Berichten met de tag ‘ananas’
Fruitige wok
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Onder het motto het moeten niet altijd groentjes zijn volgde ik onderstaand recept dat ik vond op Veggie voor Twee. Origineel en lekker.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 300 ml groentenbouillon
- 150 g rijst
- 50g hele amandelen of cashewnoten
- 1/2 prei: in ringen
- 1 blikje ananas (stukjes)
- 1 kleine appel: in kleine stukken
- 1 kiwi: in stukken
- 1 banaan: in schijfjes (of beter bakbanan)
- 2 el kerrie
- olijfolie
- Breng de bouillon aan de kook. Kook de rijst afgedekt op een laag pitje.
- Laat ondertussen de amandelen 4 minuten in kokend water liggen, koel ze af en pel ze. Je zou ze gemakkelijk uit hun pel moeten kunnen duwen. (wanneer je cashewnoten neemt, kan je deze stap overslaan)
Als de rijst klaar is, giet je het overblijvende water af. Als dat er al is tenminste. Normaal gezien zou het meeste ervan weg moeten zijn. - Verhit de olie in een goed hete wok en bak er onder constant roeren de amandelen in. Haal ze er weer uit als ze goudbruin zijn.
- Verhit wat extra olie en roerbak er de prei in. Strooi de curry erover en laat nog even fruiten. Als de prei zacht genoeg is, voeg je het fruit toe. Laat nog een minuutje verder bakken en voeg de rijst toe.
Wortelburger
Gepost door Sabine in de categorie Andere, Hoofdgerecht
Wortelburger met ananas en currysaus. Perfecte combinatie voor tussen een broodje. En nog gezond ook!
Voor 2 personen:
- 4 hamburgerbroodjes
- 500 g wortelen
- 12 ronde beschuiten
- 1 tl oregano
- 1 el kervel
- 1 hand muntblaadjes (snipperen)
- 5 gedroogde abrikozen
- 2 eieren
- peper, zout
- olijfolie
- 200 ml currysaus (uit zakje of met 3 el kerriepoeder, 1/2 ui gesnipperd, boter, bloem en melk)
- 1/3 krop sla
- 1 blikje ananas
- Schraap de wortelen en snij ze in stukjes. Kook gaar in water (in microgolfoven of op het fornuis).
- Doe de beschuiten in een mengkom en stamp ze fijn. Meng de kruiden en eieren er onder.
- Plet de wortelen en meng onder de beschuit. Mix even door met een staafmixer. Voeg ev. een lepel olijfolie eronder.
- Maak vier burgers van dit mengsel en bak deze aan twee zijden bruin in olijfolie. Bak ook 4 schijfjes ananas.
- Voor de currysaus (indien zelfgemaakt): Fruit de ui in gesmolten boter. Roer er de currypoeder een 2 grote el bloem door. Beetje bij beetje melk toevoegen tot het een goede saus wordt.
- Rooster de broodjes even aan de binnen- en bovenkant.
- Beleg broodjes met sla, daarop burger, ananas en currysaus.
- Smakelijk!
Pannetje met Tandoori Massala
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Dit weekend van een vriendin een verrassingspakket ontvangen. Erg leuk, allerlei spullen uit een Aziatische supermarkt. De kruiden die ik voor dit eenpansgerecht gebruikte heb ik ook van haar. Ze heten ‘Tandoori Massala’ en er zit onder andere koriander, zout, paprika, komijn, mangopoeder, look en ui in. Heel lekker.
Voor 1 persoon:
- 2 kleine aardappelen, in blokjes
- 2 handen groene boontjes
- 1 blikjes ananas, in stukjes
- 100 g quornblokjes
- 1/2 tl Tandoori Massala
- olijfolie
- Kook de aardappelen samen met de boontjes 8 minuten in water in de microgolf. Giet af.
- Bak samen met de ananas en quorn in wat olijfolie. Doe er de kruiden en 5 el water bij. Bak verder door tot alles goed gaar is.
Kokos-curry met tofu, ananas en bakbanaan
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Mijn tweede experiment met bakbanaan. Een pak beter dan het eerste. In dit recept komt de halfrijpe bakbanaan echt goed tot zijn recht. Hij heeft een aardappel-banaansmaak en past perfect bij de curry en ananas. Serveer met rijst of gebakken aardappelen.
Voor 2 personen:
- 1 bakbanaan, in schijven
- 3 schijven verse ananas, in grote blokjes
- 100 g groene boontjes (diepvries)
- 150 g champignons, in schijfjes
- 150 g tofu, in blokjes
- 3 dl kokosmelk
- 1,5 el Thaise rode currypasta
- 1 tl honing
- zwarte peper, beetje chilipoeder
- olijfolie
- Bak de champignons, banaan en ananas in een pan met olijfolie. Doe er even later ook de tofu bij.
- Voeg de boontjes, kokosmelk, currypasta en honing erbij en laat sudderen tot de boontjes gaar zijn.
- Kruid met zwarte peper en een beetje chilipeper.