Berichten met de tag ‘noten’
Slaatje met tomaat en mozarella
Gepost door Sabine in de categorie Recepten, Salades
Lekker fris als bijgerecht.
Voor 2 personen:
- 1 bolletje mozarella
- 2 pruimtomaten
- 20 blaadjes basilicum
- een handje (gemengde) noten
- 4 gedroogde vijgen
- zwarte peper
- olijfolie
- Snij de tomaten en mozarella in schijfjes en schik om en om in een cirkel op de bordjes. Bestrooi lichtjes met peper.
- Verdeel de basilicum over de tomaten en besprenkel met olijfolie.
- Leg in het midden wat noten en hierop de vijgen.
Salade appel-geitenkaas
Gepost door Sabine in de categorie Recepten, Salades
Vandaag geprobeerd de ‘Salade Geit’ van Tonka in Brugge te imiteren. Hoewel het er misschien niet perfect uitziet – het kaasje was te zeer gesmolten in de oven – was het wel echt lekker.
Voor 2 personen:
- Wat sla
- 2 appels
- klontje boter
- bruine suiker
- een kommetje walnoten
- twee geitenkaasjes (beter met een korstrand rond)
- 1 el honingmosterd (of mosterd met honing gemengd)
- 1 el vloeibare honing
- 2 el olijfolie
- Schil de appels (niet noodzakelijk) en haal het klokhuis eruit. Snij ze in schijven.
- Grill voorverwarmen.
- Laat een klontje boter in een pan smelten en leg de appelschijven er in. Af en toe omdraaien. Bestrooi aan beide kanten lichtjes met bruine suiker en laat dit ook even inbakken.
- Rooster de noten in een droge pan.
- Geitenkaasje lichtjes met honing besprenkelen. Zet 4 (?) minuten onder de hete grill (ik had 6,5 gedaan).
- Was de sla en schik op de borden.
- Meng de mosterd, honing en olijfolie en verdeel over de sla.
- Schik de appels op de sla. Leg de geitenkaas op een schijfjes appel. Strooi er wat noten over.
Wortelcake met noten en rozijnen
Gepost door Sabine in de categorie Dessert, Gebak, Recepten, Tussendoortje
Wortels in cake, het klinkt misschien gek, maar het is echt wel goed.
Benodigdheden (voor bakblik van 24cm lang):
225 g zelfrijzende bloem- 100 g suiker
- 75 g donkerbruine suiker
- 1 tl bakpoeder
- 2 eieren
- 230 g geraspte wortels
- 50 g rozijnen
- 3 el olijfolie
- 3 sinaasappels
- 2 el roomkaas
- 4 el bloemsuiker
- 100 g hazelnoten, gehakt
- beetje zout
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Zeef de bloem en het bakpoeder. Doe er het zout bij. Meng hieronder de olijfolie, rozijnen, wortels en noten.
- Pers 2 appelsienen en meng het sap onder de bloem.
- Breek 2 eieren en mix er de suiker onder.
- Doe het suikermengsel onder het deeg.
- Doe bakpapier in een bakblik en vet in. Stort het deeg erin en zet 1u15 in de oven op 180°C. Maak ondertussen het glazuur.
Glazuur: - Roer het sap van 1/2 sinaasappel onder de roomkaas. Voeg de bloemsuiker toe en roer tot een glad geheel. Smeer dit op de cake wanneer hij is afgekoeld.
Gevulde paprika’s
Gepost door Sabine in de categorie Hoofdgerecht, Recepten
Voor 2 personen:
- 2 rode paprika’s
- 125 g rijst
- 100 gehakte noten
- 2 el rozijnen
- 2 el currypoeder
- 1 ui
- 1 teentje look
- olijfolie
- gemalen kaas
- paneermeel
- Kook de rijst.
- Halveer de paprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Kook ze 5 minuten in goed wat water.
- Snipper de ui en fruit in goed wat olie en currypoeder. Pers de look erbij.
- Bak de gekookte rijst 3 minuten mee.
- Verwarm de oven voor op 200°.
- Schep de rozijnen en noten eronder.
- Vul de paprika’s op met het rijstmengsel. Strooi er gemalen kaas en paneermeel over. Besprenkel met olijfolie.
- Zet 30 minuten in de oven in een ingevette ovenschaal.
Lekker met bladspinazie bij.