Berichten met de tag ‘aardappel’
Aardappel in de schil met bieslook
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Voor 2 personen:
- 4 middelgrote aardappels
- 1 el gesnipperde bieslook
- 1 potje verse kaas (100 g)
- peper en zout
- 2,5 el gemalen kaas
- Knoflookolie (of olijfolie)
- Borstel de aardappelen goed af en was ze. Kook 8 minuten in water in de microgolf op 750 Watt.
- Meng de bieslook met de verse kaas, peper, zout en 1 el gemalen kaas.
- Snij gleufjes in de aardappelen en doe hierin van het bieslookmengsel. Besprenkel met knoflookolie.
- Zet 10 minuten in de oven op grill-oven-microgolf.
Als je geen combi-oven hebt, kan je best de aardappelen in fase 1 wat langer koken. Ook lekker met wat geitenkaas of zure room.
Stoofpotje met aardappelen en groenten
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Voor 2 personen:
- 300 g aardappelen
- 50 g peultjes
- 1 dikke tomaat
- 1 wortel
- 1 courgette
- 1 ui
- boter
- 1 teentje look
- peterselie
- peper, zout
- Schil de aardappelen, was ze en kook tot ze bijna gaar zijn. Snij in blokjes.
- Snij de wortel in reepjes en de peultjes in stukken. Kook enkele minuten in water.
- Fruit de ui en de look in wat olijfolie.
- Snij de courgette in blokjes en voeg samen met de aardappelen bij de ui. Goed omscheppen.
- Voeg de wortelen en peultjes toe.
- Kruid met peper en zout.
- Ontvel de tomaat, verwijder de pitjes en snij in blokjes. Voeg samen met de peterselie tot en roer nog even door.
Herfstpotje met kastanjes, fruit en groenten
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Het ziet er misschien niet zo lekker uit, maar schijn bedriegt. Een heerlijke combinatie van allerlei zoete en krachtige smaken, echt iets voor de herfst en bovendien heel gezond.
Ingrediënten voor 2 personen:
200 g aardappelen- 20 g gedroogd eekhoorntjesbrood
- 1 ui
- 2 wortelen
- 125 g kastanjes
- 1 appels
- 1 peren
- half trosje witte druiven
- 1 teentjes knoflook
- 2 dl groentebouillon
- boter en olie
- tijm, laurier, peterselie
- peper en zout
Bereiding (60 minuten):
1. Pel de kastanjes. Doe ze in een kookpan met koud water. Breng aan de kook en laat 5 minuten doorkoken. Spoel ze onder de koudwaterkraan en haal met een scherp mesje het fijne vliesje van de vruchten.
2. Schil de aardappelen, snij ze in stukken van max 1 cm dik. Kook de gedroogde paddestoelen 3 minuten in water in de microgolf en laat uitlekken. Snipper de ui. Schrap de wortelen, en snij ze in repen van zowat 6 mm. Schil de appel en de peer. Snij ze in partjes. Spoel de druiven en maak ze los. Pel en hak de knoflook.
3. Verwarm een paar eetlepels olie in een pan. Fruit de ui en de knoflook glazig. Doe er de aardappelen bij. Roerbak een paar minuten. Voeg er de wortelen aan toe. Roerbak weer een paar minuten.
4. Schenk er de bouillon bij. Voeg er de kastanjes en het kruidentuiltje aan toe. Kruid met peper en zout. Dek af en laat 10 minuten stoven.
5. Doe er de appels en de peren bij. Laat nog 10 minuten stoven, of tot het fruit beetgaar is zonder uiteen te vallen.
6. Bak in een aparte pan de paddenstoelen kort op een hevig vuur, in een beetje boter of olie. Voeg de paddenstoelen en de druiven bij het stoofpotje en laat nog 2 minuten goed doorwarmen. Serveer goed heet.
Tip
Eventueel kan je er nog rijst of couscous bij serveren.
Mexicaanse aardappel
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Een beetje Mexico naar België halen. Hier een recept voor een gevulde aardappel. Lekker met groentensalade (komkommer-tomaat-paprika-oregano) en rijst met een laagje gegratineerde kaas.
Voor de aardappelen (2 personen):
- 2 heel grote of 4 middelgrote aardappelen
- 75 ml milde chilisaus
- 1 blik kikkererwten (of chilibonen maar dat hadden wij niet)
- 1 el zachte geitenkaas
- komijn
- zout
- Was de aardappelen heel goed en leg ze zonder extra vocht in een microgolfschaal. Doorprik de aardappelen op een paar plaatsen en plaats ze met deksel in de microgolf. Naargelang de grote 8 tot 11 minuten op 750 Watt.
- Spoel de kikkererwten/bonen af met koud water en laat uitlekken. Warm op in een pannetje. Roer er de chilisaus en geitenkaas onder en kruid met komijn.
- Snij de aardappelen kruiselings in en bestrooi met wat zout. Vul met de vulling.
- Je kan de aardappelen zo server of er nog wat kaas overstrooien en deze laten smelten.