Berichten met de tag ‘aardappel’
Combinacion Mexico
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Al een tijd was ik aan het zeggen dat ik eens zelf Mexicaans ging koken. Ik wou een combinacion maken, een Mexicaanse schotel met verschillende gerechtjes. Vanavond maakte ik mijn belofte waar. Toen ik de tafel dekte was ik al redelijk trots, toen ik mijn vork in mijn mond stak nog des te meer.
Voor 2 personen:
Voor de tortillataart:
- 3 tortilla’s (maïswraps)
- 1/2 blik rode bonen
- 1/2 potje zure room
- 1/4 potje salsasaus
- 1/2 avocado
- gemalen kaas
Voor de salade:
- 1/3 komkommer
- 1/2 rode ui
- 1/4 rode paprika
- 2 kleine of 1 gewoon rood pepertje
- 4 tl salsasaus
- 1/3 krop sla
Voor de aardappel in de schil:
- 2 middelgrote aardappelen
- 1/3 potje zure room
- 1 el gehakte bieslook
- beetje zout en peper
+ Nacho’s (gewone zijn te vinden bij de wereldkeuken in de supermarkt) en guacamole (potje of zelfgemaakt)
Bereiding (trek hier ruim een uur voor uit):
- Maak de aardappels schoon en zet met een beetje water 8 minuten in de microgolf op 900W. Bereid ondertussen de tortillataartjes.
- Snij de tortilla’s in vieren zodat je 12 kwartjes bekomt. Leg 2 stukjes naast mekaar in een ovenschotel. Verdeel 1/3 van de bonen over de tortilla en verdeel over elk stuk een tl zure room. Strooi er een beetje gemalen kaas op. Bedek met een volgend kwart tortilla. Doe de schil van de avocado en snij het vruchtvlees in partjes. Verdeel 1/3 over de taartjes en bestrijk elk taartje met 2 tl salsa. Ga zo verder tot je eindigt met avocado + salsa en strooi daar nog wat kaas over. Zet gedurende 17 minuten op 200° in de oven.
- Giet de aardappels af en snij er een kruis in. Knip de bieslook heel fijn en meng onder de zure room. Kruid met wat peper en zout. Verdeel dit mengsel over de aardappelen en zet nog 10 minuten op combistand.
- Snij de komkommer, tomaat, ui en paprika in fijne stukjes. Meng de salsa eronder en het heel fijn gesnipperde pepertje. Was de sla. Leg op elk bord een beetje sla en schep hierover de salade.
- Als de aardappelen klaar zijn nog even afgedekt houden dat ze goed warm blijven en de tortillataart nog even nawarmen in de oven.
- Leg op elk bord een aardappel en een stuk tortillataart. Geef er ook een handje nacho’s bij met guacamole.
- Buen provecho!
Aardappel in de schil met bieslook
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Voor 2 personen:
- 4 middelgrote aardappels
- 1 el gesnipperde bieslook
- 1 potje verse kaas (100 g)
- peper en zout
- 2,5 el gemalen kaas
- Knoflookolie (of olijfolie)
- Borstel de aardappelen goed af en was ze. Kook 8 minuten in water in de microgolf op 750 Watt.
- Meng de bieslook met de verse kaas, peper, zout en 1 el gemalen kaas.
- Snij gleufjes in de aardappelen en doe hierin van het bieslookmengsel. Besprenkel met knoflookolie.
- Zet 10 minuten in de oven op grill-oven-microgolf.
Als je geen combi-oven hebt, kan je best de aardappelen in fase 1 wat langer koken. Ook lekker met wat geitenkaas of zure room.
Stoofpotje met aardappelen en groenten
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Voor 2 personen:
- 300 g aardappelen
- 50 g peultjes
- 1 dikke tomaat
- 1 wortel
- 1 courgette
- 1 ui
- boter
- 1 teentje look
- peterselie
- peper, zout
- Schil de aardappelen, was ze en kook tot ze bijna gaar zijn. Snij in blokjes.
- Snij de wortel in reepjes en de peultjes in stukken. Kook enkele minuten in water.
- Fruit de ui en de look in wat olijfolie.
- Snij de courgette in blokjes en voeg samen met de aardappelen bij de ui. Goed omscheppen.
- Voeg de wortelen en peultjes toe.
- Kruid met peper en zout.
- Ontvel de tomaat, verwijder de pitjes en snij in blokjes. Voeg samen met de peterselie tot en roer nog even door.
Herfstpotje met kastanjes, fruit en groenten
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Het ziet er misschien niet zo lekker uit, maar schijn bedriegt. Een heerlijke combinatie van allerlei zoete en krachtige smaken, echt iets voor de herfst en bovendien heel gezond.
Ingrediënten voor 2 personen:
200 g aardappelen- 20 g gedroogd eekhoorntjesbrood
- 1 ui
- 2 wortelen
- 125 g kastanjes
- 1 appels
- 1 peren
- half trosje witte druiven
- 1 teentjes knoflook
- 2 dl groentebouillon
- boter en olie
- tijm, laurier, peterselie
- peper en zout
Bereiding (60 minuten):
1. Pel de kastanjes. Doe ze in een kookpan met koud water. Breng aan de kook en laat 5 minuten doorkoken. Spoel ze onder de koudwaterkraan en haal met een scherp mesje het fijne vliesje van de vruchten.
2. Schil de aardappelen, snij ze in stukken van max 1 cm dik. Kook de gedroogde paddestoelen 3 minuten in water in de microgolf en laat uitlekken. Snipper de ui. Schrap de wortelen, en snij ze in repen van zowat 6 mm. Schil de appel en de peer. Snij ze in partjes. Spoel de druiven en maak ze los. Pel en hak de knoflook.
3. Verwarm een paar eetlepels olie in een pan. Fruit de ui en de knoflook glazig. Doe er de aardappelen bij. Roerbak een paar minuten. Voeg er de wortelen aan toe. Roerbak weer een paar minuten.
4. Schenk er de bouillon bij. Voeg er de kastanjes en het kruidentuiltje aan toe. Kruid met peper en zout. Dek af en laat 10 minuten stoven.
5. Doe er de appels en de peren bij. Laat nog 10 minuten stoven, of tot het fruit beetgaar is zonder uiteen te vallen.
6. Bak in een aparte pan de paddenstoelen kort op een hevig vuur, in een beetje boter of olie. Voeg de paddenstoelen en de druiven bij het stoofpotje en laat nog 2 minuten goed doorwarmen. Serveer goed heet.
Tip
Eventueel kan je er nog rijst of couscous bij serveren.