Vul de aardappels hoog op met het mengsel. Doe er zure room bovenop en bestrooi met gemalen kaas.
- Zet de aardappels gedurende 12 minuten in de oven.
Vegetarische vogelnestjes
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Een kinderfavoriet die ook grote mensen nog graag hebben: vogelnestjes met tomatensaus en puree.
Ingrediënten voor 2 personen:
Pakje sojagehakt (Naturana, in de natuurwinkel)- een kleine (rode) ui
- 2 eieren
- paneermeel
- boter, olijfolie
- 1 blikje tomatenpuree
- peper, zout, nootmuskaat
- 1 tomaat
- 1/2 bouillonblokje
- melk
- bloem
- aardappelen
- Meng het gehaktpoeder met 200 ml water. Snipper de ui heel fijn en meng onder het gehakt. Laat 20 minuten rusten.
- Schil de aardappelen en kook 16 minuten.
- Kook de eieren hard.
- Wanneer de eieren gekookt zijn, laten afkoelen onder koud water en pellen.
- Doe paneermeel in een diep bord. Vet een ovenschotel in met olijfolie.
- Neem wat gehakt in je hand en maak hier een kuil in. Leg hier het ei in. Doe er ook gehakt op en rol tot je een mooie bal krijgt. Rol deze door het paneermeel en leg in de ovenschotel.
- Doe een klontje boter op elk nestje en zet gedurende 20 minuten in de oven op 250°.
- Maak ondertussen de tomatensaus: laat een klontje boter smelten in een pannetje, roer hier bloem onder en voeg traag en goed roerend melk toe. Doe er de tomatenpuree, het halve bouillonblokje (verkruimeld) en peper, zout en nootmuskaat bij. Snij de tomaat in stukjes, verwijder de pitjes en doe de stukjes onder de saus. Laat even mee pruttelen.
- Stamp de aardappelen tot puree met wat melk, peper, zout en nootmuskaat.
- Op het einde de vogelnestjes nog even laten grillen voor een lekker korstje. Smakelijk!