Berichten met de tag ‘ei’
Eierbroodjes
Gepost door Sabine in de categorie Brood, Recepten
Vooral handig om broodje van een dag oud mee te verwerken. Neem een broodje. Snij het door twee. Haal van de beide oppervlakken een beetje broodkruim weg. Klop een eitje en verdeel het over de broodjes. Zet 15 minuten in de oven op 200°C (of tot het ei gestold is).
Pitabroodjes met ei en wintersalade
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Voor 2 personen:
- 6 pitabroodjes
- cocktailsaus
- wat (groene eikenblad)sla
- wintersalade (StarMeal – Carrefour)
- 2 eieren
- beetje melk, peper en zout
- Breek de eieren en klop ze met peper en een beetje melk. Maak een omelet, bestrooi met een kleine beetje zout. Hak de omelet in stukjes wanneer hij gestold is en bak nog wat verder.
- Was de sla en zwier hem.
- Meng de wintersalade goed onder mekaar.
- Rooster de pitabroodjes.
- Snij de broodjes open, smeer er cocktailsaus in en beleg met sla, wintersalade en ei.
Witloof in de oven met puree en ei
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht
Bompa had me verrast met een paar stronkjes eigen gekweekt grondwitloof. Dankbaar aangenomen, maar eigenlijk ben ik er niet zo voor, bitter witloof. Ze hadden me al gerustgesteld dat grondwitloof veel zachter is van smaak dan witloof uit de winkel. En gelijk hadden ze, het was best lekker!
Voor 1 persoon
- 3 kleine aardappelen
- 2 (dunne) stronkjes witloof
- 1 ei
- 100 ml kaassaus
- zout, peper, nootmuskaat, melk
- Kook het witloof 20 minuten in gezouten water. Snij de aardappelen in schijfjes en kook 15 minuten in water in de microgolf.
- Maak ondertussen kaassaus (met wat extra parmezaan) en kook het ei half hard.
- Giet de aardappelen af en maak er puree van (melk onderdoen en pletten, kruiden met zout, nootmuskaat en peper).
- Verdeel het ei in vier partjes. Witloof afgieten en goed uitduwen.
- Doe de puree op de bodem van een ovenschaaltje. Leg het witloof er op en daarop de partjes ei. Overgiet met de kaassaus en zet 6 minuten in een voorverwarmde oven op 190°.
Omelet met Oosterse groentenvulling
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Tis eens wat anders, een ei als wrap. Verrassend lekker! Serveer het met rijst.
Voor 2 personen:
130 g broccoli, in kleine roosjes- olijfolie
- 1/2 tl gemberpoeder
- 1 teentje look, geperst
- 1 kleine rode chilipeper
- 4 lente-uitjes, in ringen
- 2 handen koolrabi, in blokjes
- korianderkruiden
- 100 g sojascheuten
- 2 el zwarte bonensaus
- 2 eieren
- peper en zout
- Blancheer de broccoli kort (2 min) in kokend gezouten water. Afgieten en afspoelen met koud water.
- Olie in een pan verhitten. De look, versnipperde chilipeper (zonder zaadjes of zaadlijsten!) en gember kort roerbakken. Lente-uitjes, broccoli en koolrabi toevoegen en nog 2 minuten verder roerbakken.
- Koriander toevoegen. Sojascheuten nog een minuut meebakken. Zwarte bonensaus eronder roeren en nog een minuut verder bakken. Neem de pan van het vuur en hou de groenten goed warm.
- Klop de eieren een voor een los en kruid met peper en zout. Maak er omeletten van.
- Schep de groenten op de omeletten en rol ze op.