Berichten met de tag ‘aardappel’
Provençaalse aardappellasagne
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Deze aardappellasagne/aardappelgroententorentjes waren erg lekker. Als je weinig tijd hebt, kan jij echter net zo goed de groenten gewoon in een ovenschotel leggen en bedekken met de schijfjes geitenkaas, anders steekt er toch wel veel tijd in. Serveer er eventueel een eenvoudig slaatje bij.
Voor 2 personen (4 torentjes):
- 4 vastkokende aardappelen
- 1/2 aurbergine
- 1 tomaat
- 1 gele paprika
- rolletje geitenkaas
- provençaalse kruiden
- zout
- olijfolie
- Was de aardappelen en snij ze zonder te schillen in schijfjes. Kook 9 minuten in de microgolf op 900W.
- Snij de halve aubergine in plakken en bak in wat olijfolie. Van de paprika snij je 4 grote ronde/ovale platte stukken. Bak ook deze even in olijfolie. Voor je de groenten uit de pan haalt bestrooi je ze met provençaalse kruiden en wat zout. Snij de tomaat in 4 schijven.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Giet de aardappelen af en kruid ook deze met provençaalse kruiden en een klein beetje zout.
- Bestrijk een ovenschotel met olijfolie.
- Maak in de schotel torentjes te beginnen met een schijf aardappel (of twee kleine naast mekaar), leg hierop een schijf aubergine, weer aardappel, paprika, aardappel, tomaat en aardappel.
- Snij plakjes geitenkaas af en leg deze boven op de torentjes. Zet alles vast met tandenstokers.
- Zet 20 minuten in de oven. Eventueel op het einde even afgrillen.
Groenten met quorn en aardappelen in de pan
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Voor 2 personen:
- 150 g quorn
- 4 el sojasaus, 1 el curryketchup
- 150 g bladspinazie
- 1 ui
- 2 aardappelen
- 1 blikje champignons
- 1 aubergine
- 6 zongedroogde tomaten op olie
- peper, zout, knoflookpoeder
- Marineer de quorn een halve dag in sojasaus gemengd met ketchup.
- Schil de aardappelen. Snij in stukjes en kook 13 minuten.
- Snij de ui en aubergine en bak in tomatenolie. Voeg de champignons en quorn toe.
- Aardappelen toevoegen.
- Spinazie toevoegen en meebakken tot deze wat geslonken is. Kruid met peper, zout en knoflookpoeder.
- Voeg de in stukjes gesneden zongedroogde tomaten toe.
Groentekruimeltaart
Gepost door Sabine in de categorie Andere, Hoofdgerecht, Recepten
Zeg niet dat mannen niet kunnen koken, ze hebben gewoon een duidelijke handleiding nodig. Deze richtlijnen gaf ik aan mijn geliefde en hij toverde een heerlijke herfstmaaltijd tevoorschijn.
P.S. Er zitten spruitjes in deze schotel, maar die smaken echt niet door. Ook voor de niet-liefhebbers dus.
Voor 2 personen:
- 1 dikke aardappel, geschild en gehalveerd.
- boter
- 1 preiwit, in ringen
- 2 wortels, in stukjes
- 1 teentje knoflook
- 100 g champignons, in plakjes
- 120 g spruitjes, in plakjes
- zout en zwarte peper
Voor de korst:
- 30 g bloem
- 25 g boter
- 1 snee wit brood
- 30 g gemalen kaas
- 1 el fijngehakte peterselie
- 1/3 tl mosterd
- Kook de aardappel gedurende 15 minuten in water.
- Smelt wat boter in een pan. Roerbak de prei en wortels gedurende 3 minuten. Voeg er de look en champignons bij en bak nog 3 minuten verder.
- Doe er de plakjes spruit bij, bak even mee en kruid met peper en zout.
- Doe de groenten in een ovenschotel. Giet de aardappel af en snij in schijfjes. Bedek de groenten hiermee. Verwarm de oven voor op 200°C.
- Voor de korst: zeef bloem in een keukenmachine en kneed de boter erdoor. Voeg broodkruim, gemalen kaas, peterselie en mosterd toe en verdeel dit mengsel over de groenten.
- Bak 25 minuten in de oven op 200°.
Aangepast recept uit De Vega Bijbel
Combinacion Mexico
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Al een tijd was ik aan het zeggen dat ik eens zelf Mexicaans ging koken. Ik wou een combinacion maken, een Mexicaanse schotel met verschillende gerechtjes. Vanavond maakte ik mijn belofte waar. Toen ik de tafel dekte was ik al redelijk trots, toen ik mijn vork in mijn mond stak nog des te meer.
Voor 2 personen:
Voor de tortillataart:
- 3 tortilla’s (maïswraps)
- 1/2 blik rode bonen
- 1/2 potje zure room
- 1/4 potje salsasaus
- 1/2 avocado
- gemalen kaas
Voor de salade:
- 1/3 komkommer
- 1/2 rode ui
- 1/4 rode paprika
- 2 kleine of 1 gewoon rood pepertje
- 4 tl salsasaus
- 1/3 krop sla
Voor de aardappel in de schil:
- 2 middelgrote aardappelen
- 1/3 potje zure room
- 1 el gehakte bieslook
- beetje zout en peper
+ Nacho’s (gewone zijn te vinden bij de wereldkeuken in de supermarkt) en guacamole (potje of zelfgemaakt)
Bereiding (trek hier ruim een uur voor uit):
- Maak de aardappels schoon en zet met een beetje water 8 minuten in de microgolf op 900W. Bereid ondertussen de tortillataartjes.
- Snij de tortilla’s in vieren zodat je 12 kwartjes bekomt. Leg 2 stukjes naast mekaar in een ovenschotel. Verdeel 1/3 van de bonen over de tortilla en verdeel over elk stuk een tl zure room. Strooi er een beetje gemalen kaas op. Bedek met een volgend kwart tortilla. Doe de schil van de avocado en snij het vruchtvlees in partjes. Verdeel 1/3 over de taartjes en bestrijk elk taartje met 2 tl salsa. Ga zo verder tot je eindigt met avocado + salsa en strooi daar nog wat kaas over. Zet gedurende 17 minuten op 200° in de oven.
- Giet de aardappels af en snij er een kruis in. Knip de bieslook heel fijn en meng onder de zure room. Kruid met wat peper en zout. Verdeel dit mengsel over de aardappelen en zet nog 10 minuten op combistand.
- Snij de komkommer, tomaat, ui en paprika in fijne stukjes. Meng de salsa eronder en het heel fijn gesnipperde pepertje. Was de sla. Leg op elk bord een beetje sla en schep hierover de salade.
- Als de aardappelen klaar zijn nog even afgedekt houden dat ze goed warm blijven en de tortillataart nog even nawarmen in de oven.
- Leg op elk bord een aardappel en een stuk tortillataart. Geef er ook een handje nacho’s bij met guacamole.
- Buen provecho!