Berichten met de tag ‘broccoli’
Pasta met broccoli, gember en walnoten
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Dit had eigenlijk rijst met broccoli, gember en walnoten moeten worden, maar als je geen rijst in huis hebt…
Voor 2 personen:
200 g cravatini of andere pasta- 175 g Quornstukjes
- olijfolie
- 70 gr gepelde walnoten in stukjes
- 1/2 broccoli in roosjes
- 1 uitgeperst teentje knoflook
- 1 geraspte schijf gember
- peper, nootmuskaat
- 1/2 theelepel zout
- 2 theelepels maïzena
- 2 eetlepels zoete sojasaus
- 3 eetlepels droge witte wijn
- 1 dl koud water
- knoflookolie
Bereiding:
- Breng de pasta aan de kook in licht gezouten water
- Verhit de olie in een wok, bak de walnootstukjes daarin tot ze geurig worden en haal ze met een schuimspaan uit de wok
- Roerbak de broccoli 3 minuten in de olie en haal ook die uit de wok
- Schenk eventueel wat nieuwe olie in de wok en bak er de knoflook en de gember in
- Voeg de Quornstukjes toe en roerbak ± 4 minuten
- Voeg dan de broccoli en de walnoten toe, schep om en voeg de kruiden, het zout, de maïzena, de sojasaus, de suiker, de witte wijn en het water toe
- Laat zowat 10 minuten sudderen tot de broccoli beetgaar is, eventueel nog wat water bijvoegen
- Meng de mix onder de pasta en giet er nog een beetje knoflookolie onder.
P.S. Met rijst heb je 150g gekookte rijst nodig
Aardappel-groentenpannetje
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Restjes verwerken en nieuwe ervaringen gaan dikwijls samen. Dit aten we vandaag.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 4 middelgrote aardappelen, in schijfjes 0,5 cm
- brocolliroosjes
- 2 grote handen princessenbonen (diepvries)
- 1 klein blikje champignons
- 1/2 bakje quornstukjes
- beetje sojasaus
- 100g groene asperges, in stukken 3 cm
- 1 ui, in ringen
- 1 el gedroogde basilicum
- 60 ml room
- zout, peper, olijfolie
- een handje pijnboompitten
- Besprenkel de quornblokjes met sojasaus en laat trekken.
- Aardappelschijfjes in water 15 minuten koken in de microgolf. Afgieten en met wat zout bestrooien.
- De broccoli en boontjes 3 minuten in licht gezouten kokend water blancheren, dan de asperges toevoegen en nog 2 minuten verder laten koken. Alles afgieten.
- De ajuinringen lichtjes bakken. Groenten, aardappelen en quorn toevoegen en kruiden met basilicum en peper. Champignons, pitten en room erbij. Nog een tijdje al roerend verder bakken.
Quiche met broccoli en rode ui
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Quichetime!
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 rol bladerdeeg
- 250 g brocolli, in kleine roosjes
- 1 rode ui, versnipperd
- 75 ml room
- 1 ei
- 75 g gemalen kaas
- 1 tl melk
- zout, peper, nootmuskaat
- 1 el geroosterde amandelschilfers
- Laat het bladerdeeg 6 minuten blind bakken (zonder vulling met gaatjes geprikt)
- Blancheer de broccoli 2 minuten in gezouten kokend water.
- Meng de room met het ei en de kruiden. Meng de kaas en ajuin eronder.
- Schik de brocolli op de bodem. Giet er het mengsel over.
- 20 minuten in de oven op 220°. Strooi er voor het serveren de amandelschilfers over.