Tag: oesterzwammen

Vegetarische wok met noedels, sojasaus en gember

Jammie jammie.

Voor 3 personen:

  • 200 g noedels
  • 300 g broccoli in kleine roosjes
  • 2 handen sojascheuten
  • 250 g oesterzwammen
  • 1/2 ui
  • 1 wortel
  • 2 eieren
  • 7 el sojasaus
  • 1 kleine el mosterd
  • 1/2 tl chilipoeder
  • 2 teentjes look
  • 1,5 cm gemberwortel
  • een hand pindanoten
  • een hand koriander
  • arachideolie
  • zout
  1. Zet 2 liter water aan de kook. Wanneer het water kookt, leg je de noedels erin en zet je het vuur af. Laat weken tot ze gaar zijn.
  2. Schrap de wortel en snij in reepjes. Verdeel de broccoli in kleine roosjes en was hem. Snipper de ui. Snij de oesterzwammen in stukjes.
  3. Verwarm wat olie in een wok. Klop de 2 eieren. Doe deze in de pan en maak roerei. Voeg wortel en ui toe en bak 3 minuten verder. 
  4. Voeg sojascheuten, oesterzwammen, sojasaus, chilipoeder, fijngesneden gemberwortel en fijngesneden look toe en roerbak verder toe de broccoli gaar is (5 minuten).
  5. Rooster ondertussen ook de in stukjes gehakte pindanoten.
  6. Voeg de noedels en mosterd onder de wok en bak nog 2 minuten door. Voeg naar smaak een beetje zout toe.
  7. Dien op en bestrooi met pinda en koriander.

Rijst met paddestoelensaus

Het hoeven niet altijd gewone champignons te zijn… Voor deze rijst met paddenstoelenmix gebruikte ik kastanjechampignons en oesterzwammen. Kastanjechampignons zijn wat voller van smaak dan gewone champignons. Nog een tip voor de oesterzwammen: was deze niet, maar veeg ze gewoon schoon. Deze paddestoelen nemen veel water op en laten dit weer los tijdens het bereiden.

De saus was lekker hartig en waarschijnlijk ook goed als basis voor een quorn-videetje (koninginnenhapje).

rijst met paddestoelensausVoor 2 hongerige magen:

  • 1 ui
  • 250g kastanjechampignons
  • 250g oesterzwammen
  • 2 eetlepels bloem
  • 2 teentjes knoflook
  • boter
  • 150 ml bouillon (1/2 bouillonblokje)
  • 1/2 blik rode kidneybonen
  • 2 zakjes rijst (250 g)
  • peper
  • zout

Bereidingswijze :

  1. Snij de ui grof. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes, de oesterzwammen snijd je in reepjes. Pel de knoflookteentjes. Laat de kidneybonen uitlekken.
  2. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing. Verhit in een grote pan wat boter en fruit hierin de uien en geperste knoflook. Voeg dan de paddestoelen toe en bak deze 5 minuten mee.
  3. Roer de bloem door de paddestoelen en schenk beetje voor beetje de bouillon erbij. Schep dan de kidneybonen erdoor en laat goed warm worden. Breng op smaak met peper en zout.