Tag: linzen

Linzen met champignons

Voor wie van linzen houdt.

fotoIngrediënten voor 2 personen:

  • olijfolie
  • 1 kleine ui in ringen
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 125 g champignons, in plakjes
  • 75 g groene linzen, 1 nacht geweekt, uitgelekt
  • 2 tomaten in partjes
  • 1 laurierblaadje
  • vers gehakte peterselie
  • peper, zout en paprikapoeder
  1. Verhit de olie in een pan. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn, maar nog niet bruin.
  2. Voeg de champignons toe en bak deze een paar minuten mee. Steeds omscheppen.
  3. Voeg de linzen, tomaten, laurier en een kopje water toe.
  4. Kook alles afgedekt een half uur op een laag vuur tot de linzen zacht zijn.
  5. Roer de peterselie erdoor en breng alles op smaak met peper, zout en paprikapoeder.

Serveertip: met loempia.

Thaise linzensoep

Gisterenavond eens een keer linzensoep gemaakt. Een echte wintersoep me dunkt, maar wel met een originele curry-toets. Ze wist ons wel te smaken. Hieronder het recept voor 6 personen (of voor 2 met wat reserve in de diepvries ;) ).

  • 2 eetlepels olie
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 koffielepels Thaise currypasta (vb. bij Colruyt)
  • 2 aardappelen in blokjes
  • 2,5 liter groentenbouillon
  • 250 g groene linzen
  • 1 dikke prei in ringen
  • 220 g pastinaak, in blokjes
  • zout en peper
  1. Doe de olie in een soepkastrol en fruit de ui en knoflook zachtjes met currypasta. Bak de aardappelblokjes mee. Giet de bouillon erbij en voeg de linzen toe. Kook de soep een half uur op een zacht vuurtje.
  2. Voeg de prei en pastinaak erbij en laat nog 20 minuten koken op een zacht vuur. Af en toe roeren. Kruid met peper en zoek. Eventueel garneren met verse koriander.

U kan dit recept ook aan uw eetidee-account toevoegen.