Berichten met de tag ‘aardappel’
Zomerse salade
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Zon, terras en een heerlijk salade. Meer heb je niet nodig om te genieten van een zomerse avond.
Voor 2 personen:
- 400 g vastkokende aardappelen
- 160 g groene boontjes, gehalveerd
- zout, peper
- 4 artisjokharten
- 75 g ongezouten cashewnoten
- 1 el azijn
- 1/2 tl mosterd
- 2 el olijfolie
- een beetje tijm
- 100 g eikenbladsla
- Schil de aardappelen en snij ze in blokjes van 2 op 2 cm. Kook ze samen met de boontjes in 8 minuten beetgaar in gezouten water. Spoel ze in een vergiet af met koud water.
- Snij de artisjokharten in vieren en rooster de noten in een droge pan.
- Klop in een slakom de azijn, mosterd, olijfolie, tijm en zout en peper naar smaak tot een dressing. Voeg de aardappelen, boontjes en artisjokharten toe en schep dan lucht de sla en de helft van de noten erdoor. Strooi de rest van de noten erover.
Frittata met Port Salut
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Proberen na te maken wat ik in Zus & Zo kreeg voorgeschoteld. Het was niet hetzelfde, maar ook de moeite.
Voor 2 personen:
- 5 kleine aardappelen
- 1 groot ei
- 120 ml lichte room
- peper
- zout
- 90 g Port Salut
- Schil de aardappelen en snij ze in schijfjes. Kook ze 7 minuten in de microgolf. Bak daarna bruin in een pan.
- Meng de room met het ei en kruid met peper en zout.
- Snij de kaas in schijfjes
- Schik laagje aardappel-laagjes kaas-laagje aardappel-laage kaas…
- Overgiet met het eiermengsel
- Zet 18 minuten in de oven op 220°
Aardappel in de schil met spinazie en feta
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Aardappelen op zich vind ik maar niks, maar als je er creatief mee bent kunnen deze knollen best goed smaken.
Ingrediënten voor 2 personen:
400g aardappelen- zout
- 50g diepvriesspinazie
- 50g feta
- 125g crème fraîche
- peper
- nootmuskaat
- 1 tomaat
- 1 el pijnboompitten
- Aardappelen goed wassen en met de schil in kokend water met zout koken tot ze goed doorprikbaar zijn. Spinazie ontdooien, laten uitlekken en eventueel fijnhakken. Feta verkruimelen.
- Meng de crème fraîche met feta en spinazie. Kruid met zout, peper en nootmuskaat. Tomaat wassen, pitjes verwijderen en in kleine blokjes snijden. Tomatenblokjes aan de dip toevoegen. Aardappelen kruiselings insnijden en schil naar buiten klappen. Dip over de aardappelen verdelen. Pijnboompitten in een droge pan roosteren en over de aardappelen strooien.
P.S. Mij lijkt het ook mogelijk de roommengeling te vervangen door Philadelphia om het wat gezonder te houden.
Gratin met groenten
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Wat moet je typen over een gerecht wanneer je er nog steeds van aan het nagenieten bent, wanneer je het zo lekker vond dat je het met iedereen wil delen en wanneer het verhaal errond er in feite toch niet toe doet? Inderdaad, gewoon het recept…
Ingrediënten voor 2 personen:
250 g aardappelen- 250 g wortelen
- 250 g courgettes
- 1 teentje knoflook
- een lepel peterselie
- 1 el plantaardige boter
- 125 ml groentenbouillon
- 125 ml lichte room
- 75 g magere geraspte kaas
- zout, peper
- evt. 2 el maïzena
- 10 g zonnebloempitten
Bereiding (40 minuten + 30 minuten oven)
- Aardappelen en wortelen wassen, schillen en in dunne schijfjes snijden. Courgette wassen en in schijfjes snijden. Knoflook pellen en fijnhakken. Peterselie wassen, droog schudden en fijn hakken.
- Oven op 200° voorverwarmen. Boter in grote pan verhitten. Groenten en knoflook daarin 5 minuten bakken. Groentenbouillon en room erbij gieten en ca. 10 minuten zachtjes laten koken. Kaas en peterselie eronder roeren, met zout en peper op smaak brengen en zo nodig met maïzena binden.
- Alles in een grote ovenschaal gieten, met zonnebloempitten bestrooien en in de oven in ca. 30 minuten goudgeel bakken.
Naar Vegetarisch Fit