Berichten met de tag ‘chocolade’
Brownies
Gepost door Sabine in de categorie Dessert, Gebak, Recepten, Tussendoortje
Een verjaarde collega trakteerde zopas met brownies. Zelfgemaakt. Heerlijk. Dit moest ik namaken. Ze gebruikte een recept van Jamie Oliver.
- 125 g boter
- 100 g pure chocolade
- 40 g cacaopoeder
- 32 g bloem
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 175 gr suiker
- 2 grote eieren
- Verwarm de oven voor op 180°. Rechthoekig bakblik bekleden met bakpapier.
- Smelt boter en chocolade. Meng in andere kom de cacao, bloem, bakpoeder en suiker en roer dit mengsel daarna door het chocolademengsel. Klop de eieren los en meng ze onder het beslag tot het mooi glad is.
- Schenk het mengsel in het bakblik en ongeveer vijfentwintig minuten in oven. (Ik had 16 minuten). Kijken tot de bovenkant droog en veerkrachtig is en binnenkant niet droog aan de prikker (wordt nog wat harder bij het koelen omdat de chocolade stijft).
- Afkoelen in de vorm, daarna pas in stukken snijden.
Hazelnoot-chocoladetaart
Gepost door Sabine in de categorie Gebak, Recepten
Deze ‘taart’ heeft een beetje weg van brownie.
Ingrediënten:
- 115 g boter
- 150 g pure chocolade
- 115 g mengsel witte en bruine suiker
- 4 eireren
- 115 g gemalen hazelnoten
- 50 g broodkruimels
- geraspte schil van 1/2 appelsien
- 2 el gezeefde marmelade (verwarmd)
- 4 el grof gehakte hazelnoten
- glazuur: 150 g pure chocolade en 50 g boter
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180°. Bedek de bodem van een ronde bakvorm van ongeveer 23 cm met bakpapier en vet in.
- Smelt de chocolade en zet hem apart. Maak de boter zacht en klop de suiker eronder. Klop een voor en de eierdooiers eronder. Voeg nu de chocolade toe, hazelnoten, broodkruimels en sinaasappelschil.
- Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het mengsel.
- Doe het mengsel in de vorm en bak gedurende 45 minuten.
- Haal de taart uit de oven en leg er gedurende 45 minuten een vochtige theedoek over. Stort op een rooster en laat afkoelen.
- Voor het glazuur smelt je de chocolade en boter al roerend au bain marie. Laat het mengsel afkoelen en indikken. Bestrijk de taart met marmelade en verdeel het glazuur erover. Strooi de noten erover.
Bron: De chocolade bijbel (echt een boek voor mij ;))
Chocomousse
Gepost door Sabine in de categorie Dessert
Op feestdagen staat in huize Vrolix traditioneel chocomousse op het menu. En mij hoor je niet klagen, ze gebruiken daar het beste recept dat ik ken.
Ingrediënten:
- 4 dl slagroom
- 2 eieren
- 7 soeplepels melk
- 140 g poedersuiker
- 140 g fondant chocolade (cote d’or)
- Eidooiers schuimig kloppen met helft van poedersuiker. Ondertussen chololade smelten met melk en beetje suiker.
- Gesmolten chocolade onder de eidooiers scheppen en roeren. Dit mengsel koel zetten.
- Eiwit kloppen en op het einde rest van suiker onderkloppen.
- Slagroom kloppen
- Eiwit en slagroom traag onder het koele mengsel scheppen. belangrijk is dat je schept zodat er veel lucht in kan, niet roeren! Rustig scheppen en goed mengen!
- Een nacht laten stijven in de koelkast. Afwerken met geraspte chocolade.
Chocolade mascarpone
Gepost door Sabine in de categorie Dessert, Recepten
Gisteren een dessertje verzonnen met de restjes mascarpone en het mocht er wezen.
200g mascarpone- 2 opgeklopte eiwitten
- 2 eierdooiers
- 2 eetlepels suiker
- 1 reep zwarte chocolade
- 10 cl room
- Amandelschijfjes (hoeft niet)
- Smelt de chocolade in de microgolf in de room en meng goed. Klop de eiwitten stijf.
- Meng de rest van de ingrediënten met het chocolademengsel
- Spatel de eiwitten eronder. Doe in kommetjes en betrooi met amandel.
- Laten opstijven in de frigo