Berichten met de tag ‘feestelijk’
Aspergeroomsoep
Gepost door Sabine in de categorie Recepten, Soep
Nog nooit zelf gemaakt. Maar eerste keer, goede keer.
Voor 4 personen:
- 10 witte asperges
- 1,2 liter groentenbouillon
- peper, zout
- 30 g boter
- 40 g bloem
- 1 eierdooier
- 1 dl room
- Schil de asperges goed en snij in stukken van ongeveer een centimeter. Hou de punten apart.
- Kook de aspergestukjes in net genoeg vocht (licht gezouten) tot ze gaar zijn.
- Mix de asperges in het kookvocht.
- Smelt boter in een pannetje en roer hieronder de bloem. Al roerend beetje bij beetje de bouillon toevoegen. Meng hieronder de asperges en mix nog eens goed door. Kruid met peper en zout.
- Kook de aspergepunten nog 5 minuten mee.
- Klop de eierdooier met de room en roer beetje bij beetje onder de soep.
Paprikabroodje
Gepost door Sabine in de categorie Producten, Recencies
Dit zag ik in de BioShop achter de verstoog liggen. Ik weet de naam niet meer, maar laat ik het paprikabroodje noemen naar analogie met een worstenbroodje.
Een heerlijk bladerdeegpasteitje gevuld met paprika en een smeuïg (kaas?-)sausje. Ze hebben ook nog een spinazievariant. Ik vermoed dat die ook de moeite waard gaat zijn.
Gratin met groenten
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Wat moet je typen over een gerecht wanneer je er nog steeds van aan het nagenieten bent, wanneer je het zo lekker vond dat je het met iedereen wil delen en wanneer het verhaal errond er in feite toch niet toe doet? Inderdaad, gewoon het recept…
Ingrediënten voor 2 personen:
250 g aardappelen- 250 g wortelen
- 250 g courgettes
- 1 teentje knoflook
- een lepel peterselie
- 1 el plantaardige boter
- 125 ml groentenbouillon
- 125 ml lichte room
- 75 g magere geraspte kaas
- zout, peper
- evt. 2 el maïzena
- 10 g zonnebloempitten
Bereiding (40 minuten + 30 minuten oven)
- Aardappelen en wortelen wassen, schillen en in dunne schijfjes snijden. Courgette wassen en in schijfjes snijden. Knoflook pellen en fijnhakken. Peterselie wassen, droog schudden en fijn hakken.
- Oven op 200° voorverwarmen. Boter in grote pan verhitten. Groenten en knoflook daarin 5 minuten bakken. Groentenbouillon en room erbij gieten en ca. 10 minuten zachtjes laten koken. Kaas en peterselie eronder roeren, met zout en peper op smaak brengen en zo nodig met maïzena binden.
- Alles in een grote ovenschaal gieten, met zonnebloempitten bestrooien en in de oven in ca. 30 minuten goudgeel bakken.
Naar Vegetarisch Fit
Gevulde paprika
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Gevulde paprika, je kan er weinig fout mee doen en het is nog feestelijk ook. Hier twee van onze favoriete vullingen.
De provençaalse variant (4 personen, 70 minuten):
100g rijst- 2 el paneermeel
- 250ml groentenbouillon
- zout
- zware peper
- 2 rode, 2 gele en 2 groene paprika
- 1 kleine courgette
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1-2 el provençaalse kruiden
- 200g schapenkaas
- 2 el slaolie
- Paprika’s halveren, schoonmaken, wassen. 2 paprika’s naar keuze in blokjes snijden. Courgette wassen en schoonmaken, ui en knoflook pellen, courgette en ui klein snijden, knoflook fijn hakken. Schapenkaas fijnsnijden.
- Verwarm oven op 200° (hetelucht 180°). Olie in pan verhitten, rijst daarin zachtjes aanbakken, groenten toevoegen en lichtjes laten bruinen. 150ml groentenbouilllon erbij gieten en 15 min. laten garen. De helft van de schapenkaas toevoegen en met zout, peper en kruiden op smaak brengen.
- Groenten-rijstmengsel in de paprikahelften vullen en in een ovenschaal leggen. De overige schapenkaas met paneermeel vermengen en daarmee de paprika’s bestrooien. De rest van de groentenbouillon eroverheen gieten en 30 minuten in de oven laten garen.
of mediterraans getint (4 personen, bereiding 20 minuten, 30 minuten in de oven):
600g aardappelen, in blokjes- zout en peper
- 4 rode paprika’s
- 125 ml crème fraîche
- 8 zongedroogde tomaten op olie, in stukjes
- 100 g groene olijven zonder pit, in stukjes
- 3 bosuitjes, in ringetjes
- 100 g geraspte kaas
- Kook de aardappelblokjes in 10 minuten gaar in weinig water.
- Halveer de paprika’s overlang en maak ze proper. Verwarm de oven voor op 200°C. Stamp de afgegoten aardappelen tot puree en roer de crème fraîche, tomaten, olijven, bosui en de helft van de kaas erdoor. Breng op smaak met peper en zout
- Vul de paprika’s hoog op met het mengsel en plaats ze in een ingevette ovenschaal. Bestrooi met de resterende kaas. Bak ongeveer 30 minuten tot ze goudbruin zijn.
Deze recepten zijn ook terug te vinden op mijn eetidee, waar u ze aan uw eigen kookboek kan toevoegen.